Lechon ventre (Ala lechon Cebu) Recette

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Lechon est un cochon rôti entier cuit lentement à feu de charbon de bois. La croustillance de sa peau est l'une des meilleures caractéristiques de rôti de porc, mais la saveur et l'arôme est unique pour chaque région ou pays. Lechon Cebu est connu pour ses épices et d'herbes en particulier la combinaison d'herbe de citron, les poireaux, le sel, le poivre et l'ail comme farce à l'intérieur du ventre du porc. La saveur est à développer pendant la cuisson.

Ingrédients de la recette:

2 kg de plaque de ventre de porc

1 tige de citronnelle (tanglad)
Une tige de poireaux d'oignon (ou 3 oignons verts de la tige)
2 morceaux de laurier (feuilles de laurier)
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
5 gousses d'ail écrasées
sel gemme 1/2 tasse
5 tasses d'eau

Pour les garnitures:

1 tige de citronnelle (tanglad)
Une tige de poireaux d'oignon (ou 3 oignons verts de la tige)
2 gousses d'ail écrasées

Pour le glaçage:

3 parties de lait évaporé + 1 partie d'eau

Recette de cuisine Procédure:

Poser la dalle de porc sur une surface plane et placer le laminé de la citronnelle, le poireau et l'ail.

Maintenant rouler la dalle de porc, forment un roulade avec l'ail, le poireau et l'herbe de citron sur le centre. Attachez le porc avec de la ficelle (string) pour maintenir sa roulade en forme.

Brosser la surface avec un mélange de lait et d'eau. Laisser reposer pendant au moins la moitié d'une heure pour que le lait de mettre dans la peau. Le lait rend le brun rougeâtre de couleur de peau quand rôti.

Faire cuire Lechon l'utilisation de Turbo Broiler

Réglez et préchauffez votre grille-turbo à 375 ° F (190 ° C). Maintenir cette température jusqu'à la fin de la cuisson.
Mettez la roulade de porc sur le gril du four turbo mais couvrir de papier d'aluminium.

Note: Je mets une feuille d'aluminium pour couvrir la viande temporairement pendant les 2 premières heures de cuisson pour maintenir la humide à l'intérieur du ventre et à l'abri de l'air chaud directement du ventilateur de poulets de chair autrement la partie extérieure de la viande de porc sera cuit rapidement encore la partie intérieure est encore à moitié cuite.

Après 2 heures, retirer le couvercle en feuille d'aluminium. Poursuivre la cuisson, mais tournez la roulade, au moins toutes les 10 minutes pour cuire uniformément la peau.
Vérifiez si la peau est déjà crépitait croustillants il est fait.

Cuire Lechon L'utilisation d'un four

Réglez et préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C). Maintenir cette température jusqu'à la fin de la cuisson.
Placez votre roulade de porc sur une poêle avec un treillis métallique. Couvrir de papier d'aluminium.

Remarque. Couvrir le ventre pour les 2 premières heures de cuisson pour garder le ventre humide à l'intérieur et à l'abri de la chaleur directe du four sinon la partie extérieure du porc sera cuit rapidement mais la partie intérieure est encore à moitié cuite.

Placez le ventre de porc à l'intérieur du four. Retirez la pellicule d'aluminium après 2 heures. Faites tourner le porc une fois dans un certain temps pour cuire la peau uniformément.

Vérifiez si la peau est déjà crépitait croustillants il est fait.

Recette de cuisine: Conseils

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