Le chou frisé, carotte - Salade de pommes Recette
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- Le cidre Vinaigrette
- 1 petite échalote, hachée
- ¼ tasse de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de cidre de pomme
- 1 ½ cuillères à soupe de moutarde de grains entiers
- 2 cuillères à café pur sirop d'érable
- ½ cuillère à café de sel
- poivre au goût
- salade
- 10 tasses de chou frisé Lacinato grossièrement hachées (1-2 grosses grappes)
- 2 pommes aigre-douce, comme Golden Russet ou Jonagold, coupés en julienne
- 3 tasses de carottes coupées matchstick
- 1 tasse de radis matchstick coupées
- ¾ tasse feuilles de persil-feuille plate, grossièrement hachées
Préparation
30 m- Pour préparer la vinaigrette: échalote purée, le vinaigre, l'huile, le cidre, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un mini robot culinaire jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Pour préparer la salade: Mélanger le chou frisé, les pommes, les carottes, les radis et le persil dans un grand bol. Arroser avec la vinaigrette; bien mélanger.
- Prenez de l'avance Astuce: Couvrir et réfrigérer le pansement (étape 1) pendant 2 jours. Porter à la température ambiante avant de le jeter avec la salade. Assaisonner la salade (étape 2) jusqu'à 30 minutes d'avance.
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Information nutritionnelle
- Portion: 1 ¼ tasse
- Par portion: 75 calories; 4 g de matières grasses (1 g sat); 2 g de fibres; 9 g de glucides; 1 g de protéines; 32 mcg de folate; 0 mg de cholestérol; 6 g de sucres; 1 g de sucres ajoutés; 4941 IU de vitamine A; 25 mg de vitamine C; 38 mg de calcium; 1 mg de fer; 159 mg de sodium; 212 mg de potassium
- Nutrition supplémentaire: Vitamine A (99% de la valeur quotidienne), la vitamine C (42% VQ)
- Glucides Portions: ½
- Echanges: 1 ½ légumes, 1 graisse
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