Maison Udon (Sanuki style) 11 étapes (avec photos)
Introduction: Udon maison (Sanuki style)
Udon est un type glorieux de nouilles japonaises - épaisse, moelleuse et délicieuse dans sa simplicité.
L'année dernière, je passais du temps dans une région du Japon appelé Sanuki, une région connue pour ces nouilles. magasins udon sont à chaque coin de rue et de nombreuses familles mangent ce genre de choses pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Les habitants de la ville sont les amateurs de udon, l'un dont je lie d'amitié. Plus d'un bol de udon à son favori local commun, il m'a expliqué que 20 à 30 minutes après les nouilles udon sont faites, ils perdent leur corps et la texture. « Ceci est la mort de udon, » dit-il fermement.
Vous ne pouvez donc imaginer le désespoir que j'ai dû faire face depuis son retour aux États-Unis, maintenant que je ne l'ai été en mesure de trouver Udon mort, qui se trouve être les choses qu'ils servent dans la plupart des restaurants japonais. Eh bien je ne vous inquiétez plus, car je me suis rendu compte combien simple, agréable et il est gratifiant de faire votre propre inspiration Udon Sanuki.
Étape 1: Ingrédients
Voici ce que vous aurez besoin pour commencer. Rendement d'environ 4 à 6 portions en fonction de la taille des portions.
Udon pâte
500 grammes de farine de pain
15 grammes de gros sel
240 cc d'eau à température ambiante (environ 1 tasse)
Une poignée d'amidon de pomme de terre ou de l'amidon de maïs (à la poussière de la surface de travail)
Remarque: Vous pouvez acheter de la farine de Udon dans les magasins d'épicerie japonaise de spécialité, mais j'utilisé la farine de pain en raison de sa disponibilité et de haute teneur en gluten.
Dashi Base de soupe (en option)
eau 800 cc
2 morceaux de laminaires séchées
20 grammes de flocons de poisson de bonite séchée
1 cuillère à soupe de sauce de soja (ou plus, au goût)
1 cuillère à soupe de mirin (ou plus, au goût)