Mayuri de Jikoni tuvar et Bajri de kadhi
J'adore kadhi
Kadhis (curry yaourt) est fait de nombreuses façons partout India.Some faire kadhi mince, certains rendent épais. Certains ajoutent pakoras (beignets) et certains légumes ajouter à elle. Quel que soit le type, il est tout simplement l'amour que je kadhi avec du riz, parathas ou rotlis. Il y a des années quand nous avons découvert que mon mari a développé une allergie à Chana (pois chiches), il a été déçu car il n'a pas pu avoir une variété d'aliments. Son incroyable combien de choses sont faites de farine de pois chiches. Dans un premier temps chaque fois que nous avons fait kadhi à la maison, nous faire quelques dal pour lui. Mais évidemment, il a raté son Kadhi. Un jour, mon beau-père rappeler que quand il a grandi dans le village en Inde, sa mère ferait kadhi en utilisant la farine de mil (Bajri) que la plupart des villageois ne pouvaient pas se permettre d'acheter ou Besan Chana (pois chiches). farine de pois chiche a été utilisé pour les jours spéciaux et pendant le festival. Ainsi, Nunu a fait kadhi avec de la farine de mil. Après beaucoup d'essais et d'erreurs que nous avons eu droit. Maintenant, chaque fois que je fais Kadhi, je l'utilise soit le mil ou la farine de moong. Kadhi fait avec de la farine de mil, un goût légèrement différent de celui fait avec Besan, mais la plupart de mes clients ne peuvent pas faire la différence. Une excellente façon de faire toutes sortes de Kadhis surtout pour ceux qui sont allergiques aux pois chiches. En ce moment, nous obtenons encore un peu de frais tuvar (pois de pigeon) et je me suis souvenu que ma mère ajouterait bien souvent le tuvar plus mature ou jaune dans le Kadhi. Les goûts absolument délicieux et vous pouvez en faire un repas sain avec parathas, rotis ou de riz.
FRAIS ET TUVAR Bajri KADHI
Donne 4 portions
2 tasses frais tuvar (pois cajan)
1 ½ tasses d'eau
1¼ -1½ de sel
¼ c poudre de curcuma (haldi)
Pour le kadhi:
2 ½ tasses de yogourt aigre
2 ½ tasses d'eau
6 cuillères à soupe de farine de millet (Bajri farine)
¼ c graines de fenugrec (methi)
2 c pâte de gingembre
1 cuillère à café de pâte de piments verts
2 c râpé jaggery (GUR)
Pour tempérer ou vaghar:
2 c ghi
½ c graines de moutarde (rai)
1 cuillère à café de graines de cumin (jeera)
¼ c graines de fenugrec (methi)
1 pouce coupe de bâton de cannelle en morceaux plus petits (taj)
8 à 10 grains de poivre
6 gousses (laving)
1 cuillère à thé pâte d'ail
une pincée de asafoetida (Hing)
8 à 10 feuilles de curry
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Mettre le tuvar frais, 1½ tasses d'eau, de sel et de poudre de curcuma dans la cocotte-minute. Laissez le tuvar cuire 1 sifflet. Si vous ne disposez pas d'une cocotte-minute puis juste faire bouillir la tuvar dans une casserole jusqu'à ce que son fait.
- Mettez le yaourt, l'eau et la farine de mil dans une casserole profonde et fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux gauche.
- Ajouter le gingembre et le piment coller avec le methi et Gur.
- Écraser la tuvar légère, pas trop.
- Ajouter le tuvar cuit avec l'eau au mélange de yogourt.
- Bien mélanger.
- Mettez la casserole à feu moyen et continuer à agiter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne chaud et commence à devenir épais et crémeux. Cela prendra environ 10-15 minutes.
- Laisser mijoter à feu doux kadhi pendant 5 minutes.
- Chauffer le ghee dans une petite casserole.
- Quand il devient chaud, ajoutez d'abord methi, clous de girofle, la cannelle et le poivre.
- Quand il commence à grésiller ajouter les graines de moutarde et les graines de cumin.
- Ensuite, ajoutez l'ail et asafoetida. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail devient rose clair.
- Ajouter les feuilles de curry et la coriandre.
- Mélanger et ajouter le mélange trempé dans le Kadhi.
- Servir avec du riz, kadhi parathas ou rotis.
- Si le kadhi apparaît très épais avant de servir, il suffit d'ajouter un peu d'eau à elle.
- Ajustez les épices selon votre goût.
- Possibilité d'ajouter des piments verts hachés à la trempe.
- yogourt Sour fait mieux le goût Kadhi.
- Gardez le yaourt de la nuit du réfrigérateur pour en faire un peu aigre.
- Peut utiliser la farine de pois chiches au lieu de farine de mil. Dans un premier temps utiliser 4 cuillères à soupe seulement.
J'adore kadhi
Kadhis (curry yaourt) est fait de nombreuses façons partout India.Some faire kadhi mince, certains rendent épais. Certains ajoutent pakoras (beignets) et certains légumes ajouter à elle. Quel que soit le type, il est tout simplement l'amour que je kadhi avec du riz, parathas ou rotlis. Il y a des années quand nous avons découvert que mon mari a développé une allergie à Chana (pois chiches), il a été déçu car il n'a pas pu avoir une variété d'aliments. Son incroyable combien de choses sont faites de farine de pois chiches. Dans un premier temps chaque fois que nous avons fait kadhi à la maison, nous faire quelques dal pour lui. Mais évidemment, il a raté son Kadhi. Un jour, mon beau-père rappeler que quand il a grandi dans le village en Inde, sa mère ferait kadhi en utilisant la farine de mil (Bajri) que la plupart des villageois ne pouvaient pas se permettre d'acheter ou Besan Chana (pois chiches). farine de pois chiche a été utilisé pour les jours spéciaux et pendant le festival. Ainsi, Nunu a fait kadhi avec de la farine de mil. Après beaucoup d'essais et d'erreurs que nous avons eu droit. Maintenant, chaque fois que je fais Kadhi, je l'utilise soit le mil ou la farine de moong. Kadhi fait avec de la farine de mil, un goût légèrement différent de celui fait avec Besan, mais la plupart de mes clients ne peuvent pas faire la différence. Une excellente façon de faire toutes sortes de Kadhis surtout pour ceux qui sont allergiques aux pois chiches. En ce moment, nous obtenons encore un peu de frais tuvar (pois de pigeon) et je me suis souvenu que ma mère ajouterait bien souvent le tuvar plus mature ou jaune dans le Kadhi. Les goûts absolument délicieux et vous pouvez en faire un repas sain avec parathas, rotis ou de riz.
FRAIS ET TUVAR Bajri KADHI
Donne 4 portions
2 tasses frais tuvar (pois cajan)
1 ½ tasses d'eau
1¼ -1½ de sel
¼ c poudre de curcuma (haldi)
Pour le kadhi:
2 ½ tasses de yogourt aigre
2 ½ tasses d'eau
6 cuillères à soupe de farine de millet (Bajri farine)
¼ c graines de fenugrec (methi)
2 c pâte de gingembre
1 cuillère à café de pâte de piments verts
2 c râpé jaggery (GUR)
Pour tempérer ou vaghar:
2 c ghi
½ c graines de moutarde (rai)
1 cuillère à café de graines de cumin (jeera)
¼ c graines de fenugrec (methi)
1 pouce coupe de bâton de cannelle en morceaux plus petits (taj)
8 à 10 grains de poivre
6 gousses (laving)
1 cuillère à thé pâte d'ail
une pincée de asafoetida (Hing)
8 à 10 feuilles de curry
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Mettre le tuvar frais, 1½ tasses d'eau, de sel et de poudre de curcuma dans la cocotte-minute. Laissez le tuvar cuire 1 sifflet. Si vous ne disposez pas d'une cocotte-minute puis juste faire bouillir la tuvar dans une casserole jusqu'à ce que son fait.
- Mettez le yaourt, l'eau et la farine de mil dans une casserole profonde et fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux gauche.
- Ajouter le gingembre et le piment coller avec le methi et Gur.
- Écraser la tuvar légère, pas trop.
- Ajouter le tuvar cuit avec l'eau au mélange de yogourt.
- Bien mélanger.
- Mettez la casserole à feu moyen et continuer à agiter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne chaud et commence à devenir épais et crémeux. Cela prendra environ 10-15 minutes.
- Laisser mijoter à feu doux kadhi pendant 5 minutes.
- Chauffer le ghee dans une petite casserole.
- Quand il devient chaud, ajoutez d'abord methi, clous de girofle, la cannelle et le poivre.
- Quand il commence à grésiller ajouter les graines de moutarde et les graines de cumin.
- Ensuite, ajoutez l'ail et asafoetida. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail devient rose clair.
- Ajouter les feuilles de curry et la coriandre.
- Mélanger et ajouter le mélange trempé dans le Kadhi.
- Servir avec du riz, kadhi parathas ou rotis.
- Si le kadhi apparaît très épais avant de servir, il suffit d'ajouter un peu d'eau à elle.
- Ajustez les épices selon votre goût.
- Possibilité d'ajouter des piments verts hachés à la trempe.
- yogourt Sour fait mieux le goût Kadhi.
- Gardez le yaourt de la nuit du réfrigérateur pour en faire un peu aigre.
- Peut utiliser la farine de pois chiches au lieu de farine de mil. Dans un premier temps utiliser 4 cuillères à soupe seulement.