Machaca Recette, boeuf mexicaine
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Ceci est une excellente recette de machaca, j'ai fait 3 recettes différentes avec un lot! Il commence avec un gros lot de boeuf haché (4 lbs.) Lente mijotés jusqu'à ce qu'il commence à se désagréger. Il est tendre et juteuse soooo, tu vas l'aimer! Ensuite, nous avons le coup de pied en ajoutant les oignons en tranches et de piment d'Anaheim de donner encore plus grande saveur et la texture. Après la viande atteint la perfection que j'ai fait 3 recettes différentes de style boutique taco San Diego sortir. Si vous allez avoir des amis et / ou de la famille, vous aurez certainement avoir assez pour faire le tour. Vous pouvez également congeler pour plus tard pour un repas rapide. Alors, commençons.
1 thés. + 1/4 thés poivre
1 cuillère à soupe. + 1 thés de poudre d'oignon
1 thés. poudre d'ail
1 oignon vraiment grand (ou 2 petits) en tranches
2-3 années piment Anaheim (coupé en tranches)
1 cuillère à soupe. huile (végétale ou de maïs) en option
Méthode: Machaca
Couper le dessus de vos années piment d'Anaheim. les couper en tranches dans la longueur et retirez les graines. En fonction de la taille de vos années piment, les couper en deux ou en trois tiers. Vous voulez des bandes sur la même longueur que vos oignons.
Puis les couper en lanières comme les oignons, environ 1/4 po. épais. Placez vos légumes prepped sur une assiette ou dans un bol, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur ou. Nous reviendrons à ces plus tard.
Ensuite, couper la graisse hors de votre paleron. Dés en gros cubes, environ 1 1 / 2-2 pouces cubes. Vous voulez grand donc quand il commence à se décomposer, vous aurez encore de beaux morceaux.
Ajouter le sel, le poivre, la poudre d'oignon et poudre d'ail dans un petit bol de sorte qu'il sera facile d'ajouter à la viande.
Préchauffer votre pot à feu moyen. Si vous utilisez une poêle anti-adhésive vous ne devez pas ajouter l'huile. Si votre poêle n'est pas non bâton vous voulez ajouter l'huile pour garder la viande de coller au fond du pot. Ajouter votre viande Cubed la poêle chaude avec votre petit bol d'assaisonnement.
Faire revenir l'agitation de la viande souvent jusqu'à ce qu'il ait bruni, environ 10-15 minutes.
Verser suffisamment d'eau pour couvrir à peine la viande, environ 1/2 gallon environ.
Tournez la chaleur à haute et le couvercle. Une fois que la viande arrive à ébullition, le dos de la chaleur jusqu'à ce que vous avez un « laisser mijoter dur ». Cela signifie que le liquide bouillonne mais non bouillante. Vous voulez l'avoir bouillonne aussi dur que possible, couvert, sans la faire bouillir plus. Faites-le cuire pendant environ 2-3 heures en remuant de temps en temps.
Après 2-3 heures piquez la viande pour voir si elle commence à se briser. Le cas échéant, retirez le couvercle, baissez le feu « juste un peu » et garder frémissante jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporé. Si elle ne brise vers le bas encore il suffit de mettre le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il se brise.
Le point ici est de garder autant de liquide dans votre pot jusqu'à ce que la viande commence à se briser. Seulement à ce moment voulez-vous enlever le couvercle et laisser évaporer le liquide. Cela permettra d'assurer votre viande est extrêmement tendre et délabrée. Tous ensemble la viande prendra environ 3 1 / 2-4 heures. Gardez le contrôle de votre viande et l'agitation au cours de la dernière heure.
Ajout de votre Chili et les oignons de la Machaca (2 méthodes)
Méthode 1 (recommandé)
Ajoutez vos légumes dans la casserole prepped sec (si vous utilisez antiadhésif) et griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2-4 minutes.
Méthode 2 (toujours très bon)
Une fois que votre viande est fait, il suffit de remuer les légumes dedans. Gardez la chaleur et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela prendra environ 5-7 minutes. (Soyez prudent avec cette méthode. Si vous faites cuire trop longtemps les légumes va se réduire et se transformer en bouillie de maïs alors faites attention.)
Voici maintenant quelques recettes avec la viande!
Je vais le décomposer en un format facile à utiliser. Comment vous l'utilisez est à vous si on y va.
Recette n ° 1, Machaca burritos
mélange de boeuf haché
tortillas de farine (grande ou petite)
Méthode: Machaca Burrito s
Laissez ouvert et place dans votre micro-ondes. Cuire pendant environ 45 secondes. à une minute. Retirez-le et rouler.
Ou pour la production de masse, enrouler une bande de tortillas dans du papier et le placer dans un four préchauffé à 350 degrés pendant environ 8 à 10 minutes (10-12) tortillas.
Retirez-les, ajoutez votre viande et les rouler.
Remarque: Assurez-vous de garder vos tortillas au chaud en les gardant enveloppés dans du papier jusqu'à ce que vous êtes prêt à rouler le burrito « suivant ».
Ou placer vos tortillas sur une plaque chauffante et les faire cuire pendant environ 45 secondes à une minute de chaque côté.
Retirez-les, ajoutez la viande et les rouler.
Vous pouvez également ajouter un de vos garnitures préférées mexicains tels que le guacamole, pico de gallo, la crème sure, la laitue, la tomate, la salsa, la sauce piquante ou tout ce que vous aimez. (Vous voulez ajouter cette avant de rouler vers le haut)
Recette # 2 Machaca Tacos Dorados
mélange de boeuf haché
sauce ou salsa chaude
huile (maïs ou de légumes. pour la friture)
Méthode: Tacos Dorados
Ne pas trop les faire cuire, car ils se fissurer quand les plier en tacos.
Donnez-leur juste assez de temps pour les rendre souples.
Vous ne voulez pas les croustillants!
(J'utilise un 9in. Poêle avec environ 2 tasses d'huile.)
Retirez-les sur une plaque.
Continuez jusqu'à ce que tous vos tortillas sont faites.
Mettez de la chaleur.
En utilisant une paire de pinces soigneusement retourner toute la pile sur pour permettre un bon drainage.
Disposer un morceau de papier ou d'utiliser une grande plaque pour la prochaine étape ici.
Placez environ 2 cuillerées du mélange de boeuf dans une ligne horizontale juste au-dessus du centre d'une tortilla.
Pliez en deux et « coudre » it up avec 2 cure-dents. (Voir l'image ci-dessus)
Placez votre taco sur la feuille ou la plaque et continuer jusqu'à ce que tous vos tacos sont faites.
Rabaissez le feu sur l'huile pour environ 5 ou de minutes avant que vous êtes prêt à faire frire vos tacos.
Lorsque l'huile atteint 350 degrés à nouveau, « doucement » les placer dans l'huile et faire frire pendant environ 2-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que croustillant.
Retirez-les sur une assiette et enlever les cure-dents.
Attention, ils seront chauds, mais le meilleur moment pour enlever les cure-dents est juste après qu'ils sortent de l'huile.
Si vous les laissez refroidir les cure-dents seront plus difficiles à enlever.
Astuce: Faites tourner les cure-dents d'abord comme cela va les détacher du taco ce qui les rend plus facile à retirer.
Aussi, lorsque vous êtes « couture » les up assez de congé du cure-dent à traîner si vous être en mesure de saisir sur elle quand ils sortent de la friteuse.
Ensuite est de les diviser ouverte et ajouter votre fromage laitue et sauce.
Comme recette # 1, vous pouvez ajouter d'autres garnitures que vous aimez # 128578;
Recette n ° 3 Machaca Con Huevos burritos (Il est comme un burrito de steak et œuf)
tortillas de farine (grande ou petite)
oeufs (2 pour un grand délit civil. et 1 pour les petits délits.)
sel pour les œufs (en option et pas vraiment nécessaire)
Méthode: Machaca Burrito Con huevos
Encore une fois pas besoin d'huile si vous utilisez antiadhésifs.
Brouiller vos oeufs dans un bol.
Ajoutez-les à votre poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient environ 2 / 3rds fait.
Incorporer votre viande au chaud et faire cuire jusqu'à ce que les œufs sont faits.
Pour les faire en burritos il suffit d'utiliser la méthode (s) décrit dans la recette # 1.
Remarque importante: Si vous allez faire un tas de burritos ou tacos tout à la fois que vous voulez mettre en place une « chaîne de montage » et avoir 2 ou 3 personnes de mettre vos trucs ensemble.
Le temps devient un facteur quand vous faites de nombreux articles à la fois.
Ceci est parce que vous ne voulez pas les choses à faire froid.
Eh bien là vous l'avez, 3 recettes en 1!
J'espère que vous allez essayer tous les trois, ils sont tous faciles à faire et vous aurez certainement assez de viande pour faire le tour.
Avec mon lot je les 14 grandes tortillas pouces. Si vous utilisez ceux-ci et « juste » faire les burritos de boeuf déchiqueté, vous aurez environ 10 à 12 burritos BIG. Si vous utilisez les petites tortillas (8 po.), Vous aurez environ 25 à 30.
Si vous deviez utiliser « tous » de la viande pour burritos Machaca vous obtiendrez environ 15 ou si grand burritos, soit environ 35 à 40 petits.
Si vous utilisez « tous » de la viande pour faire des tacos nous cherchons à environ 50.
Comme vous pouvez le voir il y a beaucoup de boeuf pour faire plusieurs recettes avec le même lot de viande.
Bien sûr, si vous ne l'utilisez pas tous de votre boeuf haché vous pouvez congeler la viande pendant 1 à 2 mois, et vous épargner le temps de cuisson de 4 heures plus tard quand vous avez besoin d'un repas rapide. Juste « dégel, paquet, emballage et la chaleur » pour les burritos et « dégel, des trucs et faire frire » pour les tacos! Cela permet d'éliminer une majeure partie du temps dans la cuisine.
Ici, ils sont à nouveau.