miel infusés chili chaud de Mike épicer engouement condiment - CBS Nouvelles
Un homme cherche à pimenter les condiments est Bénéficier de changer l'appétit de l'Amérique.
L'année dernière, « CBS This Morning » a un derrière les coulisses regarder l'usine derrière la sauce rouge de feu avec un coq sur la bouteille. Mais, comme rapporte le correspondant de CBS Vladimir Duthiers Nouvelles, Sriracha ne est pas le seul pansement régale les gourmets épicés.
Michael Kurtz travaillait comme apprenti à pizza à temps partiel quand il a réalisé son propre condiment chaud fait maison pourrait être la prochaine chose à coller.
sauce piquante: le condiment avec un coup de pied, est en feu. Il est l'une des industries les plus dynamiques aux États-Unis dans un chiffre d'affaires de plus d'un milliard de dollars.
Mais Kurtz espère que la collision épicée et douce sera la saveur suivante Américains savourent. Le monde alimentaire est déjà en pleine effervescence sur son miel infusés piment, et il est de trouver son chemin sur les tables et les étagères dans tout le pays.
«J'étais un étudiant au Brésil et dans cette ville il y avait une pizzeria, et ils avaient des pots de miel sur les tables avec des piments entiers », a déclaré Kurtz.
Il a ajouté à une tarte, et surnommé « le Hellboy ».
« Ils demandent un peu à aller conteneur. Alors, d'abord, je ne faisais que la vente des gens minuscules petits contenants en plastique hors du restaurant », a déclaré Kurtz.
La demande a augmenté, il a élargi la production au-delà de la cuisine de Paulie Gee.
« La partie la plus difficile de l'exploitation d'une petite entreprise intensifie », a déclaré Kurtz.
Kurtz a trouvé un rucher local qui a fourni le miel de fleurs sauvages.
« Nous courons environ 4.000 colonies d'abeilles à des fins de production du miel et la pollinisation, » apiculteur Grant a dit Stiles.
Il ajoute maintenant la piqûre au miel ainsi, la supervision de la production.
Le processus comprend le réchauffement du miel afin qu'il puisse se mélanger avec les piments, puis en exécutant ce mélange à travers un processus de filtration spéciale. Tout finit dans un réservoir pour être mis en bouteille comme produit final.
Andrew Knowlton, rédacteur en chef de restaurant Bon Appéle magazine tit, a été suivi de la croissance des sauces chaudes et la tendance des petits condiments gastronomiques pourvoyeuse.
« Ce qu'il a est, il a obtenu la chaleur et il a doux, et ceux - qui est une combinaison magique que je pense que le palais américain en ce moment est conduit vers », a déclaré Knowlton. « La meilleure chose qui puisse arriver à Hot Honey Mike est que vous avez influenceurs l'utiliser. »
Hot Honey Mike a grandi à travers le bouche à oreille seul. Il est maintenant dans les magasins de détail et pizzerias à travers le pays et aussi loin que le Koweït. Les chefs utilisent dans tout des œufs farcis au poulet frit, le quinoa et panna cotta. Les barmans mélangent même dans des cocktails, y compris au Mandarin Oriental de New York.
« Nous avions prévu que d'autres pleinement essaieraient de nous copier à un moment donné », at-il dit.
Voilà pourquoi il a demandé à ses secrets épicés ne sont pas révélés.
Kurtz a dit qu'il veut continuer de croître son entreprise. les ventes de dernière année ont doublé, mais il aimerait aller de vendre des dizaines de milliers de bouteilles, beaucoup d'autres.
Il y a quelques semaines, il a reçu son plus grand encore pour de Williams Sonoma, pour les magasins aux États-Unis dans le Canada et l'Australie.