Le chef et sa cuisine Pindi Chole, Rawalpindi Chana Recette
Je prépare Chole ou à Rajma-moins une fois par semaine et si je manque d'entre eux, je me retrouve avec des options comme Lobia. pois noirs etc.TH Préfère pois chiches noir sur le blanc, comme il aime le goût de noisette des pois chiches noirs; Par conséquent, les pois chiches noirs y être présenté à notre place plus que le Chana Kabuli does.Though mon option idéale pour les pois chiches serait la version Punjabi Chole, mais il est assez ennuyeux pour préparer la Chole de la même manière donc je regarde toujours pour différentes options .Vous pouvez préparer les pois chiches sous diverses formes comme Pindi Chole, Kadai Chole. Chana masala (noix de coco), Kala chana masala. Punjabi Chole, Methi Chana, Chana Palak, curry Kadala etc. Ce poste est sur la préparation de la recette Pindi Chole. Je vais poster les autres variétés plus tard.
Pindi Chole | Rawalpindi Chana Masala Recette:
Temps de préparation: 10 min | Temps de cuisson: 15 minutes | Temps total: 25 minutes + 25 minutes de temps de cuisson chole
Cuisine: Inde du Nord | Catégorie: Plat Side - Plat principal
1 piment vert, finement haché (facultatif)
- Laver et faire tremper les pois chiches pendant 7-8 heures ou jusqu'au lendemain. Égoutter l'eau et rincez-le à nouveau et ajouter de l'eau fraîche (2-3 tasses) et ajouter la feuille de biryani, sachet de thé, cannelle, clou de girofle et le sel et cuire de pression pour 1 sifflet et laisser mijoter pendant 20-25 mins.Once la pression diminue, le poisson épices et sac thé et égoutter et réserver l'eau cuite.
- graines de cumin rôti sec jusqu'à ce qu'ils soient de couleur brun foncé et retirez-le de côté, ne pas brûler them.In la même poêle Anardana rôti sec et le maintenir aside.Once ils viennent à moudre la température ambiante pour eux une poudre, un peu grossière est très bien.
- Pendant ce temps mélanger la poudre de piment rouge, de coriandre en poudre et amchur poudre et le tenir prêt.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole courbe profonde et ajouter la pâte d'ail-gingembre et couper les piments verts et faire frire pendant une minute jusqu'à ce qu'ils perdent leur odeur brute.
- Réduire la flamme et ajouter rapidement Masala mélange de poudre de piment rouge, poudre de coriandre et amchur poudre et faire frire pour une minute.Be attention moitié et assurez-vous de ne pas brûler le masala.
- Ajouter 1/4 tasse d'eau cuite réservée et laisser bouillir jusqu'à ce que l'huile floats.Add les pois chiches bouillis et égouttés et assez de sel (souvenez-vous, nous avons ajouté du sel pendant la cuisson des pois chiches aussi bien) pour et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
- Ajouter le garam masala, le cumin rôti et Anardana poudre et bien mélanger et couvrir et laisser cuire 3-4 mins.If que vous voulez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau et faire cuire si le Chole est très sec.
- Garnir de coriandre.
Servir chaud avec Poori / Naan / Phulka / Bhatura avec des oignons hachés, les piments verts et des quartiers de citron. Mélanger les oignons hachés et les piments verts et ajouter le jus de citron à la Chana Pindi avant de manger.
- Vous pouvez préparer cela avec chickpeas.I noir préfèrent généralement les pois chiches noirs sur les blancs.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tomate hachée avec le garam masala et autres épices à la fin comme la recette originale proposée.
- Il a un goût agréable quand il est fait épicée mais vous pouvez ajuster les épices selon votre wish.Instead de couper les piments verts, vous pouvez ajouter des piments verts fente dans la recette.
- J'ai utilisé la maison fait masala Garam et gingembre pâte d'ail. si vous utilisez acheté en magasin ceux qui les augmentent à 1 cuillère à café de garam masala et la pâte d'ail au gingembre 1,5 cuillère à soupe dans la recette.
- Si vous voulez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café Chole masala avec les autres épices dans la recette.
