Melon Pan - cuisine japonaise 101
Melon Pan est un pain sucré japonais avec une croûte mince à biscuits sur le dessus. Il est l'un des plus populaires Kashi Pan (pain doux) au Japon, aimé par les jeunes et les vieux.
Melon Pan a été créé il y a environ 50 ans à Kobe par un boulanger de pain. A l'origine Melon Pan était en forme de ballon de football plutôt que ronde. Parce que le pain était de forme similaire aux melons couramment consommés à ce moment-là, il a été nommé Melon Pan. Aujourd'hui, Melon Pan est plus généralement une forme ronde avec le regard de la signature d'empreintes de ligne de la grille. La saveur a généralement rien à voir avec le nom, mais plus récemment, certains fabricants de pain essayer d'ajouter un arôme de melon ou même se fruits à la pâte. Vous pouvez ajouter un extrait de melon à la pâte à biscuits si vous pouvez le trouver (jamais trouvé aux États-Unis). Nous avons ajouté extrait le zeste de citron et la vanille ici, et qui donne une belle odeur.
- beurre 75g, la température ambiante
- sucre 60g
- 1 oeuf, température ambiante
- 200g farine de gâteau
- 1/2 c extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 recette de la pâte à pain Japonais de base Pain
- sucre
- Ajouter le beurre et le sucre dans un bol d'un batteur et mélanger pendant 2 minutes. Ajouter l'oeuf et mélanger, puis ajouter de la farine de gâteau, la vanille et le zeste de citron. Bien mélanger. Former la pâte à biscuits dans un journal et laisser refroidir pendant 30 minutes.
- Après avoir terminé l'étape 4 dans la recette de base japonaise Pain (faisant 8 petites boules de pâte et laisser reposer pendant 15 minutes)
- Couper le journal des biscuits frais en 8 morceaux, et le déploiement en 5" (12cm) tours à plat. Puis couvrir les boules de pâte à pain avec les ronds de pâte à biscuits. Roulez la surface du biscuit en sucre, et le score avec un couteau dans un modèle de grille. Déposer sur la plaque de cuisson de papier parchemin et laisser lever pendant 45-60 minutes.
- Cuire au four à 400F pour 9-10 minutes. Sortez du four et laisser refroidir.
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