Le sirop d'érable pour des crêpes, des gaufres, et
Transcription du sirop d'érable: Pour crêpes, gaufres, et. Cristal Candy?
Matériaux
Hypothèse
Énoncé du problème
Comment la vitesse de refroidissement affecte la structure cristalline?
procédures 2
Si je chauffe sirop d'érable pur et le refroidir à l'aide d'une plaque de cuisson à la température ambiante et une autre avec une feuille de glace puis celle refroidie à la température ambiante plaque de cuisson produira les plus grands cristaux.
petite casserole de cuisson rempli d'une fine couche d'eau gelée pour créer une feuille plate de glace
sirop d'érable pur (pas de sirop d'imitation)
Casserole
Une grande cuillère
Une deuxième petite casserole de cuisson à la température ambiante
Chronomètre
Fête de la science Journal
Règle
Une aide pour adultes
Une loupe (pour obtenir un regard de près les cristaux de sucre)
1. Avant de chauffer le sirop d'érable, faire une feuille de glace en plaçant une mince couche d'eau dans une casserole de cuisson et de le garder dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit gelé.
2. Une fois que l'eau dans la poêle de cuisson est gelé, faire chauffer le sirop d'érable à feu moyen dans la casserole, en remuant constamment. Vous aurez besoin de l'aide d'un adulte pour cette partie.
3. Porter à ébullition et laisser cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit très épais et visqueux. Remuez pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
4. Mettre le moule avec la feuille de glace sur le dessus du comptoir.
5. Sur une autre surface plane du compteur, ensuite les autres moule de température chambre-.
Le sirop d'érable: Pour crêpes, gaufres, et. Cristal Candy?
Procédures
6. Utilisez votre cuillère pour déposer une cuillerée de sirop d'érable chaud, épais sur la glace ou sur la cuisson à la température ambiante panoramique. Vous voudrez peut-être laisser tomber le gros morceau sur la plaque de cuisson congelé d'abord, avant que la glace fond.
7. Ne touchez pas la bonne cuillerée yet- il sera toujours très chaud!
8. Regardez comme le sirop d'érable se refroidit. Utilisez un chronomètre pour mesurer le temps qu'il faut pour la formation de cristaux et solidifient sur la bonne cuillerée.
9. Observer la forme et de mesurer la longueur des cristaux. Utilisez une loupe pour regarder de près les cristaux.
procédures 3
10. Enregistrez vos observations au sujet de combien de temps il a fallu pour les cristaux pour former et comment la vitesse de refroidissement a affecté leur taille dans votre cahier de laboratoire. Utilisez une table de données comme celui ci-dessous. Rappelez-vous, vos notes et observations devraient être suffisamment clair que quelqu'un d'autre pourrait les utiliser pour reproduire vos résultats.
procédures 4
11. Répétez les étapes 6-9 jusqu'à ce que vous avez observé au moins trois cuillerées sur chaque plaque de cuisson. Si votre premier gros morceau était sur la plaque à pâtisserie congelée, vous voudrez peut-être déposer vos deux cuillerées là à côté, aussi, avant que la glace fond. Cependant, si elle ne commence à fondre, simplement recongeler et vous pouvez poursuivre vos essais sur la plaque de cuisson à la température ambiante.
Variables
Independent- la température
Dependent- la croissance des cristaux formés à partir du processus de refroidissement
Les données
Résultats
Conclusion
Application
Après ébullition et laisser les molécules de sucre cool, je trouve que mon hypothèse était correcte: si je chauffe sirop d'érable pur et le refroidir à l'aide d'une plaque de cuisson à la température ambiante et une autre avec une feuille de glace puis celui refroidi à la température ambiante cuisson feuille produira les plus grands cristaux.
Les informations de cette expérience est utile dans la vie réelle en ce qui concerne la production alimentaire, en particulier ceux qui contiennent des sucres. Savoir comment cristalliser le sucre à des températures spécifiques est une connaissance importante pour le succès du processus d'un produit contenu de sucre.
Joy Day
6ème année
période 2
Après avoir fait bouillir le sirop, je l'ai placé sur les deux plateaux et observé la croissance des cristaux. Il a progressé plus vite sur la glace et plus lente à la température ambiante. Cependant, la forme des cristaux sur la glace étaient plus minces et les cristaux sur la température ambiante poêle étaient plus épaisses. J'ai utilisé une loupe pour observer de près les cristaux. Plusieurs formes et de tailles différentes de cristaux sont apparus lorsque indiqué refroidir dans des environnements différents.
Les données