Millivers Voyages - Blog Archive - Espresso L'art du Breve parfait
Breve traduit de l'italien comme « bref » ou « court ». Qu'est-ce qui a à voir avec cette boisson me bat! Il devrait vraiment être appelé cremoso (crème).
Wiki définit la breve ainsi:
Caffè breve (-ay brev café-ay) est une variante américaine d'un café au lait: une boisson expresso à base de lait en utilisant la moitié et la moitié cuits à la vapeur (un mélange 50:50 de lait et la crème) au lieu du lait. L'utilisation de la demi-moitié augmente la mousse dans la boisson.
Ça a l'air riche, non? Si vous essayez un, ne me poursuivre en justice pas si vous liquidez accro! Mais pour ceux qui sont préoccupés empilant sur les livres, voici un morceau de confort. Dans son article à Cocoajava.com, Low Carbing à la Coffee House. Vicki Shaver dit:
« Que ce soit un Latte Breve ou un cappuccino Breve, vous allez adorer cette version crémeuse de la norme tant que vous ne voudrez plus jamais revenir à la terre de lait écrémé! Ceci est un aliment de base à faible teneur en glucides, et un must lors de la mise en café dessert « .
4 conseils d'initiés pour obtenir un bon Breve
Pour le café tous les jours à la maison, nous utilisons notre machine Keurig et une variété de K-Cups (extra gras). Dans les maisons de café que je bois presque jamais quoi que ce soit, mais Breves, donc je l'ai appris quelques trucs simples pour obtenir la façon dont je l'aime. Il commence par de bons haricots.
Chris Cole énumère son métier à temps plein café Expert
Chris Cole au Café Peaberry # 038; Boulangerie (mon lieu de rencontre ici, à Youngstown, Ohio) a son propre four de grillage d'experts. Il a également des sacs ses haricots pour la vente au détail en utilisant l'étiquette du Peaberry.
Votre Hangout locale utilise de grandes haricots? Si vous n'êtes pas totalement sûr, faire un test de goût. Visitez plusieurs cafés dans votre région sur une période de 3-4 jours. Commandez le même type de boisson dans chaque établissement. Lequel se démarque le plus?
Ma deuxième astuce est que vous devez être en mesure de goûter le café lui-même. Il est pas seulement de la crème. Quand je vois les gens de commander mochas gigantesques avec un seul coup d'espresso (ou en ajoutant toutes sortes d'arôme maladif), je me demande: Est-ce que cette personne fait comme le café?
Si vous ne pouvez pas supporter le goût de l'espresso sans une tarte à la citrouille ajoutée ou de la menthe ou de noisette puis-même avec toute la crème ma boisson parfaite sera trop forte pour vous. Je commande un petit avec deux coups brève d'espresso, et c'est l'intensité que je l'aime. Tout ce moins goûts me fade.
Si vous êtes hors globetrotter (au moins en Amérique du Nord) et que vous voulez traquer A Breve, il y a un troisième tour que vous devez savoir: comment demander.
A Breve de Peaberry subit mon test de goût rigoureux (score: A +)
Voici comment votre spiel devrait aller:
« Pouvez-vous faire une brève? »
« Il est un café au lait fait avec la moitié-moitié. »
« Bien sûr, nous avons la moitié-moitié. Mais je vais devoir vous payer plus « .
Vous pourriez payer jusqu'à 50 cents de plus. mais je pense que vous serez d'accord que le goût céleste vaut le coût supplémentaire.
Soit dit en passant, lors de la commande dans un Starbucks, assurez-vous de dire que vous voulez un « café au lait breve. » Voilà ce que baristas de Starbucks sont formés pour l'appeler, et ils ne se sentent pas droit jusqu'à ce que vous l'avez dit.
(Le terme approprié est caffè breve, mais je ne l'ai jamais eu à dire la partie caffè pour obtenir ce que je veux.)
Quand tout le reste échoue et votre (non professionnel) barista cherche blanc, rappelez-vous juste dire qu'il est un café au lait fait avec la moitié-moitié. Cela a fonctionné comme un charme pour moi en Ontario, où personne ne savait que je rencontrais une chose à ce sujet. Mais après avoir entendu mes paroles magiques qu'ils savaient quoi faire.
La quatrième pointe et ce qui est essentiel, est sur le point de la cuisson à la vapeur moitié-moitié à la bonne température: 160 degrés. Si vous rencontrez un excès de zèle barista, vous vous retrouverez avec un goût de brûlé (et probablement brûler la bouche aussi bien). Demandez à votre barista quelle température est utilisé pour la cuisson vapeur. Si la réponse est un coup d'oeil à la porte wishful avant ou « Je ne suis pas sûr, laissez-moi vérifier avec le patron, » alors vous devriez commander autre chose.
My Own Personal Barista
En dehors de mon lieu de rencontre local (où ils le font toujours à droite), j'ai aussi ma propre barista à la maison. Chaque samedi et le dimanche matin, Brian broie notre Peaberry de haricots frais pour chaque tasse utilisant notre moulin Mr. Coffee. Il utilise la petite machine à expresso Krups Nous avons trouvé 5 $ à une vente de garage à Jackson, Mississippi avait ce petit we've bébé depuis maintenant trois ans et il est toujours aussi fort.
Le produit final est servi dans nos tasses de café rouge « feng shui » favoris (voir photo principale) avec une pincée de cannelle. Brian a certainement jusqu'au bout des doigts.
Si vous souhaitez apprendre à faire à la maison-breve ou amadouer mon mari dans l'apprentissage que vous pourriez profiter de la vidéo à la fin de cet article.
Ha! Vous êtes jeu facile. Déjà accro avant même d'avoir essayé. Eh bien, je vais juste me dire que mon écriture est comme une drogue et je peux l'utiliser pour conduire quelqu'un partout à faire quoi que ce soit. LOL!
S'il vous plaît revenir et poster une opinion après avoir essayé une brève (ou deux, ou.). Et rappelez-vous mes avertissements sur baristas vitrés aux yeux. Dites-leur de faire les choses! # 128512;
Vous avez vos priorités Milliver droite! Crème avec votre café - mon verre un peu. Je travaillais avec une dame, quand nous avons vécu à Vancouver, B.C. qui a toujours eu le plus grand « café au lait breve » qui a fait Starbucks.
J'aime le café avec ma crème! Ma version d'un demi-afflue breve et demi (50-50) dans mon réchauffé avec ébullition tasse de café d'eau et le mettre sur une petite plaque chauffante tasse, laissant la crème réchauffer pendant que je me prépare à faire espressos. Puis je verse l'eau bouillante à travers un Melitta céramique rempli avec des produits frais, grains de café au sol. Simple, mais pur, pur plaisir!
Je trouve le 24 oz sacs de grains de café bio de Whole Foods - Pacific Rim ou en français rôti sont très frais et savoureux.
Merci de partager votre passion avec une brève!
Catherine - Je suis ravie que vous aimez l'article et la vidéo. Et vous êtes sur place au sujet de la priorité ici, hehe. Devinez ce que sont les deux articles les plus populaires sont en ce moment sur Milliver? Oui, ils sont tous les deux sur le café!
Je voudrais prendre un café à votre pad et regarder vous faites votre thang avec le Melitta céramique. Même pas sûr de ce qui est.
* Je souhaite * Je pourrais acheter du café de Whole Foods. Mais, en fait, Target et notre épicerie haut de gamme ici (Giant Eagle) ont une assez bonne sélection de haricots considérant que c'est Yo'town. J'ai même eu commerce équitable organique dernière fois que je l'ai acheté des haricots - et ils étaient en vente pour plusieurs dollars moins cher que Starbucks et d'autres marques gastronomiques. Ya ne peut pas faire mieux!
Je devrais probablement avoir dit en porcelaine Melitta - nous avons eu la nôtre sur place, mais vous pouvez les voir sur Amazon. Si vous utilisez la bonne quantité de haricots au sol, vous obtenez un bon espresso épais lorsque vous versez l'eau chaude à travers.
Je pense que je pourrais savoir ce que vous voulez dire maintenant. Melitta est le mot qui m'a jeté. Mais je fait l'habitude d'avoir une version en plastique, si je visualiser la bonne chose. Il est juste un support pour placer un filtre en papier dans, non? Ensuite, vous videz les grains de sol et eau passe à travers.
Je rapport!
Un de mes amis (un vrai Texas gal) que nous avons introduit la référence à la moitié brève et demie comme « 50-50 ». Ça a l'air hilarant dans son Texas twang! Quoi qu'il en soit, Brian et moi avons adopté que dans le cadre de notre stupide Lingo tous les jours et je suis tellement habitué à se référer à (et penser) comme 50-50 J'ai eu quelques fois où je me suis presque gêné en public. Je sais que je reçois des regards étranges si je disais: «C'est un café au lait fait avec 50-50. » LOL!
Dans l'attente de votre rapport!
Cela semble divine, Milli! Je suis un café snob, que mon petit ami (un non-buveur de café) ne comprend pas tout à fait. Il recevra cette vidéo dans sa boîte de réception rapidement. Merci de partager vos conseils.
Robin, je sais comment cela se sent tout à fait! Pour avoir un bf qui n'a pas du café « get ».
Retour quand nous étions d'abord ensemble, j'avais au moins Brian formés pour repérer les signes Espresso partout où nous sommes allés. Mais il a été décevant de ne pas partager l'amour.
Cinq ans dans la relation, nous avons acheté un petit café biz. Il a échoué lamentablement et a été un énorme fardeau financier ... mais à ce jour j'ai encore l'un des avantages que nous avons de posséder cette activité: Brian est un compagnon de café amant. Nos vies tournent autour du temps tous les matins breve. LOL!