Le chef et sa cuisine Raw Banana Kebab, Kela ka Kebab (Tikki
Je préfère généralement préparer escalopes ou tikkis sur les pakoras frits pour des raisons évidentes car ils sont faibles en gras et la culpabilité de peu libre de les livrer. Les options sont infinies pour escalopes comme vous pouvez créer votre propre escalope en ajoutant les ingrédients de votre choix. Fondamentalement, vous avez besoin d'une base comme les pommes de terre ou de bananes ou d'igname ou de légumes mélangés ou lentilles cuites ou l'avoine, etc, et un agent liant comme la farine de pois chiches, du pain, Maida ou de la farine de maïs et quelques épices et des herbes pour préparer escalopes. Vous pouvez créer une côtelette sur votre propre fonction de vos besoins.
Les options à la banane premières sont limitées, je finis habituellement préparer un sauté pour le riz ou un simple sabzi pour rotis régulièrement et ces Banana Raw (Kele ka) Pakoras rares occasions. Vous pouvez même utiliser la banane crue pour faire des escalopes ou des kebabs comme je l'ai fait. Comme les bananes premières sont faire légèrement sucré que vous avez ajouté des épices et des herbes assez pour le rendre kebabs épicé et aromatic.These meilleur goût quand frits comme les bananes premières sont légèrement collante dans la nature, mais vous pouvez le rendre faible teneur en gras par la faire frire peu profonde. la texture des kebabs est certainement mieux quand profond frit, mais le goût des frites peu profonde est encore bonne. Ces kebabs font une belle entrée dans les parties lorsqu'il est servi avec des dents piquées choix en eux. Je l'avais fait les prêts à préparer le curry Kofta que j'utilise une même base pour koftas que je fais pour escalopes / kebabs.I afficherait le curry bientôt kofta et je pensais que je partagerais un poste distinct pour la préparation de ces kebabs.
Raw Banana Kebab | Kele ka Escalope (Tikki) Recette:
Rendements 10-12 Kebabs
Temps de préparation: 20 min | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps total: 4 minutes
Cuisine: Inde du Nord | Catégorie: Casse-croûte
1/4 de la poudre de curcuma
- Couper les extrémités des premières bananes et les couper en morceaux de 2-3 et de la pression ainsi que la pomme de terre cuire pendant 3 sifflets. Après il se refroidit, peler la peau des bananes crues et pommes de terre et écrasez bien à l'aide de pommes de terre en masher il est encore chaud et le garder de côté.
- farine sèche de pois chiches rôti jusqu'à ce que vous obtenez arôme agréable de lui et laissez-le refroidir.
- Ajouter tous les masalas - poudre de piment rouge, poudre de coriandre, de cumin en poudre, poudre de curcuma. garam masala poudre et de sel au mélange de la banane et la pomme de terre crue en purée et mélangez bien. Le mélange serait très molle et spongieuse à ce stade.
- Ajouter l'oignon finement haché, la coriandre et les piments verts et bien mélanger. Maintenant, ajoutez la farine de pois chiches grillés et mélanger bien, ne pas ajouter toute la quantité de Besan à la fois, ajouter en petites portions et mélanger jusqu'à ce que vous sentez le mélange est pas très collant. Ne pas ajouter plus Besan, les kebabs seraient plus douces lorsque la pâte est légèrement lisse au lieu de la pâte dure.
- Graisser vos paumes avec de l'huile et faire groseille kebab taille ou comme escalopes de forme régulière et essayer de raisins de choses en elle - en d'abord faire comme une tasse de raisins secs et des trucs et fermer pour former un kebab rond ou tikki aplati. Réfrigérer eux pendant une demi-heure afin qu'ils se raffermir légèrement, vous pouvez les utiliser immédiatement si vous êtes trop peu de temps.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole courbe profonde jusqu'à ce qu'il soit chaud et ajouter des kebabs et les faire frire sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils tournent en couleur brun foncé. Retirez-la écumoire sur une serviette de cuisine. Si vous les avez préparé sous la forme d'tikkis aplatis (escalopes), vous pouvez faire frire peu profonde sur tawa avec 1-2 cuillères à soupe. d'huile et les faire frire des deux côtés.
- Si vous êtes à la recherche pour l'option saine pour frire les brochettes rondes - vous pouvez les faire frire alternativement dans une casserole Aebliskever. Faire chauffer la poêle et ajouter 1/2 cuillère à café d'huile dans chaque impression et quand il est TUYAUTERIE au chaud la flamme sur LOW et placer les brochettes dans et faites-les frire en les tournant légèrement entre jusqu'à ce qu'ils obtiennent rôti de tous les côtés.
Saupoudrer Chaat Masala sur eux pendant qu'ils sont encore chauds et servez-les immédiatement avec la sauce tomate de vert et chutney Meeta chutney.
Brochettes peut être profonde ou peu profonde frits ou frits au four selon votre choix. kebabs Friture a une meilleure texture par rapport à celles cuites au four ou au four sautées peu profondes.
Vous pouvez remplacer les bananes brutes avec l'igname ou arbi (taro) et suivre la même recette.
L'ajout de noix de cajou hachées ajouterait belle morsure aux kebabs, vous pouvez les ajouter si vous le souhaitez.
Si vous ajoutez les raisins directement à la pâte il pourrait y avoir des chances de se brûler ils si elle est profonde frit dans l'huile. Je l'ai fait cette erreur et je ne voudrais pas vous faire la même chose et donc toujours farcir les raisins secs à l'intérieur.
Vous pouvez même ajouter 1-2 tranches de pain comme agent de liaison au lieu de farine de pois chiche dans la recette.
pois bouillis peuvent également être ajoutés ainsi que des pommes de terre et des bananes brutes. Dans ce cade n'écrasez pas les petits pois bien, en les laissant ajoute un peu gros une belle morsure. aux kebabs.
Comme je l'ai préparé à faire ce curry Kofta je l'ai fait rond et profond frit, sinon je pencherais pour escalope aplati et faire frire peu profonde. Mais il est une bonne idée de servir les brochettes avec une cure-dent pour les parties, il fait une belle entrée.
Vous pouvez utiliser ces kebabs frits pour faire curry kofta, que je posterai bientôt.
