Les 8 Meatball-faire des erreurs les plus courantes, Bon Appetit
Il semble que chaque grand-mère italienne a son propre secret pour les boulettes de viande parfait. Certains faire tremper leurs miettes de pain dans le lait. Certains utilisent un mélange spécial d'herbes et d'épices. Certains combinent différents types de viande pour cette texture oh-so-parfait. Mais si vous # x27; re pas Nonna. boulettes de viande peut être difficile. Il # x27; s difficile d'obtenir la bonne texture, comment savoir si la viande est assez assaisonné, pour les saisir pour la bonne quantité de temps. Trop souvent, ils sortent spongieuse, sec et dense.
Nous # x27; re là pour vous aider! Nous avons demandé rédacteur en chef adjoint alimentaire
Alison Roman pour les erreurs les plus communes que les gens font au moment de servir une assiette de spaghetti et boulettes de viande, et elle faire la lumière sur l'art de pétrir, et la cuisson de ces petites boules de joie charnue.
1. Le sel Doesn # x27; t Matter
Boulettes de viande doivent être assaisonné, période. En règle générale, environ 1 cuillère à café par livre fera pour la viande parfaitement salée. Si vous # x27, utilisez un fromage salé comme le parmesan dans le mélange, réduire le sel un peu. Vous ne # x27; veux vos boules à être trop salée.
3. Les œufs = humidité
Les œufs ne sont pas une source d'humidité! Ils # x27; re dans le mélange de boulettes de viande pour lier la viande, mie de pain, du fromage et des herbes. Les œufs et faire cuire les boulettes de viande dense et spongieuse - vous voulez la lumière, boulettes de viande aérées. Pour un à deux livres de viande, vous habituellement gagné # x27, pas besoin de plus d'un ou deux œufs. Et assurez-vous de ne pas ajouter trop de miettes de pain, soit - environ une demi-tasse par livre de viande suffira.
4. Mélanger avec une cuillère
Lorsque vous # x27; êtes prêt à le mélanger tous ensemble, assurez-vous de mettre tous les ingrédients dans un bol à la fois et toujours utiliser vos mains pour les mélanger. La touche lumière de vos mains intègre tous les ingrédients sans écraser la viande. Vous ne # x27; t veulent trop mélanger en une pâte - complète des morceaux de viande hachée doivent encore être visibles.
5. Toutes les balles sont la même taille
Selon la façon dont vous # x27; ll servir les boulettes de viande, vous devriez les rouler à la taille appropriée pour le plat. Dans la soupe, par exemple, vous # x27; aurez envie plus petite, boulettes de viande en petites bouchées. Si elles # x27; re servi eux-mêmes, ils devraient être assez grand, comme 2 pouces de diamètre. Si elles # x27; re sur le dessus de spaghetti, une boulette de viande moyenne suffit. Celui-ci est tout au sujet de préférence, mais juste voir comment les balles seront mangés.
6. Rouleau # X27; Em Dry
Si vous roulez vos boulettes de viande avec les mains sèches, le mélange de viande collera à votre peau et faire rouler une balle impossible. Pour y remédier, huiler légèrement vos mains. Vous # x27; aurez seulement besoin d'un mouvement de roulement de la lumière pour former une boule (pas trop serré!).
7. Don # x27; t vous inquiéter Mess
Il # x27, est toujours préférable d'être aussi propre que possible dans la cuisine - en particulier lors de la manipulation de la viande crue. Tapisser une plaque à lèvres avec parchemin et boulettes de viande soigneusement placer sur le plateau sans désordre et sans boulettes de viande pliant.
8. Passer Sear
Il # x27; s une raison que personne ne braconne jamais boeuf - vous ne # x27; t obtenir presque autant de saveur que lorsque la viande frappe une poêle chaude. Sear les boules pour une belle croûte brune (si vous # x27; re cuisine pour une foule, espacer les boulettes de viande uniformément et simplement jeter la casserole dans un four chaud pour le même effet), puis les braiser. Il # x27, vraiment difficile de les cuire dans votre sauce, car ils # x27; re assis dans un liquide. les braiser pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que vous # x27; êtes prêt à les servir.
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