Mlle Mochi Adventures Mexique Candy Chili Candies Mango

Bonbons mexicains: Chili Candies Mango

Mon inspiration (pic crédit Village Voice)

Une personne incroyable m'a donné un Thermapen!

Il existe deux méthodes que j'ai fait, l'une avec le revêtement de poudre de piment de la chaux à l'extérieur, en essayant d'imiter de près les sucettes. Cela a un revêtement extérieur très intense, mais il se calma dans un bonbon sucré normale semblable à un propriétaire d'un ranch joyeux. Le deuxième lot I incorporé le mélange de poudre de chili lime directement dans le bonbon dur, pour un acidulé plus doux mais plus durable zing.

Chili Candies Mango

2 tasses de sucre granulé
2/3 tasse de sirop de maïs léger
eau 3/4 tasse
1 drachme (environ 1 cuillère à café) d'arôme de bonbons (je l'ai fait la mangue, mais considère la pastèque et fraise)
3-4 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
assaisonnement fruits mexicain (chaux, poudre de chili, et le mélange de sel tel que Tajin)

Sans un moule de bonbons

Préparer des moules par pulvérisation d'un aérosol de cuisson. Si vous ne disposez pas des moules, utilisez une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium pulvérisé avec un aérosol de cuisson. Dans une grande casserole, mélanger le sirop d'eau, le sucre et le maïs. À feu moyen-élevé, mélanger jusqu'à ce que le sucre est dissous. Arrêtez de remuer et laisser bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 260 degrés Fahrenheit, le lavage sur les côtés de la casserole avec un pinceau à pâtisserie et de l'eau de temps en temps pour éviter la formation de cristaux. Ajouter dans votre colorant alimentaire si vous voulez, ne bouge pas, mais laissez l'action d'ébullition mélanger pour vous. Retirer la casserole du feu à 300 degrés, et laisser le affaisser d'ébullition. Quand il le fait, remuer dans l'arôme.

Avec un moule de bonbons

Maintenant, vous avez deux choix, selon la façon dont vous voulez ajouter votre mélange de poudre de chili:

Pour le revêtement à l'extérieur. Verser les bonbons dans le moule ou d'une feuille et laisser refroidir. Pour papier, il vous faudra attendre quelques minutes pour laisser les bonbons durcir, puis utilisez un couteau à beurre enrobé dans un aérosol de cuisson pour marquer les bonbons afin que vous puissiez le casser en morceaux plus tard. Ne pas faire glisser le couteau, mais appuyez (ou bien il sera le mien laid comme étaient). Une fois qu'ils ont refroidi, des morceaux individuels et les tremper rapidement dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent collantes, puis rouler dans le mélange de poudre de chili, couvrant toutes les taches collantes. Laisser sécher.

Prêt pour le test de goût au travail!

Pour mélangé. Après avoir ajouté l'arôme, saupoudrer environ 2 cuillères à soupe de chili en poudre et remuer (en essayant d'éviter les grosses mottes de poudre) puis verser dans des moules, puis saupoudrer un peu plus poudre sur le dessus. Laisser sécher.

Conserver dans un endroit frais et sec (pas le réfrigérateur ou ils auront super collants).

Pour beaucoup de zing, ne hésitez pas à faire les deux méthodes!

Quel est celui que vous aimez le plus? Je veux faire un peu avec la poudre de piment à l'intérieur et à l'extérieur aussi, mais je suis inquiet que ce serait trop aigre et salée. J'aime le goût de la mangue chili apparaît autre couche plus que l'intérieur bien. Mais si les mangues étaient plus aigre, je l'aime tout autant que l'extérieur.

Voici ce que je recommande: faire un peu avec elle mélangée à l'intérieur. Laisser refroidir, essayer et voir ce que vous pensez. Si vous pensez qu'il a besoin de plus aigre / épicé / salé, puis procédez comme revêtement sur l'extérieur aussi bien! S'il est parfait, alors ne sont pas! Je trouve que quand il est juste recouvert à l'extérieur, l'intérieur devient plutôt ennuyeux (comme ces pops font une fois que la couche extérieure est tout disparu) car il devient essentiellement une mangue Jolly Rancher à ce moment-là.