Modélisation Questions de chocolat - Answered! Jessica Harris gâteau Conception
Salut les amis doux!
En raison de toute cette agitation et toutes les questions, je ressentais le besoin de faire un post là-dessus! De cette façon, il est en un seul endroit et vous pouvez utiliser ce poste pour référence si vous avez besoin! Je vais l'organiser comme un Q-A il est simple et facile de trouver des réponses à vos questions embarrassantes!
Qu'est-ce que le chocolat de modélisation?
Procédé pour rendre l'argile de bonbons et de chocolat réel de modélisation (à base de chocolat réel) est le même ... les ingrédients changent un peu. Vous utilisez seulement deux ingrédients ... chocolat (ou des bonbons fond) et le sirop de maïs léger (ou glucose si vous ne pouvez pas obtenir le sirop de maïs dans votre région).
Comment puis-je faire du chocolat de modélisation?
Il existe deux versions en raison du type de chocolat que vous utilisez.
Salut Mme Jessica! Merci encore d'être mon inspiration. Vous êtes un instructeur incroyable. Juste une question, a eu un problème pour le chocolat de modélisation, la mienne tourné trop molle et collante, je viens de comprendre que j'utilisé trop de glucose (Im de l'Australie) ang mon chocolat avéré trop mou et collant après le repos pendant 24 heures. Est-il possible que je peux sauver mon chocolat de modélisation? Je prévois de couvrir Pannel mon gâteau (comme votre gâteau de lego) avec du chocolat de modélisation - merci encore
Tu es mignon! Je ne sais pas pourquoi il était trop mou / collant. Avez-vous laissé reposer une nuit avant d'essayer de le pétrir à nouveau. Tant que vous utilisez le rapport de .20 oz de glucose par oz de bonbons que vous devriez être bien fait fondre. Il pourrait juste besoin de se reposer un certain temps. Je te souhaite le meilleur!
Mon chocolat de modélisation est collante et après le repos pendant 24 heures. Il est difficile, comme dans les vidéos que je pétrir et essayer de faire des pétales de rose et il colle juste mes doigts je besoin d'aide sérieusement besoin d'une solution?
Je suis vraiment désolé! Il semble que vous pourriez avoir les mains chaudes! Essayez de ne pas pétrir beaucoup ou toucher trop. Aussi, gardez un sac de glace à proximité pour garder vos mains glacées. Vous pouvez utiliser l'amidon de maïs en roulant dehors. Mais la plus grande chose est juste ça ne marche pas trop. Dis moi si ça aide!
How Sweet It est dit:
Je voulais juste dire un grand merci à vous pour votre note super important de ne pas surmener le mélange lors du mélange. Je souhaite juste que j'avais lu votre blog quelques heures avant de perdre il y a une tonne de chocolat.
Heureux que vous me avez trouvé!
chocolat de modélisation est ferme, mais peut être facilement coupé il est donc idéal pour un gâteau. Oui, beaucoup de gens préfèrent l'utiliser parce qu'il sculpte si bien. Toutefois, cela étant dit, je ne sais pas si je l'essayer tout neuf pour un client. Peut-être que vous pouvez faire un lot à l'avance et jouer avec juste pour être sûr. En outre, il ne se draper pas comme fondants, donc si vous voulez couvrir votre gâteau, vous aurez besoin de panneau sur. J'espère que ça aide! Meilleurs vœux!!
Merci beaucoup pour votre réponse rapide! Je vais devoir faire un peu et de le tester un peu. Vous avez dit que je devrais panneau au lieu de drapage, comment adhérez-vous les morceaux? Avez-vous des idées sur la façon dont je peux obtenir le look de cuivre métallique pour le sou?
Vous pouvez simplement utiliser un tout petit peu d'eau sucrée au niveau des coutures et surtout la chaleur de vos mains pour chauffer les coutures ensemble. Pour la couleur de cuivre, vous aurez envie de ramasser une poussière lustre couleur cuivre et la couleur de votre chocolat de modélisation une couleur de cuivre de sorte qu'il a une bonne base pour la poussière de l'éclat. S'amuser!
Salut, c'est un petit blog utile!
Im va être faire un « gâteau de poupée » ce week-end et ne pas vraiment le goût de fondants. Je me demandais si je mélange le chocolat de modélisation au Fondant je voudrais pouvoir panneau le gâteau et faire disparaître les coutures les mêmes que si j'utilisais tout simplement vieux chocolat de modélisation? (Je vais utiliser une machine à pâtes pour rouler le Fondant que je pouvais l'obtenir vraiment mince et même) pourriez-vous recommander un mélange ce (à savoir les quantités de chocolat Fondant à la modélisation)? je ne suis pas un boulanger professionnel par tout moyen, mais aiment faire des gâteaux à la maison si tout cela est tout à fait nouveau pour moi! Merci, Jas
Je vous remercie! Oui ... J'aime mélanger les deux au moins 50/50 en panneautage un gâteau. Il ne goûte mieux et rend vraiment facile de travailler sur les coutures. Bénédictions !!
AWW merci beaucoup! aussi, désolé pour toutes les questions, lors de la répartition 50/50 si le, ou devrais-je ajouter le chocolat de modélisation être mis en dur et la posa dès que le chocolat de modélisation est faite? Jas
J'ai toujours laissé reposer quelques heures ou une nuit, puis pétrir jusqu'à tendreté et ça marche. Je suppose que vous ne devez bien aussi longtemps que ce n'est pas grasse et trop chaud!
Oui! Quand je panneau un gâteau, je mets un peu d'eau de sucre sur le dos de chaque panneau ou sur le gâteau puis appliquer les panneaux. Là où ils se croisent, je tamponne un peu d'eau de sucre sur les bords des panneaux où ils se connectent, le cas échéant, avec un q pointe légèrement humidifié avec l'eau du sucre (mélange de 50/50 sirop de maïs et de l'eau) il ne reçoit pas beaucoup d'eau de sucre en résultant en gouttes. Puis, en utilisant la chaleur de mes doigts, rejoindre / frotter la couture ensemble. Le tour est joué! S'amuser!!
Jessica, Avez-vous déjà utilisé le chocolat de modélisation directement sur la crème au beurre? J'adore la façon dont vos rubans ressemblent (comme sur le gâteau Gala international Holt) et que vous voulez expérimenter avec du chocolat au lieu de fondants. Je fais un gâteau pour un voisin et ils veulent un gâteau de crème au beurre avec plusieurs rubans fondantes horizontaux. Travaillerais le chocolat de modélisation? Ou pourriez-vous venir faire le gâteau pour moi =) Je plaisante, mais vous êtes mon idole! J'adore tous vos belles créations!
Vous êtes si doux. Je vous remercie. Oui ... le chocolat de modélisation roulé agréable et mince peut être monté parfaitement avec un peu de crème au beurre sirop de sucre brossé sur le dos. J'utilise 50/50 sirop de maïs et de l'eau. S'amuser.
Salut, je veux savoir comment votre gâteau se révéler, est-ce que le chocolat de modélisation « collé » bien sur crème au beurre? Je fais un gâteau recouvert de crème au beurre, mais de son côté je veux « planter » une sorcière au chocolat de modélisation et je me demandais si cela va fonctionner. Merci.
Eh bien, je l'attacha avec quelques skwers et travaillé sooo bien.
Salut!
J'ai remarqué que les couleurs sombres plus saturées, ils sont plus souples que les plus légers et les ne pas besoin que le sirop beaucoup de maïs. Vous pouvez utiliser le même, mais vous remarquerez que vos couleurs sombres comme le noir et le rouge sont plus souples que les couleurs plus pâles comme le jaune et le rose.
* Une chose à noter ... si vous utilisez les bonbons brun fond, ils ont le cacao en eux et ont besoin de plus de sirop de maïs ... Je viens de réaliser cela. J'utilise habituellement le vrai chocolat quand j'ai besoin brun, mais l'autre jour utilisé les masses fondues brunes et mon chocolat de modélisation a été plus sec et a nécessité plus de sirop de maïs. Je devine que c'est pourquoi. Bénédictions!
Salut Jessica. Je t'aime es cours craftsy. Im planification pour envelopper mon gâteau panneau dans le chocolat de modélisation et je voulais juste savoir ce que je peux stocker mon gâteau dans un récipient de gâteau sur le comptoir ou dois-je réfrigérer. Im à Houston, Tx.
Salut Jessica,
Je viens de tombé sur votre page à la recherche d'une réponse pour éviter ce que j'espère n'est pas une catastrophe!
J'ai fait mon premier lot de chocolat de modélisation hier et a été très heureux quand il est venu merveilleusement bien dans le bol. Je répandirent sur une pellicule de plastique et scellé selon la recette et à gauche pour un peu plus de 2 heures (suggérée était 1-3hrs ou 24hs dans un environnement chaud et il était tout à fait une journée d'hier au chaud). Après 2 heures, il semblait encore très humide et grasse quand j'ai essayé de pétrir ensemble donc j'enveloppai en arrière et laissé. Ce matin (environ 12 heures après avoir fait) il était solide que j'étais un peu surpris car il avait été enveloppé serré, je pense que je m'y attendais quelque chose d'un peu plus comme non travaillé Fondant. Je me suis cassé un morceau de toute façon et très rapidement roulé dans mes doigts pour voir la nouvelle texture - il semble très friable et pas particulièrement souple. Je ne l'ai pas eu le temps (en retard au travail!) Faire plus mais je suis inquiet, je suis ruiné le lot en quelque sorte.
Est-ce son normal de votre expérience ou sinon, quelque chose d'autres ont fait qui peut être fixé? J'étais vraiment excité de jouer avec cela, mais maintenant je suis inquiet, je l'ai tout gâché!
(Je vole beaucoup de pointeurs de vos beaux gâteaux en passant!)
Merci d'avance,
Laura
Salut Laura!
Je suis assez sûr que ce n'est pas ruiné. Lors de la modélisation du chocolat se trouve dans une chambre froide, il devient difficile ... comme un rocher. Il adoucit à chaud à une consistance fondante. , Il vous suffit ainsi travailler et chauffer et vous serez bien. Si elle se sent encore friables et dur, puis ajouter une autre cuillère à soupe de sirop de maïs, utiliser certains muscles et vraiment le travailler. Si elle est trop collante / grasse puis l'envelopper et laisser reposer une heure et essayer à nouveau. Mais, je pense que vous avez juste besoin de pétrir plus longtemps et le réchauffer un peu. Je te souhaite le meilleur.
Merci beaucoup pour votre réponse rapide - j'espérer pour le mieux et lui donner une autre chance quand je suis dans!
Prends soin
Salut Jessica, merci pour ce tutoriel génial! Il est la première fois que je l'ai fait moddeling chocolat et à ce jour, le succès! Je suis en train de faire un Oscar pour un gâteau sur le thème du film, donc je l'ai fait le chocolat blanc, utilisé un moule de corps et stuvk ensemble avec du chocolat blanc fondu, maintenant il est le séchage et la, il sera bien sûr peint l'or, eek! Espérons simplement qu'il soit sec fermement pour qu'il résistera! Souhaite moi bonne chance! Aube à Iced fantastique xx
J'ai fait un peu d'argile de bonbons, mais il ne restera pas sur le gâteau et a un résidu blanc à partir de l'amidon de maïs qui ne se détache pas. Je mets le gâteau au réfrigérateur, mais l'argile de bonbons semble rendre la douce glace quand il sort du réfrigérateur. Est-il possible de le réparer.
Parfois, quand le chocolat de modélisation devient trop chaud, il tombe en panne ... même dans votre Fondant. Vous devez vous assurer que votre chocolat de modélisation est lisse et travaillé mais non grasse, puis l'ajouter à votre Fondant lisse / élastique. Si le Fondant est trop chaud lorsque vous ajoutez le chocolat de modélisation, il va faire les huiles dans le chocolat séparé et vous aurez un désordre bizarre. J'espère que ça aide !!
Salut!
Je vous remercie.
Figurines durent longtemps. Il suffit de les conserver dans un endroit sombre et scellé dans une boîte et ils seront bon pour aller pendant quelques mois encore. Oui, ils seront bien sur la crème fouettée ou crème au beurre ou fondants. S'amuser. Joyeux anniversaire à votre petite fille!
Merci beaucoup pour la réponse et les informations. Il est bon de savoir que j'ai ce beaucoup plus de temps. Merci pour vos voeux.
Une très bonne année à vous! À votre santé!
Salut! Je voudrais faire une bordure autour du gâteau. Serait-il plus facile de travailler avec si je l'ai fait la moitié du chocolat demi-Fondant modélisation? Et im guess deviner qu'il serait meilleur goût aussi bien?
Je préfère travailler dans le chocolat de modélisation droite ... surtout pour les frontières ou les choses que vous voulez rester la même hauteur tout autour. Coupez-le puis laissez-le reposer un peu (15 min.) Puis l'enrouler autour de votre gâteau. Super simple et très savoureux.
Im planification pour faire un gâteau pour mes nièces anniversaire. Je veux faire une tête à l'aide du chocolat de modélisation. Le problème im inquiet est je vis loin et 3 heures lors du transport dans la voiture im peur que le chocolat de modélisation pourrait fondre du changement de chaleur. Est-ce possible? Je ne veux pas décevoir ma nièce de son anniversaire!
chocolat de modélisation doit être conservé à température ambiante, il devrait donc être bien dans le transport. Personnellement, je le mets dans un peu plus frais avec un pack froid pour qu'il ne soit pas trop chaud. Il suffit de garder votre AC sur et ce sera très bien. Si vous êtes vraiment inquiet et que vous êtes dans un climat chaud, alors peut-être envisager de faire sortir gumpaste si vous n'avez pas à vous! Mais, il devrait être bien si elle a été bien soutenu et il reste relativement frais. Meilleurs vœux!
Cela semble adorable. Ils seront très bien pour un mois scellé dans un récipient en plastique à la température ambiante. Il est tout sucre ... donc, honnêtement, ils pourraient même durer beaucoup plus longtemps! Bénédictions!
dit Lynette Reilly:
J'ai fait un arc en ciel de la pâte à modeler au chocolat SKOLPT. Il est un doux peu quand hors du réfrigérateur, mais je ne sais pas si je peux le laisser au réfrigérateur pendant 2 semaines jusqu'à la fête. Dois-je laisser juste savoir - voir comment ça se passe? Je suis inquiet. Je ne peux pas obtenir de telles petites quantités de déjà dans de belles couleurs vives dans toute autre forme comme gumpaste - Fondant.
S'il vous plaît aider à l'arc en ciel, j'ai fait. Tout avis sera le bienvenu.
Je vous remercie.
Salut!
chocolat de modélisation ne vise pas à être déplacé du froid au chaud des environnements ou il se flétrissent et « réchauffer ». Ce n'est pas ou Fondant gumpaste ... il ne se dessèche vraiment. Il durcit seulement comme il se refroidit. Donc, si elle était moi, je le garde hors du réfrigérateur et laisser venir à la température ambiante. Cela vous dira comment il sera stable. Il sera toujours faner du réfrigérateur dans une pièce chaude. Si vous avez besoin de quoi être totalement stable, je vous recommande de mélanger un peu Tylose dans Fondant (ou utiliser gumpaste) il raffermit et solidifie ... vous ne serez pas à vous inquiéter. Bénédictions!
Salut, Jessica! Je couvert un gâteau entier dans la modélisation de panneaux de chocolat. Il y avait beaucoup de sucre en poudre gauche sur la MC et je lu quelque part de se brosser la vodka pour se débarrasser du sucre en poudre. Il a certainement fait, mais la vodka séchée dans des stries brillantes sur le MC. Est-il possible que je peux sauver ce gâteau? C'est pour demain! Aïe!
Salut! Donc, désolé de ne pas revenir à vous plus tôt. Oui ... la vodka ne fonctionne pas si bien ... il n'y a rien qui est « meilleur », sauf l'aérographie ou à la vapeur un tout petit peu si vous ne touchez pas. Ensuite, il sèche même. Vous pouvez aussi frotter un peu shortening sur elle alors « buff » il avec un tissu propre qui ne dispose pas d'un motif sur elle. C'est généralement ce que je fais. J'espère que tout a fonctionné! bénédictions
dit Tammy aiguières:
Je fais un gâteau et que vous souhaitez faire un modèle 3D ancien tracteur John Deere de mettre en ligne serait le chocolat de modélisation et de la pâte de gomme le chemin à parcourir, je suis en train de faire des gâteaux 20+ ans et n'a jamais vraiment essayé de faire quelque chose comme ça
J'utiliser du chocolat de modélisation et fondants. Utilisez uniquement gumpaste lorsque vous avez besoin quelque chose pour la ferme et de garder sa forme. Je te souhaite le meilleur.
Salut!
Oui, vous pouvez appliquer le chocolat de modélisation directement à la crème au beurre ... et oui, découpant des carrés et les attacher fonctionne très bien. Utilisez la méthode de transfert de papier ciré pour le rendre plus facile. Si vous voulez en savoir plus sur la modélisation du chocolat et cette méthode, vous pouvez prendre ma première classe « Design gâteau propre et simple » ... il va vous guider à travers elle! Pour l'image comestible, je viens d'utiliser un gel peu de tuyauterie et ajouter une couche très très mince, puis placer l'image comestible. Dans le passé, je l'ai aussi utilisé un petit peu de matière grasse, puis posé l'image comestible sur elle. Cela a travaillé aussi! Si le gâteau entier est couvert dans le chocolat de modélisation, vous pourrez vous détendre, mais il y a une chance que si vous êtes dans un climat humide, il transpire quand vous sortez et laissez des perles d'eau minuscules de sucre dans le gâteau. Donc, si vous avez besoin de le refroidir, mettre un ventilateur tout de suite lorsque vous tirez à sécher que l'humidité jusqu'à dès que possible. Je vous recommande d'utiliser ganache comme couche de chapelure de sorte que vous pouvez le laisser à la température ambiante et ne pas avoir à se soucier.
Je te souhaite le meilleur!
dit Kerry Holm:
Salut Jessica. Im essayant ceci pour la première fois im faire des roses pop gâteau pour mon anniversaire de mamans ce week-end et je veux utiliser le même chocolat de moulage pour la fête des pères aussi, alors que je devrais faire des lots séparés ou puis-je stocker une certaine façon au cours de la semaine? Nous vous remercions de votre mauvais conseils utilisera souvent cette page je suis sûr.
Salut!
chocolat Modeling conserve pendant quelques mois vient de terminer à la température ambiante. Alors, oui, vous pouvez faire un lot et il va garder pour les deux! S'amuser!
dit Chassitity Inman:
Salut! Je suis tellement content que vous me avez trouvé! MC ne fonctionnera pas dans les moules de dentelle de silicone complexes sans ajouter à Fondant ou même gumpaste. Il est trop sensative à la chaleur et ne fait pas bien quand il est vraiment très mince. Personnellement, je ne l'utiliser. Il serait préférable d'utiliser un gumpaste ou moyen Fondant qui avait un peu d'élasticité à elle. Ensuite, vous pouvez rouler agréable et mince pour l'obtenir dans le moule. Aussi, essayez de refroidir le Fondant dans le moule de dentelle pour le sortir. Cela peut aider aussi! Je te souhaite le meilleur!!
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