Mélange d'épices maison Citronnelle Pâte, Sybaritica
Ce sont les tiges que j'ai acheté après avoir les conseils et difficiles feuilles extérieures retirées. Il est un peu difficile de dire dans l'image, mais chaque tige est d'environ 10 pouces de long ou plus. Ensemble, le petit paquet ne m'a coûté environ un dollar et demi et le rendement était d'environ la même que la quantité dans le produit mentionné ci-dessus du tube (qui était d'environ 7 ou 8 dollars, je me souviens bien).
J'ai d'abord haché les tiges très finement avec un couteau de cuisine. Cela a donné un peu plus d'une tasse, mais, comme vous pouvez l'imaginer, le volume diminuera un peu comme il est en outre traitée.
Le sel est nécessaire afin de préserver la pâte finale, mais il a aussi l'avantage d'adoucir les fragments plutôt boisées un peu. J'ai ajouté une cuillère à café aux tiges coupées (avec une demi-cuillère à café de sucre pour un petit accent), puis laissez tout reposer pendant environ une heure à macérer.
Je aurais pu fonder la citronelle dans un mortier et un pilon (qui atteindra probablement un résultat plus lisse), mais mon mortier est très faible et de faire ce montant quelques cuillères à soupe à la fois aurait été beaucoup de temps. Par conséquent, je suis allé avec mon mini-fidèle robot culinaire.
J'ai ajouté une cuillerée à soupe d'huile végétale au cours du traitement pour aider les choses, et, étant donné que la citronelle ne jette pas de beaucoup de « jus », une cuillerée à soupe d'eau aussi bien. En fait, il a fallu une bonne dizaine de minutes de palpitation répétées à tout liquider, mais il était encore plus rapide que de le faire à la main.
Le résultat final n'est pas une pâte complètement lisse, mais, pour la plupart des applications, ce n'est pas un souci. S'il est un problème dans une recette ou une autre, il sera, bien sûr, toujours possible d'utiliser le mortier pour broyer complètement ce que peu est nécessaire.