Le four à réflecteur toujours utile
Keith Sutton d'Alexandre fait cuire des biscuits dans un four à réflecteur à côté d'un feu de camp. Ces appareils légers, pliables sont parfaits pour les éléments de cuisson à côté d'un feu de camp crépitant.
Le four à réflecteur est un merveilleux gizmo pour la cuisine du camp. Il est simple à utiliser, relativement peu coûteux et fait un travail professionnel de biscuits cuisson, tartes, gâteaux, biscuits, pizza, cocottes et autres aliments. Imaginer
La recherche sur Internet en utilisant le terme « four à réflecteur » affiche une variété de sociétés dont les fours peuvent être achetés.
Un peu d'histoire
fours à réflecteur ont d'abord été largement utilisés dans les années 1700. A cette époque, on les appelait « les cuisines étain », « les boulangers d'étain » ou « Hâteurs » et ont été utilisés pour la cuisson sur le foyer de la maison. Tailles et modèles étaient innombrables.
La plupart étaient à peu près triangulaire, avec une large ouverture à l'avant (le côté le plus proche du feu). Les côtés, en haut et en bas incliné vers l'arrière. Un plateau ou grill au milieu tenu de la nourriture, qui était cuit par la chaleur réfléchie par le feu. Beaucoup ont été équipés d'une broche pour la viande à rôtir.
Le faitout, un autre navire de la cuisine du 18e siècle souvent utilisé pour la cuisson, a connu un regain de popularité au cours des dernières années. Mais les fours à réflecteur ont pas vu de renaissance. Peu d'aujourd'hui les amateurs de plein air utilisent.
C'est surprenant, car les fours à réflecteur modernes offrent plusieurs avantages par rapport aux fours lourds, hollandais en fonte.
D'une part, le four à réflecteur sheetmetal (généralement de l'aluminium) est léger et pliable. Celui que j'utilise est un compact 14 par 14 par 1/2 pouces lorsqu'il est plié et ne pèse que 2 livres. Il se glisse facilement dans un sac à dos ou sous un siège de camion et nécessite moins d'une minute pour monter ou démonter. Ses services compensent son poids supplémentaire relativement faible, et presque tout ce que je prépare dans un faitout peut être prêt plus rapidement avec le réflecteur.
faitouts, voyez-vous, ont besoin d'un lit de charbons ardents pour une cuisson adéquate. fours à réflecteur, d'autre part, mieux travailler avec un feu élevé Flaming. Pas besoin d'attendre le feu pour brûler à charbons. Pas besoin de fouler aux pieds la forêt à la recherche de carburant de bois franc. Un tas de branches de pin nourrit le feu tout à fait bien, et en quelques minutes, vous préparez une fête cuite dignes de la royauté.
Comment fonctionne le four à réflecteur
Le principe selon lequel les fours à réflecteur travail est simple. La chaleur du feu ouvert est réfléchie par l'intérieur brillant du four. La partie supérieure inclinée et le fond du réflecteur diriger la chaleur vers le haut et le fond de la casserole de la nourriture étant cuit au four, ce qui permet au brun uniformément sur les surfaces supérieure et inférieure. Si la température de cuisson semble trop chaud ou trop froid, vous pouvez déplacer le four vers l'arrière ou l'avant pour régler la température. Si la nourriture fait cuire de façon inégale sur les côtés, tourner la casserole.
Le meilleur feu pour le réflecteur est un feu de tipis construit à la hauteur du plateau de cuisson du four. Si deux fours à réflecteur sont disponibles, les placer dans le feu de l'autre pour les fours se font face. Cette offre réflexion de la chaleur maximale.
Conseils de cuisson
Lors de la cuisson avec un four à réflecteur, un certain instinct doit remplacer les formules clairement définies de cuisson classiques. Des variables telles que la température de l'air, la vitesse du vent et la conception des incendies peuvent rendre les choses difficiles pour le cuisinier du camp inexpérimenté. Mais en suivant quelques conseils simples, une grande partie de la frustration de la cuisson du réflecteur peut être éliminé.
Commencez par sélectionner une surface plane sur laquelle placer le four et construire le feu. Le cas échéant, faire des ajustements mineurs pour compenser terrain dont la pente ou est cahoteuse.
Ensuite, recueillir une ample provision de petit bois pour le feu. Bâtons 1 à 2 pouces de diamètre sont les meilleures. Agrandir le bois devrait être divisé. Résineux comme le pin brûlent chaud et rapide, idéal pour la cuisson du réflecteur.
dessins font certains fours réductibles réflecteur fragiles et sujettes à renverser. Rien de pire que de voir une tarte à la cuisson dans les cendres lorsque déversés un four s'effondre. Assurez-vous que le four est stable lorsque vous définissez, et éviter de le heurter pendant la cuisson.
Placez les aliments sur un morceau de papier ou un moule qui correspond à la plate-forme du four à réflecteur, et placer le four près du feu. Sachant exactement où placer le four il chauffe à la bonne température est la clé de la bonne cuisine. Un thermomètre de four sur le plateau alimentaire aide. Mais vous pouvez aussi deviner la température avec une précision raisonnable en tenant votre main juste en face du four. Si vous pouvez maintenir pendant sept à 10 secondes, la température est proche de 200 degrés; six secondes, 300 degrés; trois à quatre secondes, 400 degrés; une à deux secondes, à 500 degrés. Utilisez un bon jugement, cependant, et ne brûlera pas.
Au bout de cinq minutes, vérifiez la nourriture pour être sûr qu'il est bien la cuisson. Si le dessus brunit plus rapidement que le fond, le feu est trop grand. Si les aliments sont browner sur le fond que sur le dessus, le feu est trop petit. Faire les ajustements nécessaires.
Effectuer deux maniques épais ou des gants épais pour déplacer le four et la manipulation des aliments. La plupart des fours à réflecteur ont aussi un rabat qui peut être ouvert maintenant et pour vérifier la nourriture.
Maintenant que vous savez comment faire cuire, vous avez besoin sont des recettes pour essayer. Voici trois de mes favoris.
Homard-Rouge Style fromage à l'ail Biscuits
2 tasses de mélange de cuisson Bisquick
fromage cheddar râpé 1/2 tasse
1/4 cuillère à café de poudre d'ail
Mélanger Bisquick, le lait et le fromage jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Battre vigoureusement pendant 30 secondes. Déposer la pâte par cuillerées sur une feuille de coupe de feuille d'aluminium légèrement graissé pour être compatibles avec la plate-forme de four à réflecteur.
facile Cobbler
3/4 tasse de beurre fondu
1 grosse boîte de fruits en tranches
Verser le beurre dans une casserole carrée de 8 pouces. Mélanger le sucre, la farine et le lait. Verser sur le beurre. Ajouter des fruits. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
petits Pizzas
fromage mozzarella râpé
Vos garnitures à pizza préférées
Légèrement muffins gratiner au four réflecteur. Étendre la sauce à pizza sur chaque moitié. Couronne avec du fromage et vos garnitures préférées. La chaleur sur papier jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
Aucun Keith Sutton peut être atteint à.