Mexique Chili Rellenos recette, une pincée Recettes
1 Si vous utilisez frais, la peau doit être enlevée, je frire jusqu'à ce que les peaux sont brunes et le Chili est cuit. Ne pas retirer la tige ou de graines. Plongez dans l'eau froide ou de la glace, la peau se détachera plus facile si vous commencez à la pointe et épluchez vers la tige. Si vous utilisez en conserve, laver, enlever les graines, et pat chiles sec. les garder ensemble. Couper assez Xoaca ou du fromage Jack en bandes pour farcir chaque chili, et mettre de côté. Râper le fromage quel que soit vous ne l'utilisez pas pour bourrer les chiles, et de l'enregistrer avec le cheddar râpé à saupoudrer sur chiles quand ils sont faits.
2 blancs d'œufs Beat jusqu'à raide. Ajouter le sel et les jaunes d'œufs ajouter la farine, il sera très raide et pâteuse, ajouter suffisamment d'eau pour rendre lisse mais épaisse. Incorporer délicatement les blancs d'œufs durs. Ce sera une pâte épaisse très agréable. (Parfois, je vais ajouter le jus de salsa au lieu de l'eau pour diluer le mélange de jaune d'oeuf. Pour un moins « goût eggy », je vais utiliser un 2 blancs d'un rapport de jaune, si vous avez plus de chiles vous aurez besoin d'utiliser plus d'oeufs, don « t stress, il est difficile de gâcher.)
3 Faire chauffer l'huile dans une poêle, sur ma cuisinière électrique je le fais sur un milieu, un peu sur le côté haut. J'utilise l'huile de la friteuse, que je l'habitude de cuire les piments pour obtenir les peaux off. Il fait un meilleur goût du poivre à la fin.
4 Lorsque l'huile est chaude, maintenez par la tige (si frais) dip piments farcis à la pâte et déposez délicatement dans la poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que brun doré, (ils vont essayer de flotter) tour et faire la même chose de l'autre côté. Retirer de l'huile. Je place sur des serviettes en papier ou sur un support sur eux, pour drainer, saupoudrer de fromage. (Vous pouvez les faire frire et ils sont délicieux de cette façon aussi, mais je préfère poêlé.)
5 J'aime servir avec la salsa soit sur le Chili ou d'un chili verde cueillie dessus. Je tiens à mettre un dans mon burrito aussi.