Maison nouilles soba Recette - From Scratch
Tout a commencé par un email.
Un coup de coude doux pour me rappeler où je l'ai laissé. Et une enquête sur les nouilles soba.
Il est chaud à Sydney.
L'air est épais et encore.
Il y a peu d'incitation à se déplacer. Penser.
Je passe mes soirées avec une boisson fraîche à la main par la consommation d'eau dans la brise fraîche.
Allongé sur le ventre planchers de bois franc frais absorbant les sentiments en impression noir et blanc sous un ventilateur.
Voler la tête la première dans une piscine d'arrière-cour branlante puis juste au-dessous de la surface.
« Nous devrions aller courir », dit-il, lorsqu'on les interroge sur les plans pour un vendredi soir. « Le temps est beau à la nuit tombée. Vous allez vraiment en profiter « .
« Je vais quoi? Vous êtes fou. » Je pense. Les mots qui sortent de la bouche sont un peu plus trempé.
« Peut-être que nous pourrions dîner à la place? »
Mais il est résolu et je suis doucement rappelé avoir eu mon choix d'activités dans le week-end précédant celui-ci.
Nous nous sommes assis à la cuisine, kilomètres de six et un peu et une crise de colère mineure liés à la colline plus tard.
Les oeufs avec les jaunes qui coule. nouilles froides, de noix dans un bouillon salé. Un bol de chou bébé déchiqueté. Eau minérale ensemencé avec sureau cordiale.
« Sommes-nous amis à nouveau? » Demanda-t-un front sillonné en place.
« Je vous ai fait soba non? » Une pause. « Promesse vous ne serez pas ajouter une surprise colline à ma course plus jamais. »
« Promesse tu vas me faire Soba à nouveau. »
Un accord est conclu. Une amitié renouvelée. Et un nouveau repas préféré est ajouté à la liste croissante des choses en commun.
faites à la main des nouilles soba
Il y a un petit problème avec faire votre propre soba, il est si joliment parfumé que vous ne voudrez plus jamais manger à nouveau soba instant. Je trouve frais soba goût de noisette et a une texture beaucoup plus intéressante. Si vous avez fait des pâtes avant, ce n'est pas trop délicat. La seule difficulté est que la farine de sarrasin est sans gluten, vous ne serez pas la même élasticité que les pâtes devront donc traiter les nouilles plus délicatement lors du laminage, coupe et la cuisson.
1 tasse) de farine de sarrasin
40g (
1 / 3C) de farine
100 ml d'eau
1. (Facultatif) Faites glisser la farine de sarrasin à travers un tamis. Placez les gros morceaux qui ne vont pas à travers dans un moulin à épices et Whiz pour le décomposer en une poudre fine. Ce n'est pas strictement nécessaire, mais vous évitera d'Angst plus tard lorsque vous essayez de couper vos nouilles et ils déchirer à cause des plus gros morceaux de sarrasin. Histoire vraie.
2. Mélanger les deux farines dans un bol, bien mélanger. Verser de l'eau. Garder vos doigts raides, les pousser vers le bas dans le mélange, puis loin de vous. Après un certain temps, vous verrez la farine absorber l'eau et il deviendra humide et un peu moelleux.
3. Former la pâte en boule, puis pétrir jusqu'à ce que la pâte est douce et brillante. La poussière de la partie supérieure du comptoir avec un peu de farine de sarrasin et aplatir en un cercle.
4. Vous pouvez rouler la pâte en une épaisseur de 1 mm avec un rouleau à pâtisserie avant de couper finement ou d'utiliser une machine à pâtes avec la fixation de spaghetti à rouler et à couper la pâte. J'ai essayé à la fois et réalisé que j'étais terrible à la main la coupe soba. Tant pis.
5. Vous pouvez geler les soba à ce point en saupoudrant avec une généreuse couche de farine de sarrasin et de stockage dans un sac hermétique.
nouilles soba maison dans un bouillon
Cela ramène! Qui n'aime pas manger des fleurs? Je faire des nouilles gris aussi bien, jusqu'à ce que j'ai découvert ce qui suit:
Dans l'ouest, pour une raison quelconque, ils ajoutent coques de nouveau dans la farine de sarrasin, en gardant essentiellement des coquilles dans le beurre d'arachide. Il obscurcit la farine, et rend les nouilles gris. Si vous voulez faire des nouilles comme celles au Japon, il faut de la farine qui n'a pas ajouté coque. Cela peut être acheté ou fabriqué à partir de baies, en Amérique, ils les appellent gruaux.
Bonne prise de soba! Essayez Galettes ils sont divins