Machaca recette Huevos con, Spectacularly délicieux
1/4 c. sauce Worcestershire
jus de 4 citrons verts
4 gousses d'ail haché
1 t. cumin
1 t. poudre de chili
1/2 t. sel
1/2 t. poivre noir
1/2 c. huile d'olive
2 lbs. Bavette, coupé en 4" x 4" morceaux
1 gros oignon doux (Vidalia est grand), coupé en dés
1 poivron vert, haché
4 gousses d'ail haché
1 piment jalapeno, haché
1 14 oz. tomates en dés avec des piments verts
1/2 c. bouillon de boeuf
1 origan T.
1 cumin T.
1 t. sauce au piment (Tabasco ou une marque mexicaine, un tel Valencia)
sel et poivre
l'huile d'olive pour saisir la viande le boeuf
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer 2 T. d'huile d'olive. Sear le bien de la viande des deux côtés, par lots afin de ne pas les foules. Retirer la viande comme il est de côté bruni et mis. Quand ils sont bien dorés, versez la graisse accumulée dans le pot. Vous aurez une couche sombre de coulures sur le fond de la casserole qui vous grattez dans l'étape suivante. Apportez le pot de retour à feu, ajouter l'oignon, les poivrons et l'ail. Cuire, en brassant, pendant quelques minutes pour ramollir. Ajouter les tomates, le bouillon, la sauce au poivre et d'épices, et cuire, en remuant et en grattant le fond du pot pour libérer tous les sucs. Quand il arrive à ébullition, glisser les morceaux de bœuf en arrière, pousser et les pousser autour de sorte qu'ils sont tous submergées, puis baisser le feu pour faire tomber un feu doux. Laisser mijoter, couvert, pendant deux heures. Remuer de temps en temps, mais à la chaleur doit être si faible roussissement ne devrait pas être un problème.
Au bout de deux heures, la viande sera extrêmement tendre. Soulevez la viande de la sauce, laisser refroidir un peu, puis à l'aide de deux fourchettes déchiqueter le boeuf le long du grain.
À ce stade, vous pouvez retourner une partie de la viande dans la sauce dans la casserole, faire cuire un peu plus pour réduire et épaissir la sauce et servir ce que est. Très agréable comme garniture de burrito ou enchilada, ou servi avec du riz et des haricots. Mais assurez-vous de réserver au moins la moitié pour faire authentique, Machaca séché - c'est simple:
Disposez la viande déchiquetée dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire dans un four 250º pendant 20 minutes. J'ai utilisé un four à convection, que je crois des résultats de séchage supérieurs. Vérifiez après 20 minutes. La viande devrait être assez sec, comme saccadé.
FAIRE LA CON MACHACA HEUVEOS
Au fond, c'est un acidulé, épicé, remplissage plat d'œufs brouillés. Commencez par sautéing quelques oignons verts et les piments dans le beurre, et quand ils adoucissent un peu, ajouter la tomate hachée et Machaca. Vous trouverez tout cela beau et chaud, retirer de la poêle, puis sur cuire à feu moyen (œufs brouillés mélangés avec un peu de cumin) jusqu'à juste volte-fait, à quel point vous remuer dans le mélange Machaca-tomate. Garnir de coriandre fraîche. Servir avec des tortillas de farine chaude. J'aime aussi quelques tranches d'avocat pour aller avec elle.
Voici les proportions que j'ai utilisé:
2 oignons verts hachés (partie blanche seulement)
1 piment vert chaud à long
2 tomates
1 c. séché Machaca
coriandre hachée
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