NITHA Cuisine Eggless Rasmalai à partir de zéro
Ceci est la première recette de paneer dans mon espace, donc je l'ai commencé avec un Rasmalai dessert bengali céleste. Aujourd'hui, je suis ici avec pourquoi ne pas utiliser la moitié n moitié ou de la crème à fouetter lourde tout en faisant paneer / Chenna. Seul le lait entier cailler avec du jus de citron / yaourt / vinaigre, alors que la moitié ultrapasturised moitié n ou crème fleurette ne fonctionne pas. Si u ajouter encore un demi-tasse de lait ordinaire à ceux que la moitié de la moitié n reste le même n jamais cailler. Si du lait faible en gras est utilisé u ne reçoivent pas beaucoup paneer à cela. Donc, après ces expériences je suggère d'aller avec du lait entier. Ras signifie jus / Juicy n Malai signifie la crème de lait en anglais. En fait, je préparais cela pour Diwali avec d'autres bonbons n savories. Voici donc une version eggless de recette Rasmalai à partir de zéro ...
Ingrédients pour faire Chenna / paneer
Lait entier / lait entier -> Un peu plus d'un tiers gallon (1.5litres)
Jus de citron - 2 cuillères à soupe (jus d'un grand citron)
Les rendements - 12-15 Rasmalai
Maison paneer Making Méthode- Porter le lait à ébullition et maintenir l'agitation à intervalles réguliers pour empêcher de coller au fond de la casserole.
- Lorsque le lait commence à bouillir, laisser mijoter et laisser bouillir pendant 5 minutes (continuez à remuer).
- Puis ajouter la moitié du jus de citron, bien mélanger pendant une minute.
- Remuez et si le lait entier cailler complètement (Pic 1) et change de couleur, retirer du feu.
- Filtrer à l'aide d'un chiffon de coton ou muscin (Pic 2), maintenir l'eau de lactosérum pour la fabrication de Chapathi / pulkas (Pic 3).
- Faites couler l'eau froide sur le paneer / Chenna, pour se débarrasser du goût de citron.
- Pincez l'excès d'eau et le garder dans une assiette et placer une casserole poids / eau sur la chenna pendant au moins 30 minutes.
- De cette façon, élimine l'excès d'humidité (Pic 4).
- Pour l'ajouter dans la sauce juste presser dans le récipient d'air carré serré et réfrigérer quelques heures, puis faire de petits carrés et stocker à nouveau jusqu'à ce qu'il utilisation.
Ingrédients pour faire Rasmalai Rasgulla
- Maintenant, le mélange paneer pendant quelques secondes, ce qui rend facile à rouler (Image 1).
- Maintenant, faire des boules rondes sur ce aplatissent n comme indiqué dans l'image 2.
- Ajouter 2 tasses d'eau + 1 n 1/2 tasse de sucre, une pincée de poudre de cardamome n 1-2 brins de safran (en option) dans une cocotte-minute, je safran ici pour obtenir la couleur jaunâtre.
- Placez délicatement les boules de Rasmalai aplaties, couverture cuire n pour un coup de sifflet (unique).
- Après 2-3mins, exécutez le fond de la cocotte sous l'eau froide, afin de ne pas cuire rasgullas depuis longtemps.
- Vous pouvez servir ce qu'il est avec le sirop de sucre, ce n'est autre que Rasgulla (seule la forme diffère).
- Prenez le dehors, par ce temps, il augmente la taille n presser le sirop excès de sucre comme indiqué dans l'image 3.
Maintenant, préparez la Malai / rabdi tremper les étoffes cuites.
Pour faire Rasmalai
1 n 1/2 tasse moitié n crème moitié / fleurette lourd (ou remplacer par 2 n 1/2 tasse de lait régulier qui prend du temps pour obtenir épaississent)
Lait concentré sucré - 1 tasse
Safran - Peu de brins
Amandes hachées, pistaches, noix de cajou - 1/4 tasse
Sucre - En option
méthode
Mélanger tous les types de laits, safran n porter à ébullition.
Une fois épaississe comme indiqué dans l'image 4. ajouter les noix grillées hachées / ghee pour elle.
Si nécessaire ajouter la poudre de cardamome, ajuster le sucre à ce moment, remettre le poêle.
Ajouter déjà préparé / boules de Rasmalai cuites à la rabdi / Malai, se reposer dans la température ambiante pendant 10-15 minutes n puis réfrigérer, servir frais.
Remarque:
Rabdi peut être préparé avec du sucre lait ordinaire n trop sans ajouter le lait condensé, mais bon goût avec du lait condensé n I utilisé du lait condensé sans gras ici.