Nasi Ulam (Nyonya aux herbes Salade de riz)
Joyeuse Pâques à tous!
Je célébrerai mon long week-end de Pâques par la cuisson des aliments Nyonya et la première sur ma liste a été Nyonya Nasi Ulam. ou traduit librement en salade de riz Nyonya en malais. Nasi Ulam est incroyablement sain et incroyablement addictif. Il est délicieux avec les herbes aromatiques, la richesse des noix de coco et d'épices grillées piquantes. Comme la plupart des recettes d'Asie du Sud, Nyonya Nasi Ulam est un peu fastidieux avec beaucoup de travail de préparation parce que les herbes doivent être soigneusement et finement tranché. Un couteau bien aiguisé serait nécessaire dans ce cas.
Faire Nyonya Nasi Ulam exige de la patience, car il y a beaucoup de travail de préparation. Toutes les herbes doivent être tranchées finement à la main et pas des machines ou des outils magiques peuvent faire le travail pour vous. Mais l'effort sera bien la peine à la fin quand vous êtes payé avec un grand bol de Nasi Ulam que vous ne pouvez jamais sembler obtenir assez.
La liste des ingrédients est plus longue que la méthode pour cette recette. Allons à lui:
Nasi Ulam (Nyonya aux herbes Salade de riz)
Ingrédients A:
4 tasses de riz cuit
100gms crevettes séchées (faire tremper, dés, faire revenir - cool) *** non utilisés
100gms poisson salé (coupés en petits morceaux fines tranches, les faire frire et cool) *** pas utilisé
1 cuillère à café belacan (pâte de crevettes) *** non utilisé
4 cuillères à soupe de noix de coco râpée grillé
curcuma frais (hacher finement) 1 pouce
Le sel, le sucre et le poivre noir à la terre au goût
Ingrédients B (émincé):
6 échalotes
Une tige de citronnelle (serai - utiliser uniquement l'extrémité plus mince)
1/2 tige fleur de gingembre torche (bunga kantan) *** non utilisé
5 feuilles de lime kaffir (Daun limau purut)
3 tiges polygonum feuilles (Daun kesom / feuilles laksa / menthe vietnamienne)
3 tiges de feuilles de menthe (daun de Pudina - hacher finement)
3 tiges de feuilles de basilic (Daun selasih)
4 feuilles de galanga (Daun Cekur) *** non utilisés
12 feuilles de bétel sauvages (Daun Kadok / Piper sarmentosum)
garnissage:
Quelques feuilles de bétel sauvages (en option)
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
noix de coco râpée toastées (en option)
- Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente et le laisser refroidir légèrement.
- Mélanger tous les ingrédients dans et bien mélanger.
Servir à la température ambiante ou légèrement réchauffé.
Un mot d'avertissement cependant, si vous avez des ongles manucurés, vous pouvez réserver un autre rendez-vous avec votre manicure. Tout le découpage de ces herbes, en particulier le curcuma, se teindre vos ongles dans les couleurs les plus disgracieux. Il est pas étonnant que je ne l'ai jamais vu ma grand-mère avec la fin-ongles manucurés, il était tout simplement pas pratique.
Cette salade de riz Nyonya est un plat d'accompagnement parfait pour aller avec les viandes, poissons et fruits de mer. Il est également bon sur son propre avec quelques belacan sambal ou votre curry préféré. J'ai eu mon Nasi Ulam avec poulet et ananas Gulai Kerabu.
