Locrio de Pollo y chuletas - Le Petit Gourmet

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Un Locrio est un plat de riz de la République dominicaine. Semblable à pilaf et paella, il se compose de riz assaisonné avec une sorte de viande. Le Locrio pourrait provenir de l'adaptation native de la paella, qui était un plat d'origine humble des paysans espagnols, même espagnol qui a introduit le riz sur le continent américain.

En République dominicaine, il existe de nombreuses variantes de Locrio telles que la chambre (très humide), asopao (riz soupy) et moro (riz et haricots). Parmi les viandes les plus utilisées en République dominicaine pour faire locrios sont le poulet et les variations de porc ou de fumée de côtelettes de porc fumée porc lile, côtes de porc fumé ou longaniza (saucisse de porc). Locrio est aussi couramment faite de salami dominicaine, volaille de Guinée, lapin, arenque (hareng séché) fruits de mer, ou des sardines (souvent appelé pica-pica) en raison de l'utilisation de la sauce tomate épicée en conserve pour le traitement de sardines.

Locrio de Pollo y chuletas - Le Petit Gourmet

Parmi les Locrio il y a quelques plats végétariens, les faits avec des pommes de terre, le maïs, les carottes, le céleri, les haricots verts, les haricots verts, etc. large et est le Locrio fait avec le soja texturé ou « viande de soja ». Ils sont souvent appelés locrios « orphelins » par le manque de viande. D'autres variations moins courantes comprennent Locrio de fideos (nouilles et riz) et locrios de fromage (avec Made quejo de Hoja ou queso de freir).

Locrio de Pollo y chuletas - Le Petit Gourmet

Locrio de Pollo y chuletas

1 poulet entier (2,5 à 3 livres), coupées en morceaux
3 fumée côtelettes de porc, coupés en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre (pour dorer le poulet)
3 tasses de riz
3 ½ tasses d'eau
1 cuillère à café de feuilles d'origan
¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, finement tranché
¼ tasse de feuilles de persil frais, finement tranché
Sel et poivre noir au goût

Pour le sofrito

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ oignon, coupé en bandes
½ poivron vert Cubanela, en lanières
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate

1 citron vert, jus
½ oignon, coupé en bandes
½ poivron vert Cubanela, en lanières
2 gousses d'ail écrasées
Sel et poivre noir au goût

Assaisonner le poulet de tôt le matin à la chaux, l'oignon, vert poivre cubanela, l'ail et le sel et le poivre au goût. Mettre de côté.
Dans une casserole ou un pot, faire chauffer l'huile dans un feu moyen, saupoudrez de sucre dans le fond de la casserole, lorsque le sucre commence à bouillonner et commence à tourner en or noir, ajouter les morceaux de poulet et les colorer de tous les côtés, ne pas brun tous les morceaux de poulet en même temps pour empêcher l'humidité de ruiner votre processus de brunissement, il faut environ 5 minutes, retirer le poulet de la chaleur et mis de côté.
Dans le même pot pour faire le sofrito, ajouter l'huile d'olive, à feu moyen, lorsque l'huile est l'oignon haché chaud, vert poivre cubanela, l'ail, la pâte de tomate et faire revenir pendant 4 minutes à feu doux, je mets un peu d'eau ou de cuisson vin d'enlever toutes les saveurs du fond du pot.
Ajouter le riz, bien mélanger avec le sofrito, jusqu'à ce que tous les grains de riz sont recouverts de sofrito, ajouter de l'eau et faire bouillir. Lorsque l'eau est tarissement, baisser le feu au minimum et le couvercle. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis découvrir et déplacer le riz, ajouter les morceaux de poulet et côtelette de porc, couvrir à nouveau et laisser cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit à la perfection. (Le grain doit être entièrement cuit mais encore tenir sa forme. NE PAS TROP CUIRE)
Il a servi lorsque vous êtes prêt sur une assiette de service garnie d'herbes fraîches, accompagné de haricots rouges cuits, salade d'avocat et bananes vertes frites (tostones).

Portion: 6 Calories: 913 Matières grasses: 34g Acides gras saturés: 8g graisses insaturées: 20g Glucides: 85g Sucre: sodium 4 g: 229 mg Fibres: 2 g Protéines: 62g Cholestérol: 173 mg

Locrio de Pollo y chuletas - Le Petit Gourmet

En tiempos pasados, el Locrio fue una considerado COME comida de pobres y de campesinos, siendo poco populaire en las mesas de la Haute Dominicana de la haute société, subestimando así su valeur nutritivo y su importancia gastronómica. Hoy en día, el Locrio ha resurgido dentro de la gastronomía Dominicana como un plato distintivo debido a la expansión del conocimiento Gastronómico de la población Que compara el mismo con el famoso risotto italiano, el arroz chaufa Peruano (comida típica fusión « Chifa »), el nasi goreng de l'Indonésie y Malasia, el arroz asiático congee o cháo y el fan chow Famoso o Arroz Frito chino.

Locrio de Pollo y chuletas - Le Petit Gourmet

Entre las carnes más utilizadas en la República Dominicana para la elaboración de los locrios está la carne de pollo y la Carne de Cerdon aunque puede ser hecho de otras Carnes y Variaciones de estas mismas, guisadas o procesadas COME el caso de las chuletas de cerdo Ahumada , las costillas de cerdo y ahumadas la longaniza.

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También fils utilizados embutidos el COME salami y el jamón en la elaboración de los locrios de carnes. Otras variaciones chorizo tienen, salchichas y lacón de cerdo. La variación del Locrio de Sardinas es comúnmente conocida COME Locrio de « Pica Pica » debido a la utilización de Sardinas enlatadas en salsa de tomate Picante para su elaboración.

Locrio de Pollo y chuletas - Le Petit Gourmet

1 Pollo entéro (2,5 A 3 libras), cortado en piezas
3 chuletas de cerdo ahumadas, Cortadas en piezas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de azúcar (par dorar El Pollo)
3 tazas de arroz
3 ½ tazas de agua
1 cucharadita de hojas de orégano
¼ taza de hojas de coriandre fraîche fresque, cortado finamente
¼ taza de hojas de Perejil fresque, cortado finamente
Sal y pimienta negra al gusto

Para el sofrito

2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla, cortada en juliana
½ ají cubanela verde, cortado en juliana
3 dientes de Ajo, machacados
1 Cucharada de pasta de tomate concentrado

Para sazonar el pollo

1 limón verde, jugo
½ cebolla, cortada en juliana
½ ají cubanela verde, cortado en juliana
2 dientes de Ajo, machacados
Sal y pimienta negra al gusto

Portion: 6 Calories: 36 Glucides: 7 g de sodium: 1 mg Protéines: 1 g

Je suis comme vous, j'aime le riz, bien ici dans le peuple DR mange du riz au moins une fois par jour, oui vous me avez bien lu une fois par jour, et nous avons des tonnes de combinaisons de riz ... Je suis heureux que vous apprécierez celui-ci .. car il est sur mes plats de riz dominicaine top 5. XOXO

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