Makki Ki Roti Recette - Punjabi Makki Di Roti en 10 étapes
Il est un pain plat punjabi populaire à base de farine de maïs et généralement servi avec sarson da Saag. Makki est un mot Punjabi pour le maïs (maïs) et une farine jaune de ce fait est l'ingrédient de base pour cette recette. Traditionnellement faire ki roti est préparé en aplatissant une boule de pâte en forme ronde en appuyant à plusieurs reprises dans les paumes entre dans un mouvement de battement, puis cuit au four sur tawa chaud. Cependant, cette méthode traditionnelle est difficile et nécessite une certaine pratique, cette étape recette photo étape utilise la méthode de rouleau à pâtisserie facile. Cependant, ce pain sans levain style indien est pas facile de rouler comme la farine de maïs contient une quantité très moins de gluten et colle beaucoup. Pour remédier à ce problème, une technique de feuille de plastique est utilisé qui vous permet de rouler facilement. En plus de cette technique, cette recette de Makki ki roti utilise les feuilles de coriandre et des graines de carambole qui ajoutent belle touche flavory à sa texture croquante.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Rendement: 2 portions (6 roti)
1 ½ tasse Makai Atta (farine farine de maïs / maïs / farine de maïs (de jaune))
2 cuillères à soupe feuilles de coriandre ou Radis râpé finement haché
1 cuillère à café Carom Graines (ajwain)
Eau chaude que nécessaire pour lier la pâte
Huile ou ghee, pour la friture peu profonde
Note: Makai Atta (Makki ka AATA ou de la farine de maïs) est faite par la terre des grains de maïs en poudre fine et il a la couleur jaune. Ne pas utiliser le repas de maïs qui a une texture granuleuse comme Semoule. En outre, ne pas utiliser la farine de maïs blanc qui est similaire à l'amidon et généralement utilisé pour épaissir la soupe et la sauce.
Tamiser la farine de maïs dans un grand bol.
Ajouter les feuilles de coriandre hachées finement, les graines de carambole et le sel. Ajouter peu d'eau chaude peu et pétrir un peu raide et pâte lisse (comme la pâte à paratha).
Diviser en 6 portions égales. Mouillez vos mains avec quelques gouttes d'eau et faire des boules rondes en forme de chaque partie. Prendre un sac ziplock en plastique et le couper à partir de deux côtés. Placez le sac sur une planche à rouler et mettre une balle au-dessus. En même temps, commencer à chauffer la tawa sur feu moyen.
Appuyez sur la boule de pâte un peu avec vos paumes et l'aplatir. Couvrir avec un côté du sac en plastique et rouler doucement sur en rond épais support en forme de roti.
Retirer plastique du côté supérieur et transférer doucement roti roulées sur votre paume en le tournant dans la tête en bas comme le montre la photo.
Maintenant, enlevez facilement le plastique du haut comme si vous l'éplucher.
Placez les roti laminés sur tawa chauffé et cuire pendant une minute.
Retournez avec une spatule et étaler quelques gouttes d'huile dessus.
Encore une fois, retournez au bout d'environ une minute et la propagation d'huile sur la face supérieure. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que les taches brunes claires apparaissent sur les deux côtés.
Transfert à une plaque et la propagation du beurre dessus. Servir immédiatement avec sarson da Saag. Makki di Roti se mâche une fois qu'il se refroidit, donc servir chaud.
Conseils et variations:
Goût: croustillant lumière
Le service IDÉES: Servir Makki ki roti avec sarson ka saag ou Saag paneer et un verre de lassi à dîner. Il peut également être servi avec du thé dans le petit-déjeuner.