Maison Noodles - Chine Sichuan Food
maison de base de style chinois (fait main) recette de nouilles chinoises. Si vous recherchez une idée sur la façon de faire des plats de nouilles délicieux de style chinois, vérifier des recettes de nouilles chinoises.
Il est vraiment intéressant quand vous faites des nouilles à la maison. Les Chinois en particulier les gens des provinces du Nord pensent que cela est juste une routine pour la vie quotidienne. nouilles faites maison offrent généralement un goût plus moelleux que ceux achetés en magasin. Si vous visites amis chinois, et ils vous traitez avec des nouilles faites à la main frais, j'aimerais vous féliciter pour une véritable amitié.
Les étapes de base sont faciles, mais il y a beaucoup de détails pour le résultat parfait.
Tout d'abord sur les ingrédients de base:
Pour les nouilles, la farine riche en gluten sera fortement recommandé pour un goût moelleux. Mais si vous vraiment ne se soucient pas du goût beaucoup, la farine tout usage est tout à fait correct aussi.
Habituellement, la pâte pour les nouilles devrait être plus difficile que les petits pains cuits à la vapeur ainsi pour 250g de farine, j'utiliser environ 120 g d'eau. Le rapport est légèrement inférieur à 2: 1. Toutefois, ce n'est pas un certain nombre d'Actuate puisque les différentes farines ont différentes capacités d'absorption d'eau. Habituellement, la farine de gluten élevée a une plus grande capacité d'absorption d'eau. La règle est d'ajouter la petite eau à peu et faire quelques ajustements si nécessaire.
Si vous utilisez un liquide d'oeuf pour remplacer partiellement ou complètement l'eau, alors ce sera des nouilles aux œufs maison.
Ajouter la farine, (oeuf) pincée de sel dans un deepblow. Verser dans l'étape de l'eau par étape. Incorporer la farine avec un outil. Arrêtez de verser l'eau quand vous voyez qu'il n'y a pas de farine sèche dans votre coup.
Attrapez tout ensemble et commencez à pétrir la pâte jusqu'à ce que votre main est propre, votre bol est propre et la pâte a une surface lisse. Puis continuez à pétrir pendant 10 minutes. Couvrir d'un linge humide et réinitialiser pendant environ 30 minutes. Après cela, la pâte devient légèrement plus douce.
Transférer la pâte sur une planche farinée d'exploitation, devrait être assez grand dans l'image 1. Roulez dans une enveloppe épaisse tout d'abord comme image 2.
Rouler la pâte en rectangle ou un emballage rond avec environ 0,5 cm d'épaisseur dans, en gardant le reste de pâte recouverte de farine (figure 3 et 4).
Pliez le grand emballage de pâte autour de 5 cm de large (image 5). Chaque fois après pliage, étaler la surface avec de la farine. Couper la partie restante au large.
Couper la pâte pliée en bandes minces avec un couteau tranchant et sec. (Photo 6)
Étaler la farine sur la surface avant de prendre les bandes de nouilles.
Déplier les bandes, un par un, puis secouer la farine de congé supplémentaire.
Comment faire cuire: cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant environ 4 minutes. Chaque fois que l'eau est bouillante dans votre casserole, ajouter environ 1/4 tasse d'eau froide, attendez bouillir à nouveau. Répéter une fois le processus.
5,0 sur 4 commentaires
- 250 g de farine de gluten élevée (autour de tasse 1 tasse + 2/3)
- 120g d'eau (en partie ou complètement autour de 120ml, peut être remplacé par un liquide d'oeuf)
- Pincée de sel
- Ajouter la farine, une pincée de sel dans un coup profond. Verser dans l'eau lentement. Incorporer la farine avec un outil. Arrêter de verser l'eau quand il n'y a pas de farine sèche dans le coup de mélange (en fonction de la farine que vous utilisez, l'absorption d'eau peut être différente.)
- Pétrir la pâte jusqu'à ce que votre main est propre, votre bol est propre et la pâte est lisse. Puis continuez à pétrir pendant 10 minutes.
- Couvrir d'un linge humide et réinitialiser pendant environ 30 minutes.
- Transférer la pâte à un grand panneau d'exploitation farinée. Rouler dans une enveloppe épaisse tout d'abord.
- Rouler la pâte en rectangle de papier mince ou une bande ronde, en gardant le reste de pâte recouverte de farine.
- Rouler la pâte en rectangle ou un emballage rond avec environ 0,5 cm d'épaisseur dans, en gardant le reste de pâte recouverte de farine.
- Pliez le grand emballage de pâte autour de 5 cm de large. Chaque fois après pliage, étaler la surface avec de la farine. Couper une partie irrégulière si nécessaire.
- Couper la pâte pliée en bandes minces avec un couteau tranchant et sec.
- Étaler la farine sur la surface avant de prendre les bandes de nouilles.
- Déplier les bandes, un par un, puis secouer la farine de congé supplémentaire.
- Faites-les cuire directement ou sécher pendant environ 3 jours.
- Ils peuvent être réfrigérés pendant environ 3 jours.
Cuit. Il a vraiment bon goût!
