Le moyen facile de faire le gâteau de farine de remplacement, Kitchn
Bien que j'aime la cuisson, vivant à New York ne se prête pas à avoir beaucoup d'espace de stockage, en particulier dans la cuisine. La tablette de cuisson dans mon garde-manger est équipée très simplement avec les bases et les éléments essentiels. Alors que j'aimerais garder des choses comme la farine de gâteau à la main, il est tout simplement pas pratique car je ne l'utilise pas sur une base régulière. Au lieu de cela je place pour un sac volumineux de farine tout usage.
Il s'avère que vous pouvez réellement obtenir les avantages de la cuisson avec de la farine de gâteau sans avoir à acheter (et stocker). Tout ce qu'il faut sont deux éléments de garde-manger commune pour faire remplacer la farine de gâteau à la maison.
La différence entre gâteau de farine et de farine tout usage
Comment faire le gâteau de farine de remplacement à la maison
Que vous ne gardez pas la farine de gâteau dans le garde-manger ou vous avez exécuté juste de sortir, ce qui est un substitut facile. Tout ce que vous avez besoin sont deux ingrédients du garde-manger - farine tout usage et la fécule de maïs.
Voici comment le faire - Prenez une tasse de farine de niveau AP, retirez deux cuillères à soupe, puis ajoutez deux cuillères à soupe de fécule de maïs avant.
1 tasse de farine AP - 2 cuillères à soupe de farine AP + 2 cuillères à soupe de fécule de maïs = 1 tasse de farine à gâteau
Assurez-vous de tamiser la farine pour distribuer la fécule de maïs avant de l'utiliser dans votre pâte à gâteau. Lorsqu'il est ajouté à la farine tout usage, la fécule de maïs va inhiber la formation de gluten tout en donnant la structure et « spongieuse » à votre gâteau.
D'autres amidons comme marante et de l'amidon de pommes de terre peuvent également être utilisés, mais notre gourou science alimentaire Harold McGee met en garde contre que les gâteaux avec ces amidons cuiront plus rapidement et seront souvent plus humides que ceux avec la fécule de maïs.