Le meilleur gâteau éponge recette, Dim Sum Central
Donne: 1 gâteau | Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes
Adapté de: grand-mère chinoise
Génoise est cuit à la vapeur, plutôt que cuit au four, pour créer une plus douce, sensation caoutchouteux. Le nom chinois (alias mah lai goh) est le reflet de son origine malaisienne.
génoise est parfait pour étuvé un sur le pouce petit-déjeuner ou une collation. Il fonctionne bien pour casser en morceaux par la poignée, accompagné d'une tasse de thé ou un bol de fruits lumière.
La préparation est étonnamment facile et le produit final ressemble à un gâteau d'ange humide, avec une douceur légère à la vanille agréable. Sa saveur et la texture offrent un contraste amusant à gâteaux cuits de style occidental.
Gâteau éponge Recette
Donne: 1 gâteau | Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes
Adapté de: grand-mère chinoise
Ingrédients
5 gros oeufs, à la température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
1 tasse de farine à gâteau
1/2 cuillère à café de levure chimique
pincée de sel
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
instructions
1. Ligne d'un moule à gâteau de 8 pouces avec du papier ciré ou du papier sulfurisé. Identifier une grande casserole ou wok pouvant recevoir le moule et une crémaillère qui peut tenir dans le pot et maintenir le plateau au dessus du niveau de l'eau. Ajouter de l'eau à environ 1/2-pouce au-dessous rack. Couvrir la casserole et chauffer l'eau pendant que vous mélangez la pâte à gâteau.
2. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Ajouter les œufs dans un grand bol à mélanger. L'utilisation d'un mélangeur électrique à haute vitesse, battre les oeufs pendant une minute et ajouter le sucre lentement. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ cinq minutes.
4. Incorporer graduellement le mélange de farine dans les œufs. Ajouter l'extrait de vanille.
5. Verser la pâte dans le moule préparé. Set moule sur une grille et pot de couverture. Baisser le feu à moyen et à la vapeur jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20-25 minutes.
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HT: Photo Blenpeams via Wikimedia Commons.