Lauki kofta, comment faire recette lauki de kefta, lauki kofta recette de curry
lauki kofta recette avec photos étape par étape - un curry délicieux à base de tomate de lumière trempé avec koftas fabriqués à partir de gourde (ou de lauki ghia).
première fois que j'ai entendu parler et avait aussi lauki kofta à la maison de mon frère. Je ne l'avais jamais entendu parler, ni savait qu'un curry est fabriqué à partir de koftas gourde. Je connaissais Malai kefta. kofta de chou. paneer kofta. Aloo kofta. Veg kofta mais pas de celui-ci.
lauki / Ghia également connu sous le nom gourde ou courge est opo utilisé pour fabriquer les boulettes frites, puis ajouté à une sauce à base de tomates acidulée. le curry entier est mildy aux épices et a une bonne saveur et une légère saveur en raison de tomates. les koftas ainsi que le curry goût vraiment délicieux.
ma première impression d'avoir le curry était - les koftas étaient miam ... ils ont juste fait fondre dans la bouche. mais la base de curry goûté me un peu comme rasam tomate ... pas exagérer. ce que je vraiment ressenti quand je l'avais lauki kofta curry la première fois. il était comme koftas à rasam tomate. néanmoins j'ai apprécié l'avoir depuis que je suis un fan de rasam.
donc j'improvise sur sa recette et de rendre la sauce plus lisse et crémeuse, je commencé à ajouter les noix de cajou. noix de cajou non seulement d'améliorer le goût, mais même donner une consistance onctueuse à la sauce.
cette recette lauki de kofta vous oblige à faire un travail de préparation avant la main comme faire les koftas de Lauki ou pakoras. dans cette recette j'ai fait koftas. par conséquent, ils n'absorbent pas beaucoup de la sauce. si vous faites pakoras / beignets, ils absorbent beaucoup de curry et de la houle et peuvent se briser aussi. de sorte que son conseillé de les ajouter lorsque vous servez et pas avant.
la différence entre koftas et pakoras est la consistance du mélange ou de la pâte. le mélange kofta est plus épaisse. tandis que le mélange a pakora coulée de cohérence. vous pouvez choisir ce qui est plus facile pour vous de faire. pakoras sera beaucoup plus facile à faire que de façonner et de faire les koftas.
vous pouvez faire les kefta ou pakoras avant la main et réfrigérer. puis faire le curry le lendemain. les koftas fabriqués à partir de cette recette peuvent être ajoutés à la sauce en toute sécurité. ils ne se cassera pas. ces koftas ne sont pas poreuses et donc ne pas absorber une grande partie du curry.
lauki recette kofta détails ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour faire koftas Lauki:
- 2 tasses lauki râpé (Ghia ou gourde bouteille ou courge) opo
- 3,5 à 4 cuillère à soupe besan (farine de gramme)
- ¼ c poudre garam masala
- ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
- 1 piment vert (hari mirch) - finement haché
- sel nécessaire
- huile pour la friture profonde ou peu profonde les koftas
pour la fabrication de pâte masala:
- 2 grosses tomates - grossièrement hachées
- 1 oignon moyen taille - haché grossièrement
- 1 piment vert (hari mirch) - haché
- gingembre 1 pouce (adrak) - haché
- 4 à 5 ail (lahsun) - haché
- 2 cuillère à soupe de noix de cajou cassé (Kaju)
d'autres ingrédients pour lauki kofta:
- cumin 1 cuillère à café (de jeera)
- ¼ ou ½ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
- ¼ c poudre de curcuma (haldi)
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre (poudre de dhania)
- ¼ ou ½ cuillère à café de poudre de garam masala ou punjabi garam poudre de masala
- 1 tasse d'eau ou au besoin
- 1,5 ou 2 à soupe d'huile - en cas d'utilisation de l'huile fraîche
- sel nécessaire
- sucre selon les besoins (en option)
Comment faire recette
faisant lauki kofta:
rincer et peler la lauki (gourde). râper.
presser le lauki râpé et recueillir le jus dans un bol ou une tasse. garder de côté le jus.
mélanger tous les ingrédients pour faire les koftas avec le lauki râpé sauf l'huile.
faire de petits ronds en forme de boules ou les galettes et les faire frire peu profonds ou profonds dans l'huile jusqu'à coloration dorée. égoutter sur des mouchoirs en papier.
faire une sauce pour lauki kofta:
Mélanger tous les ingrédients mentionnés sous « pâte masala » avec de l'eau peu ou pas à une pâte lisse.
ne pas ajouter trop d'eau comme puis tout le mélange crépite pendant la cuisson.
enlever l'huile supplémentaire de la poêle à frire dans laquelle les koftas ont été frits. garder environ 1,5 ou 2 cuillères à soupe d'huile.
chauffer l'huile et la première frire cumin. puis ajouter la pâte masala.
Faire revenir pendant 8-10 minutes, puis ajouter toutes les poudres d'épices.
remuer et continuer à faire frire la pâte masala jusqu'à ce qu'il commence à quitter l'huile sur les côtés.
ajouter le jus et l'eau environ 1 tasse à la pâte. remuer et laisser mijoter pendant 10-12 minutes. enfin ajouter le lauki frit kofta.
éteindre le feu et laissez-les être au curry lauki pendant quelques minutes.
garnir de feuilles de coriandre et servir lauki kofta chaud avec rotis, naan ou riz jeera.
permet étape de démarrage par étape lauki kofta recette de curry:
1: rincer, éplucher et râper la gourde aka lauki aka courge opo. presser le lauki râpé. cependant, garder le jus. nous allons utiliser ce jus dans le curry.
2: ajouter la farine besan / gramme, poudres d'épices, sel.
3: bien mélanger et former petit tour de taille ou boules ovales. si vous ajoutez de l'eau à ce mélange, vous obtiendrez une consistance de pâte qui vous aidera à faire pakoras. si faire pakoras, puis juste laisser tomber cuillerées de la pâte à l'huile pendant la cuisson. ajouter moins d'eau pour faire la pâte.
4: chauffer l'huile dans une poêle à frire ou kadai. vous pouvez faire frire peu profonde ou frire. placez doucement le kofta dans l'huile chaude. j'ai ajouté un juste pour vous assurer si elle se casse ou ne se casse pas.
5: Faire revenir les koftas dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés même d'or de tous les côtés. la première kofta que j'ajouté a déjà obtenu bruni.
6: drainage des tissus afin que l'huile supplémentaire est absorbée.
7: faire une pâte lisse de tomates, oignons, piments verts, le gingembre, l'ail et les noix de cajou.
8: enlever l'huile supplémentaire de la même poêle dans laquelle vous les koftas frit. maintenir autour de 1,5 ou 2 cuillères à soupe d'huile. chauffer l'huile et faire revenir le premier cumin. puis ajouter la pâte masala. attention que les crépite coller. s'il y a trop de bafouiller, puis juste couvrir la casserole avec un couvercle ne couvrant pas la casserole à fond. permettre un peu de vapeur d'échapper. l'spluterring s'arrête lorsque le mélange épaississe. enlever le couvercle. continuer à remuer le masala parfois.
9: lorsque le mélange a épaissi, ajouter les toutes les poudres d'épices sèches - curcuma, poudre de piment rouge, de coriandre en poudre et poudre garam masala.
10: remuer et laisser cuire le masala pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à partir du pétrole.
11: ajouter le jus de calebasse tendue. Ajoutez de l'eau. remuer. et laisser mijoter pendant 10-12 minutes plus. ne couvrent pas la casserole avec un couvercle.
12: enfin ajouter le sel et mélanger. si vous aimez un goût sucré dans vos currys, vous pouvez ajouter le sucre aussi. ajouter le lauki frit kofta. servir le curry lauki de kofta avec rotis, naan ou du riz basmati. aussi va bien avec du riz jeera.
Sonali Hirulkar dit
délicieuse recette - Incroyable. Lauki / légumes de chou sont les légumes qui ne sont normalement pas fait souvent à la maison. Mais lauki / chou kofta ou peut dire curry Mandchourie est si simple de faire cuire encore savoureux et délicieux que j'ai cuit ce deuxième fois plat maintenant. Hou la la! Vous tous mes friends..please essayer à la maison et juste besoin d'un peu d'efforts pour râper, squash - Faire frire les légumes.
Sonali merci pour cette rétroaction positive sur lauki kofta et aussi pour le recommander à d'autres lecteurs.
dit Morris lynne
Ce qui pourrait être utilisé à la place du premier ingrédient. Vous cherchez des moins de légumes consistance plus ferme et Kofta.
Merci
dans cette recette, le premier ingrédient est essentiel que la recette est de lauki ou opo kofta squash. si vous ajoutez d'autres légumes, il sera koftas légumes. vous pouvez ajouter d'autres légumes comme les carottes râpées, courgettes, choux, haricots verts.
(Bhanu CHEF) dit
si la pâte est de consistance moyenne, puis les pakoras éclateront dans l'huile. donc si vous suivez la recette de koftas comme mentionné dans ce poste, ils ne se cassera pas. mais si vous faites pakoras, ils vont se briser. donc pour pakoras, je suggère d'ajouter simplement les au moment de servir. réchauffer la sauce avant de servir, puis ajoutez les pakoras. si les pakoras sont conservés dans la sauce pendant un temps beaucoup avant de servir qu'ils ne se cassent.
Made Lauki koftas hier. Tourné sur génial. J'ai eu peur qu'il ne serait pas tenir ensemble n s'effriter dans le curry donc dû régler le Besan en conséquence. J'ai ajouté saunf (fenouil) aux koftas tout en faisant la pâte ... juste un n tsps demi. Il a ajouté une saveur subtile grande.
grâce farah. Je sais saunf très bon goût dans pakoras ou koftas. même je les ajoute tout en pakoras.
utilisant de la poudre de rôti chanaa dal au lieu de Besan le rend encore meilleur et plus facile à digérer. Autre jour, je fait cela et oublié d'ajouter garam masala (ne pas utiliser le cumin en poudre ou corriander dans cette recette) même alors, il était bon. Vous pouvez essayer d'utiliser petite quantité de sucre / miel pour compléter la saveur des tomates.
vous voulez dire sattu ka atta? sans poudre de coriandre ou de cumin, la base de curry goût aussi bon. yup, sucre peut vous faire le curry un peu doux et équilibrer la saveur des tomates.
OMG cela ressemble soooooo délicieux! Je salive. *slurp*
J'ai eu pakoras Lauki dans une sauce tomate avant, mais votre koftas regarde beaucoup plus propre et joli. # 128578;