Ma sauce fruitée Brown - Le week-end Artisan
Les ressortissants et les multinationales pensent qu'ils ont ce couvert, mais ils ne le font pas, et pourquoi devraient-ils penser que, quand nous distinguons propre version de ce favori.
Je ne sais pas tout le monde, mais je ne peux pas avoir sandwiches au bacon croustillant, « Bubble et Squeak », sandwiches à la saucisse, petit déjeuner anglais complet, corned sandwiches au boeuf ou au corned beef et Pie de pommes de terre sans sauce brune; pour résumer en quelques mots - c'est ma jeunesse et je l'aime.
Il y a plusieurs recettes autour et vous pouvez choisir d'autres options, mais voici une recette acceptable que vous pouvez ajouter ou changer à la volonté de vos papilles gustatives.
1 kilo de pommes de cuisine, pelées, évidées et coupées en morceaux.
1 Kilo de Stoned rouges Prunes, haché.
150 ou 200 grammes de dattes dénoyautées ou groseilles mixtes et Sultanas hachés grossièrement.
2 ou 3 écorché tomates ou une boîte de tomates concassées suffira.
3 branches de céleri, grossièrement hachés.
2 oignons finement haché.
3 gousses d'ail haché finement.
1 litre de vinaigre de malt brun (au goût).
1 Kilo de sucre Caster ou du sucre brun si l'on préfère (au goût).
125 millilitres de sauce Worcestershire.
Les épices peuvent être ajoutés au goût, ils comprennent:
Gingembre moulu, noix de muscade, piment de la Jamaïque, anis étoilé, le poivre de Cayenne.
Sel et poivre blanc moulu au goût.
La méthode que je préfère, car il donne plus de contrôle sur la saveur est de faire comme suit:
Mettez un peu d'huile dans le fond d'une grande casserole, une poêle de 5 litres si vous avez un, sinon, puis une grande casserole 2,5 ou 3 litres.
Lentement cuire les oignons et le céleri jusqu'à ce que doux et brunir, ajoutez les pommes, les tomates, les prunes, les dates ou les groseilles et sultanes, le sucre et environ ¾ du vinaigre, porter à ébullition et laisser mijoter en remuant régulièrement.
Goûtez le mélange sur une base régulière.
Comme le mélange commence à épaissir ajouter les épices de votre choix et le reste du vinaigre ainsi que l'assaisonnement. Continuer au goût.
Une fois que le mélange atteint une épaisseur qui ne peut être décrit comme « gloopy », laissez-le refroidir; alors soit utiliser un mixeur ou d'un transfert à un robot culinaire et mélanger à une pâte fine.
Si le mélange est trop humide puis transfert à la casserole et continuer à la chaleur et remuer jusqu'à ce que la consistance correcte soit atteinte.
Bouteille dans des bocaux stérilisés de bouteilles (je l'ai acheté cette bouteille spécialement pour la sauce).
Scellé correctement, il siégera dans le cagibi pendant plusieurs semaines et continuer à mûrir pendant cette période, une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et je dirais que l'utilisation ce assez rapidement, mais je ne ai pas besoin, parce que vous voulez.
