Next Level Yakitori Ailes de poulet - Cinq hommes Faire Sh! t

Quand vous pensez à la meilleure aile de poulet que vous avez déjà eu, vous pensez probablement frits, étouffés dans la sauce chaude, puis trempé dans un fromage bleu crémeux. Pas moi. Ne vous méprenez pas, j'aime une bonne aile de poulet frit à barbecues et des événements sportifs autant que le gars à côté, mais ma préparation préférée est Yakitori. Littéralement traduit, Yakitori signifie simplement « poulet grillé ».

Les Japonais ont une culture culinaire forte et bien célèbre. La majeure partie du crédit est donné à sushi, ramen et teppanyaki, mais pas assez de lumière répandu sur la obtient pratique de yakitori.

Yakitori est traditionnellement servi dans de petits restaurants ou stands barbecue à l'ordre sur charbon de bois, à consommer à côté des boissons alcoolisées dans la soirée - très semblable à la façon dont nous consommons ici nos ailes en Amérique du Nord. Cependant, ce n'est pas limitée à l'aile, comme yakitori peuvent être appliqués à toutes les parties de l'oiseau. Je considère que l'aile soit le sommet de la poule et les Japonais ont maîtrisé sa préparation.

Si vous avez un gril et un peu de patience, il est pas très difficile à réaliser.

brochettes de bambou (brochettes de bois sont très bien)
Ailes de poulet
Huile végétale
⅔ tasse de sauce de soja
½ tasse mirin
½ tasse de saké
½ tasse d'eau
2 cuillères à café de sucre brun

Étape 1: Faire tremper les brochettes dans l'eau: Ce poulet va sur un grill super-chaud de sorte que vous aurez envie d'être ces gorgés d'eau pour éviter de brûler. Faire tremper pendant au moins 30 minutes.

Étape 2: Préparer la sauce: Mélanger la sauce de soja, le mirin, le saké, l'eau et le sucre brun dans une casserole et porter à ébullition. Mijoter jusqu'à ce que le mélange a été réduit pour former une glaçure d'épaisseur, environ 30 minutes. Réservez une partie de cette sauce pour un brossage final.

Cette vidéo est une bonne illustration:

Étape 4: Obtenez le grill aller: Comme je l'ai noté dans un précédent post. le charbon de bois est mon choix préféré. Ce cas est pas différent. Au Japon, yakitori est préparé sur charbon de bois spécial qui brûle à une température extrêmement élevée (1800 ℉ / 1000 ℃). charbon normal ne peut pas correspondre à ces températures, mais il est beaucoup plus près d'un barbecue à gaz pourrait jamais. Une fois que le barbecue est agréable et chaude, brosser rapidement avec l'huile végétale pour assurer le poulet ne colle pas.

Étape 6: Tirez du feu et appliquer une plus glaçure.

Vous avez terminé! Servir et manger. Lorsque vous avez terminé droit, vous devriez être en mesure de tirer facilement les deux os de l'aile et de manger de la viande et de la peau dans quelques piqûres. Absolument délicieux.