Masala Dosa recette étape par étape Photos de maison et de pommes de terre masala Batter
Masala Dosa, une crêpe fine et croustillante sud de l'Inde à base de riz et de la pâte à dal, a gagné l'Inde sa place sur la carte mondiale de la cuisine. Contrairement au papier ou sada dosa. masala dosa contient un bourrage épicé et aromatique (aloo masala) à base de pomme de terre bouillie ou en purée, l'oignon et épices entre dosa brut laminé mince ou entre deux flancs de dosa. Cette recette masala dosa explique comment faire la pâte à dosa, masala de pommes de terre (remplissage / bourrage) et de combiner et de les cuire ensemble dans masala dosa à partir de zéro avec photos étape par étape. De plus, cette recette explique également quelques trucs pour éviter dosa de coller à la casserole. Masala dosa est mieux apprécié lorsqu'il est servi avec Sambar de légumes et chutney de noix de coco blanc.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 3 portions (6 dosas)
4 à 5 moyennes des pommes de terre cuites, (env. 2 tasses lorsque haché)
1 gros oignon, coupé en tranches minces (env. 1/2 tasse)
1/2 cuillère à café Graines de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café Chana Dal (Bengale gramme), trempée dans l'eau chaude pendant 30 minutes
1/2 cuillère à café Urad Dal (split de lentilles noires), en option
Faire bouillir des pommes de terre en 2½-3 tasses d'eau dans un cuiseur en acier capacité de 3 litres / pression d'aluminium pour environ 4-5 sifflements ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent mous. (Ne pas oublier d'ajouter du sel dans l'eau avant de commencer à faire bouillir les pommes de terre, ce qui donnerait le goût même masala.) Pommes de terre bouillies Épluchez et coupez en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une kadai lourde ou d'une base poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter les graines de moutarde. Quand ils commencent à crépiter, ajouter asafoetida, urad dal, Chana dal et graines de cumin.
Sauté jusqu'à ce que dal vire au brun clair. Ajouter les feuilles de curry, piment vert finement haché et cassé des noix de cajou.