liqueurs Triple sec - bière, du vin et des spiritueux
Mots par: Simon Difford
Triple Sec fait référence à un style de liqueur à saveur d'orange qui est claire et généralement entre 20 et 40% alc./vol. bien que de meilleurs exemples de qualité sont généralement entre 38 et 42% alc./vol. liqueurs Triple sec ont tendance à être propre, fortement d'orange acidulé et plus simple saveur que d'autres styles de liqueur d'orange.
liqueurs Triple sec sont généralement basées sur l'alcool neutre fabriqué à partir de la betterave à sucre en raison de sa neutralité par rapport à l'esprit fabriqué à partir de céréales, du vin ou de la canne à sucre. peau d'orange séchée est trempée dans l'alcool neutre, puis redistillé. Le résultat très concentré esprit aromatisé orange est mélangé avec l'esprit plus neutre, l'eau et le sucre de betterave en poudre.
écorces d'orange dans l'esprit neutre de trempe. Les oranges sont cueillis à maturité aromatique tout en restant vert. Si on les laisse mûrir, les huiles essentielles dans la peau commenceraient à tirer dans le fruit. Ce sont les puissantes huiles essentielles dans la peau qui saveur triple sec.
« Sec » est français pour sécher si « triple sec » signifie littéralement « sec triple », peut-être une référence à la triple distillation de l'alcool de base, de sorte indiquant l'origine d'une liqueur de haute qualité, et la saveur étant fournie par la peau des amers [ sec] plutôt que les oranges douces. Cependant, réclamation Cointreau à avoir son origine le terme triple sec et le dire est une référence aux trois types de peau utilisés dans leur liqueur: séchées écorces amères, douces écorces sèches et peaux douces fraîches. Et que « sec » se rapporte au fait que Cointreau avait une faible teneur en sucre comme plus l'esprit de la qualité de la marque requise moins de sucre par rapport aux concurrents qui ont utilisé plus de sucre pour adoucir leurs esprits rugueux.
Comme le nom francophiles indique, liqueurs triple sec origine en France Combier prétendant Jean-Baptiste Combier a fait la première dès 1834 à sa distillerie à Saumur, en France, avec la marque triple sec le plus connu, Cointreau suivant en 1875 lorsque Edouard Cointreau a repris la distillerie de son père Edouard-Jean Cointreau avait établi à Angers, France avec son frère Adolphe en 1849. Alors que les français ont créé le style de liqueur triple sec, ils ne sont pas les premiers à distiller pelures d'orange pour faire une liqueur d'orange. Cet honneur revient aux Pays-Bas.
Le Vereenigde Oost-Indisch Compagnie (COV), Dutch East India Company a été créée en 1602. L'Occident Compagnie néerlandaise des Indes (WIC), suivi peu de temps après, et en dépit d'être une petite nation, le Néerlandais est rapidement devenu grands commerçants du monde avec le port de Rotterdam reste plus à ce jour en Europe. Distillant Pays-Bas en Europe était monnaie courante au milieu des années 1500, alors naturellement ce sont les Néerlandais qui, le premier redistillée les écorces d'orange séchées exotiques sont expédiés à partir des endroits comme l'île de Curaçao où la Dutch West India Company a fondé la capitale de l'île de Willemstad sur les bords d'un orifice d'entrée qui a donné un port naturel. D'où l'orange hollandaise curaçao liqueurs, à l'origine en utilisant les oranges Laraha sont cultivés sur l'île (une orange de Valence muté) sec triple français avant la date par un couple de cent ans. En effet Cointreau a été nommé «Curaçao Triple Sec Cointreau.
liqueurs Triple sec ont tendance à être orange plus fortement dans la saveur piquante que les curaçaos orange hollandais relativement subtiles. Triple sec sont également plus unidimensionnelle en saveur alors que curaçaos ont généralement des herbes et des épices supplémentaires, en particulier la coriandre. Triple sec sont claires, tandis que les liqueurs de curaçao orange sont orange ou même bleu.
Bien que Cointreau supprimé le nom triple sec de ses étiquettes quelque temps entre les deux guerres, sa domination de la catégorie a conduit à de nombreuses autres marques de triple sec étant présentés dans des bouteilles de la même carrés squat, ou des bouteilles brunes, ou une combinaison de deux traits les plus distinctifs de Cointreau .
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