Machaca con huevos - Recette gastronomique mexicaine, Spectacularly délicieux
Machaca est déchiqueté, boeuf séché. Je comprends qu'il a été inventé comme un type de chose de cow-boy, fait à l'avance pour voyager bien sans se gâter. Tout comme saccadé, il attend son heure, prêt à être ramené à la vie dans une variété de façons, le plus souvent comme garniture pour les tortillas, enchiladas, burritos. Ou mélangé avec des œufs brouillés, comme ici.
Le très chic Hôtel Continental, au carrefour de Insurgentes et La Reforma, était un endroit assez grand pour vivre. Ma grande chambre avait un grand balcon donnant sur la Zona Rosa et vista vers le bas Paso de la Reforma au grand monument et le parc de Chapultepec au-delà. Le restaurant était plutôt chic, mais Olga, dans sa munificence, nous a permis une généreuse indemnité journalière, et nous avons presque jamais vu un projet de loi. Lady Bountiful en effet!
De tous les nouveaux aliments et de saveurs m'a présenté alors à Mexico, Machaca est celui qui a fait une impression indélébile. Comme vous faites cette recette gastronomique originale de boeuf séchée mexicaine à l'avance, il est alors facile de mélanger avec des œufs pour un brunch animé ou un plat parti.
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