Mini Victoria éponge gâteaux (A Taste of Britain) - Le Gourmet Daring
Et cela fonctionne pour moi.
Ces Mini Victoria éponge gâteaux sont parfaits pour votre prochaine fête de thé chic, douche nuptiale, anniversaire ou toute autre occasion spéciale.
Comme cela est un dessert britannique, il est normal que j'ai demandé l'aide d'un produit britannique pour les faire. Tate + Lyle® Sugars a honoré meilleures tables de la Grande-Bretagne, y compris celles de la royauté, ce qui en fait partie intégrante de l'histoire épicurienne de l'Angleterre depuis plus de 130 ans. Je fus présenté à leurs produits au cours des 6 années, je vivais en Angleterre. Je suis ravi d'avoir pu retrouver un peu de leurs produits fins.
La plupart des gens qui se lancent dans la cuisson, tôt ou tard se rendre compte des ingrédients de qualité font la différence. Le beurre est un excellent exemple. Mais quand était la dernière fois que vous avez cessé de considérer la qualité du sucre que vous utilisez? Faisons une comparaison de mettre cela en perspective. Sel. Si vous mettez un peu de sel de table ordinaire sur votre langue tout ce que vous aurez le goût est ... sel. Signification, il est moins une saveur réelle qu'elle est simplement une sensation. Ensuite, essayez quelques sels gastronomiques, tels que le sel de lave noire avec son goût terreux et note de tête fumée. Non seulement sont les récepteurs sur votre langue reconnaissant la salure, vos papilles sont en profitant de saveurs, naturelles au-delà de la simple salure qui ajoutent des dimensions de saveur nouvelles et passionnantes à votre nourriture.
J'ai vécu en Angleterre comme un adolescent et jeune adulte avec ma famille et mon mari a passé deux ans là-bas aussi. Nous avons tous le mal du pays pour la Grande-Bretagne. J'ai eu ma famille sur deux il y a quelques semaines et servi ces mini-Victoria éponge gâteaux. La réaction de tout le monde était le même: « Ce goût so british! » Et ils le font.
Vous allez aimer ces Mini Victoria éponge gâteaux. Si doux et savoureux avec une crème au beurre délicieusement riche et le remplissage de la confiture.
Commençons!
Traditionnellement Victoria Génoise utilise le sucre en poudre, le sucre granulé très finement. Au lieu de cela, nous allons utiliser le sucre de canne pur organique avec son goût de caramel et de crème naturelle avec le beurre pendant quelques minutes pour créer un mélange moelleux qui sera incorporé dans ce délicieux gâteau éponge.
Ajouter l'extrait de vanille pure (utiliser une marque de qualité).
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant chaque œuf jusqu'à incorporer.
Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Utiliser une spatule en caoutchouc pour plier le mélange de farine dans le mélange humide, en remuant jusqu'à ce que incorporé. Veillez à ne pas trop remuer ou les gâteaux seront denses.
Utilisez un plat mini-gâteau au fromage antiadhésive et versez la pâte dans chaque tasse jusqu'à la moitié pleine. J'utilise Mini Cheesecake Pan Norpro.
Laissez les gâteaux refroidir complètement sur une grille.
Pour la crème au beurre, battre le beurre, le sucre en poudre et le lait jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Si elle est trop sèche, ajouter un peu plus de lait (attention, un tout petit peu va un long chemin). Si elle est trop liquide, ajouter un peu de sucre en poudre plus.
Tuyau la crème au beurre sur la moitié inférieure. Je l'ai joué de la flûte dans le modèle illustré ci-dessous pour permettre le bourrage de couler vers le bas entre les points dans un modèle visuellement agréable.
Ajouter une cuillerée de fraise (traditionnel) ou de la confiture de framboise.
Placez les sommets des gâteaux en place et passer au crible le sucre en poudre sur le dessus.
Conservez les restes dans un contenant hermétique.
Portions: Environ 18 mini gâteaux éponge
- Recette:
- 1 tasse tamisé farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 ½ colle beurre de qualité, la température ambiante
- 1 tasse + Tate Lyle® canne à sucre organique pur
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
- 3 gros œufs
- Pour la garniture:
- 1 bâton de beurre de qualité, la température ambiante
- 1¼ de sucre en poudre tasse
- 1 cuillère à soupe de lait, et plus encore au besoin
- Bonne fraise de qualité ou de la confiture de framboise
- Préchauffer le four à 350 degrés F. beurre légèrement un pan mini gâteau au fromage anti-adhésif.
- Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen et mettre de côté.
- Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre pendant 4-5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque jusqu'à incorporé. En utilisant une spatule en caoutchouc, plier le mélange de farine dans le mélange humide jusqu'à incorporer. Veillez à ne pas trop remuer ou les gâteaux seront denses.
- Verser la pâte dans les mini-tasses de gâteau au fromage à la mi-course. Faire cuire au four sur la grille centrale du four pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau sort propre.
- Laisser les gâteaux sont assis dans la casserole de petit gâteau pendant quelques minutes avant de les transférer à une grille et laisser refroidir complètement.
- Pour le remplissage de crème au beurre, battre le beurre, le sucre en poudre et le lait jusqu'à consistance lisse. Si la crème au beurre est trop raide, ajouter une petite quantité de lait jusqu'à consistance tartinable soit atteinte. Si elle est trop liquide, ajouter le sucre en poudre plus. Verser le beurre dans une poche à douille avec une pointe ronde moyenne ou grande.
- Une fois que les gâteaux ont complètement refroidi, les couper en deux.
- Tuyau un point au centre de la moitié du gâteau de fond et tuyau 4-5 plusieurs points autour du point central. Napper la confiture sur le dessus, aidant soigneusement à courir entre les points pour une présentation plus jolie.
- Placez la moitié du gâteau haut en position et répétez l'opération pour les gâteaux restants. Tamiser le sucre en poudre sur le dessus des gâteaux. Conserver les gâteaux dans un contenant hermétique.
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