Le coing démodées
Chaque fois que je recommande à quelqu'un de moins de 40 pour planter un arbre de coing Je suis souvent rencontré un regard vide. Il semble que, comme la planche à laver, et moustache hatbox la cire, coings ont été relégués aux oubliettes de l'histoire. C'est une honte et je pense qu'il est maintenant temps pour un renouveau de coing.
(Photo de jespahjoy)
Ils ne sont pas des plantes difficiles par tout moyen, produisant des fruits en abondance, ainsi que portant des fleurs magnifiquement délicates au printemps. Leur faible agitation, le caractère à haut rendement était peut-être la principale raison de leur popularité dans le passé, quand les temps étaient plus simples et le jardinage était plus d'une pratique utilitaire qu'une déclaration de la mode. Je suppose que beaucoup de gens pourraient être dissuadé de les faire de plus en plus en raison de la durée du temps qu'il faut pour les faire cuire comme ils ne sont pas un fruit que vous pouvez manger cru. Plusieurs heures de cuisson au gril ou le braconnage sont nécessaires pour rendre le fruit comestible dur, mais la transformation de leur chair passe par ce processus au cours est rien de moins envoûtante. Une fois que la chair jaune pâle, astringent se transforme en un bourgogne profond et tendre consistance jubé, parfait pour les tartes, muffins, ou ayant au-dessus de votre bouillie du matin.
Fleurs de printemps sur coing chinois, Pseudocydonia sinensis
La première fois que mon partenaire cuisiné avec eux j'étais sceptique que le temps de cuisson long impliqués dans leur préparation allait être vaut le résultat final. Jusqu'à ce que je pris ma première bouchée de coings pochés au four. A partir de ce moment-là, je suis devenu un évangéliste de coing, les parler avec enthousiasme à tous ceux qui voulait l'entendre. Mais voici ce que le bât blesse - Je ne cultive actuellement aucune coings moi-même. Les amis du pays ont un coing chinois (Pseudocydonia sinensis) dans une bordure de jardin que les fruits prolifiquement chaque année, avec un peu d'aide de la vôtre vraiment, donc je suppose que vous pourriez dire que je les cultivons par procuration. Dans l'année à venir, je vais transformerons mon jardin dans un jardin la plupart du temps productif et j'ai des plans pour un coing ou deux dans la conception.
Coing arbre photo rfarmer
photo Maggie Hoffman
Tous ces coings peuvent être utilisés dans les arts culinaires et de répondre au processus de cuisson de la même manière. La transformation des couleurs qu'ils subissent pendant la cuisson est rien de miraculeux. La saveur entre les espèces est à peu près la même chose. Coings étaient autrefois précieusement par la maison pour préserver les responsables de leur haute teneur en pectine, ce qui signifie qu'ils sont les fruits idéaux pour faire des confitures et des gelées. Avec l'avènement de la pectine en poudre à la fin du 19 e siècle, le coing est tombé lentement de la mode et dans l'obscurité. Si vous êtes à la recherche d'un arbre ou un arbuste qui est à la fois d'ornement et comestible alors peut-être une fois des coings est la plante pour vous. Le fruit dure pendant des mois après avoir été choisi, avec l'avantage supplémentaire de parfumer des pièces entières avec leur arôme sucré, épicé tout languir dans un bol de fruits. Vous pouvez même faire coing brandy par trempage dans un coing tout pour deux ou trois semaines avant de forcer.
coing poché avec crème glacée poire
Je suis encore essayer cette dernière recette, mais avec la récolte de coing de cette année bat son plein, je pense que je vais lui donner un coup. Sur une note finale, voici une recette de gelée de coing J'ai fait cette année qui se splendidement. Faire une confiture ou la gelée avec coings est la seule façon de réaliser leur plein potentiel emballé pectine à mon avis. Donnez-lui un aller si vous pouvez mettre la main sur quelques coings, il vaut bien l'effort.
Jusqu'à la prochaine fois, heureux jardinage.
Simple gelée de coings
2 kilos de coings
2 litres d'eau
jus de citron 60ml
En gros dés les coings (noyaux, graines et tous) et les ajouter à une grande casserole avec l'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Utilisez une pomme de terre masher purée le fruit maintenant doux jusqu'à puis continuer à laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le fruit est agréable et doux et pulpeux.
Ligne sur un égouttoir un grand bol avec mousselines humide double-up. Verser le contenu du pot dans la passoire et laisser le liquide goutte à goutte par nuit (ne pas pousser le fruit à travers - il fera la gelée trouble).
Mesurer le liquide le lendemain et se combiner avec la même quantité de sucre en poudre chauffé dans une grande casserole, ainsi que le jus de citron, et chauffer le mélange à dissovle le sucre.
Porter à ébullition rapide pendant 25 minutes, en remuant fréquemment.
point de forsetting Test. Sinon mettre, faire bouillir pendant 5 minutes puis tester à nouveau. Écume écrémer de la surface du mélange à ce point trop - ça va rendre votre gelée parfaitement claire et brillante.
Une fois la mise en point est atteint joint dans des bocaux stérilisés chauds. pots Invert pour 2 minutes les transformer ensuite la bonne façon et de les laisser prendre.
Meilleur stocké pendant quelques mois avant d'utiliser, mais peut être utilisé tout de suite aussi.
