MANGO (KAIRI) PICKLE, MARATHI AMBYACHA loncha -SUHANA MASALA, AAM KA ACHAR, Annapurna
cornichon Vœu Ma bouche commence l'arrosage à la simple mention de ce mot. Ya Je suis un ardent partisan de conserves au vinaigre depuis l'enfance.
Je me souviens de mes cousines me taquinait que je mange ambyachi bhaji (Sabji de mangue) puisque la quantité de conserves au vinaigre que je mangeais dans mon plat était équivalent à celui d'un légume. Marinades sont normalement préparés dans la saison d'été - conservés pour le reste de l'année maman .Mon fait les meilleurs conserves au vinaigre dans le monde - variété d'entre eux comme la mangue, citron vert. Mirchi, dieu mangue tikhat lonche, conserves au vinaigre de citron doux, cornichon de légumes, conserves au vinaigre Amla, cornichon Dryfruit. etc.Pickle peuvent être mangées avec varan Bhat. dal khicdi, paratha ou un sidedish avec du riz sambar, thalipeeth
conserves au vinaigre sont fabriqués à partir de certaines variétés individuelles de légumes et de fruits qui sont coupés en petits morceaux et cuits dans les huiles comestibles comme l'huile de sésame ou de la saumure avec beaucoup de différentes épices indiennes comme asafeotida, poudre de piment rouge, le curcuma, fenugrec et beaucoup de sel. Certaines régions se spécialisent également dans les viandes et les poissons de décapage. Les légumes peuvent également être combinés dans les marinades pour faire cornichon de légumes. Certaines variétés de fruits et légumes sont assez petits pour être utilisés ensemble.
J'ai préparé cornichon l'année dernière quand je suis venu à HYDERABAD que je désirais cornichon maison - n'a pas été satisfait du cornichon prêt à l'emploi. Maintenant son une année - mon stock de conserves au vinaigre a également épuisé - l'été est proche donc pensé à l'affichage de cette recette.
Celui que je suis annonce aujourd'hui est celle qui utilise masala cornichon prêt à l'emploi .Je utilisé Suhana cornichon masala pour la mangue Pickle .Dans mumbai vous masalas cornichon de nombreuses entreprises comme (Bedekar, Pravin, Ambari, Suhana).
vert 1 tasse de mangue crue coupée en morceaux avec la peau
1/4 tasse dal de moutarde jaune (divisé mohrichi piwali dal)
1/2 c graines de methi (fenugrec)
2 tspn curcuma
2 cuillères à café de poudre de piment rouge
1 tasse de ready-made Suhana achar masala (vous pouvez utiliser toute entreprise ready-made achar masala)
2 c hing (asafoetida)
huile 1 tasse
tasse de sel 1/4.
vert 1.Couper mangue crue en morceaux avec skin.Add 2 cuillères à café de sel - le curcuma, bien mélanger - le garder couvert la nuit dans un conteneur de mangues container.Next matin aurait ouvert l'eau émise.
2.Drain l'eau - garder les mangues sécher sur du papier pendant une demi-heure.
3.Dry rôti dal moutarde allègrement dans une casserole à feu moyen .Take soin de ne pas brûler (ne pas utiliser d'huile).
graines 4.Keep methi côté.
5. Chauffer 3/4 tasse d'huile jusqu'à ce qu'il atteigne le point de fumer puis éteignez le gaz. (Pour vérifier si le pétrole a atteint le point de fumer ajouter un morceau de methi si cela signifie brunit l'huile est prêt)
pan 6.Remove du gaz - ajouter 2 grande cuillère de Hing, la moutarde dal - moitié tspn graines de methi à l'huile - laisser refroidir.
7.Meanwhile ajouter 2 cuillères à café de poudre de piment rouge. tasse readymade Suhana achar masala - sel 1/4 tasse de morceaux de mangue .mix bien - garder de côté.
8. Une fois que l'huile est refroidie for - mélanger l'huile (avec hing methi - mélange de moutarde dal) à l'étape six à la mangue morceaux mélangés avec de la poudre de piment rouge - readymade Suhana achar masala - sel à l'étape 7.
9. Prenez une bouteille en verre ou en plastique - sécher complètement (il devrait y avoir pas d'eau ou de la saumure autre ne gâtés).
10.Fill la achar de mangue (cornichon) préparé ci-dessus dans la bouteille à l'aide d'un spoon.press la saumure avec l'aide d'une cuillère de sorte que l'air ne reste dans la bouteille.
11.Pour 1 jour garder la bouteille à l'extérieur.
12 magasins Le lendemain au réfrigérateur - profiter Chatpata achar