Maharashtrian poulet Rassa, MyIndianPlate
Khandeshi poulet Rassa est une recette de poulet au curry très épicé et savoureux. Je l'habitude de manger ce curry de poulet tous les dimanches matin de mon enfance. Alors maintenant, il est une habitude pour moi de manger ce poulet au curry une fois dans la semaine. Je suis originaire de la famille khandeshi donc je suis très familier à toutes les cuisines khandeshi.
Ce curry de poulet est très liquide en cohérence avec une quantité généreuse d'huile. Servi avec la plupart du temps Bajra ou Jowar ou bhakri de riz ou de blé roti.So commençons ......
400 g de poulet coupé en morceaux
1/4 de noix de coco lambeaux tasse
5-6 gants ail (Si vous utilisez des petites gousses d'ail puis utilisez 7-8 clous de girofle)
2 toute la cardamome verte
pincée de asafoetida
1 1/2 c khandeshi garam masala (vous pouvez utiliser toute garam masala de poulet ou kala masala si vous n'avez pas khandeshi masala)
2 c poudre de piment rouge
1/2 c kashmiri poudre de piment rouge (pour la couleur uniquement)
2 cuillères à café de poudre de coriandre
1/2 c curcuma
4-5 tsp huile + 1 cuillère à café pour la torréfaction oignons
Étape 1: rôti oignon coupé en tranches sur tawa avec 1 cuillère à café d'huile jusqu'à ce qu'il devienne de couleur brun doré. Après que des petits morceaux de noix de coco rôti jusqu'à ce qu'il dorer. Aussi rôti épices sèches sur tawa pendant environ 1-2 min. Gardez de côté ces oignons, la noix de coco et d'épices sèches.
Étape 2: moudre maintenant ces oignons grillés, noix de coco, des épices sèches à l'ail et le gingembre en pâte fine.
Etape 3: Heat 5/4 cuillère à thé d'huile dans le pot et ajouter asafoetida en oil.Then ajouter pâte fine en pot et faire sauter pendant environ 1 min.
Étape 4: Maintenant, ajoutez khandeshi masala, le curcuma, la poudre de piment rouge et de coriandre en poudre dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il sépare l'huile de pot.It prendra environ 15-20 min à feu moyen. Il sera de couleur brun foncé.
Étape 5: Après cela ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et ajouter 3-4 tasse d'eau. Ajouter le sel au goût. Couvrir et faire cuire ce pot pendant 25-30 min à feu moyen faible.
Étape 6: Garnissez ce curry de poulet à la coriandre hachée.
Servir avec roti de blé ou de bhakri Bajra ou Jowar
J'ai ajouté des épices sèches pour un peu de saveur fraîche d'épices sèches.