Le meilleur tofu Recette Rolls, Dim Sum Central
Donne: 12 | Temps de préparation: 45 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes
Adapté de: La nourriture de la Chine: Un voyage pour Food Lovers
rouleaux de peau de tofu offrent une alternative croustillante aux rouleaux de printemps à la table de dim sum. Ils sont le plus souvent remplis de légumes, le porc et les crevettes. rouleaux de peau de tofu peuvent également être cuits à la vapeur, offrant une texture complètement différente et la saveur.
Même si cette recette pour les peaux de tofu frais, séchés feuilles de caillé de haricots fonctionnera bien, aussi. Assurez-vous de laisser suffisamment de temps dans votre préparation pour les tremper avant de l'utiliser.
Une fois que vous avez vos rouleaux préparé, vous arrivez à la bifurcation de la route: faire frire ou de la vapeur? La recette ci-dessous les appels à la friture, bien sûr, mais vous pouvez tout aussi facilement mettre vos rouleaux sur un plat allant au four et cuire à la vapeur dans un wok jusqu'à ce que la garniture soit bien cuit.
Tofu peau Rolls Recette
Donne: 12 | Temps de préparation: 45 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes
Adapté de: La nourriture de la Chine: Un voyage pour Food Lovers
Ingrédients
4 champignons chinois séchés
3 onces pousses de bambou fraîches ou en conserve
1 carotte
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
10 onces tofu ferme, égouttés
7 onces de germes de soja
sel 1/2 cuillère à café de
sucre 1/2 cuillère à café de
2 oignons verts, finement hachés
1 cuillère à soupe de sauce soya légère
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de farine
12 feuilles de peaux de tofu frais
huile pour la friture
instructions
1. Couper le tofu ferme.
2. Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Retirez les tiges et les dés.
3. Couper les lanières de bambou et la carotte en fines lanières.
4. Mélanger la farine avec un peu d'eau pour former une pâte.
5. Faire chauffer le wok à feu vif et ajouter l'huile. Incorporer frire les carottes, le tofu et les germes de soja pendant 1 minute. Ajouter les champignons et pousses de bambou, mélanger, puis ajouter le sel, le sucre et l'oignon vert. Faire sauter pendant une minute supplémentaire, puis ajouter la sauce de soja et l'huile de sésame. Drainer le liquide et mis de côté dans un bol à refroidir.
6. Garniture chaque peau de tofu dans un rectangle de 6 "x 7". Placez 2 cuillères à soupe de la garniture à une extrémité de la peau et rouler pour former une parcelle propre, les extrémités repliant en tant que vous allez. Brosser la peau avec de la pâte de farine pour sceller le rabat fermement. Répétez jusqu'à ce que tous les 12 rouleaux de tofu sont complets.
7. Remplir le wok ou une friteuse avec deux pouces d'huile de cuisson et de la chaleur à 350 degrés. Laisser refroidir les rouleaux de tofu par lots pendant 3-4 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Servir immédiatement avec du vinaigre rouge, la sauce de soja ou de sauce chili pour faire trempette.