Mavalli Tiffin Rooms, CNN Voyage

Diners attendre jusqu'à une heure pour idlis de Rava à Mavalli Tiffin Rooms à Bangalore.

Je suis dans la salle d'attente des chambres Mavalli Tiffin, ou MTR, comme il est communément connu.

Assis sur un banc en bois dur sous les ventilateurs de plafond, je me rappelle les gares dans les vieux films en noir et blanc.

Et pourtant, plus de 1500 clients visitent chaque jour pour un avant-goût de la cuisine indienne du Sud.

Ce qui a fait cet endroit si bon depuis si longtemps?

Même les serveurs ressemblent ils sont d'une autre époque, vêtus de chemises et de pagnes et de marcher pieds nus.

Comme mon nom est finalement appelé dans la salle d'attente de MTR, je suis sur le point de tester sa théorie.

briser dosa

Un peu comme une crêpe raide, mais à base de farine de riz, la croûte du dosa est vif, faire fondre en la bouche et a un agréable arrière-goût de caramel. Le centre est rempli de pommes de terre et l'oignon assaisonné. Il est parfait.

Alors, quel est le vrai secret de sa recette?

Hema Malini me dit qu'ils maintiennent la qualité de la nourriture en étant cohérente. Chacun des 15 chefs est donné la charge d'un seul aliment. Elle préfère former des chefs en interne et bien commencer sans compétences en cuisine.

Note de l'éditeur: Une version antérieure de cette histoire de façon inexacte que le restaurant propose des chambres réservées aux habitués. Merci pour attraper l'erreur, Arv!

Hygiène et de battage

Swati Bakshi, 40 ans, a vécu à Bangalore la majeure partie de sa vie.

Pourtant, certains prétendent que c'est le meilleur restaurant indien dans le monde.

Avez-vous mangé à Mavalli Tiffin Rooms? Pensez-vous que la hauteur de la hype? Où pouvez-vous obtenir de meilleurs dosa que ceux à mi-parcours?