Ortie - Wildfoodsandmedicines
aliments de restauration, la médecine purifiant, gardien.
(Pour le blog de Valerie sur les orties visite www.feedingthespirit.org)
Autres noms: Tlulu'qWay (Twana), Ortie, Urtica dioica
Orties contiennent (êtes-vous prêt?) D'acide formique dans la plante fraîche, l'acide galacturonique, de la vitamine C, l'histamine, la 5-hydroxytryptamine, la choline et l'acétylcholine, les vitamines A et D, le fer, le sodium, le potassium, le phosphore, le calcium (29 fois plus que les épinards), de magnésium, de la silice, des oligo-minéraux et de protéines (plus de fèves). Pas étonnant qu'ils sont appelés super nourriture!
manger Nettles
Les orties sont souvent appelé un « super aliment » parce qu'ils sont si élevés chlorophylle, vitamines, minéraux, protéines et acides aminés. Si vous regardez leur teneur en minéraux par rapport à d'autres aliments sains comme les épinards et le chou frisé, ils sont hors des cartes. Par exemple, ils sont 29 fois plus élevé en calcium et neuf fois plus élevé dans fer que les épinards.
- Ébullition - faire bouillir les orties pendant 5-15 minutes. Ils peuvent être ajoutés directement, ajoutés aux plats ou congelés pour une utilisation alter. L'eau peut alors être bu comme un thé.
- Canning - suivre les instructions générales pour la mise en conserve des épinards.
- La congélation - vapeur ou faire bouillir jusqu'à orties tout cuit, rincer à l'eau froide, laisser égoutter et les placer dans des sacs de congélation pour une utilisation ultérieure.
- Sautéing - Sauté jusqu'à ce qu'ils semblent bien cuits, habituellement environ 5-8 minutes.
- Fumante - lieu dans les orties une passoire et de la vapeur pendant 5-10 minutes.
orties cuits peuvent être consommés directement comme légume ou ajouté à quiches, plats cuisinés, pâtés à la viande, brouille œufs, pain de viande, lasagne, etc. Votre imagination est la limite. Voici quelques recettes éprouvées et efficaces je préfère:
Basic Ortie Sauté
Ceci est une attente dans notre maison car il est rapide, facile et délicieux. Vous pouvez facilement le modifier à votre goût en ajoutant différentes épices ou garnitures. Chard, les feuilles de chou frisé ou pissenlit aussi bien dans cette recette.
Recueillir des légumes frais, lavez et coupez-les en petits morceaux avec des ciseaux. Dans un poêlon de taille moyenne avec un couvercle, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le vinaigre et les orties ou le jus de citron. Couvrir pendant quelques minutes, puis remuer. Sauté jusqu'à ce que les verts soient tendres - environ 5 minutes. Ajouter le sel et le poivre au goût. Saupoudrer de féta frais et servir.
Printemps Ortie soupe
Cette soupe de printemps savoureux, vous vous sentirez profondément nourrie. Le maïs ajoute une douceur naturelle tandis que les pommes de terre sont le remplissage et l'ortie ajoute une saveur riche en bouillon. Si vous mélanger la couleur sera un beau vert. Prendre plaisir!
Laver les orties, coupées finement avec des ciseaux et mises de côté. Dans une grande faire sauter les oignons pot de soupe et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3-5 minutes. Ajouter l'eau, les pommes de terre, le maïs et les orties puis porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire (en option). Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût. 4-6 Serves.
ortie Pesto
Essayez lancer ce avec des pâtes, des pommes de terre ou des légumes cuits. Il peut également être utilisé sur des craquelins ou des légumes frais comme collation. Essayez de faire bruschetta l'ortie en répandant le pesto sur pain artisanal en tranches avec du fromage parmesan supplémentaire saupoudré sur le dessus. Faire griller au four ... mmm ... céleste.
1 petit sac (environ 6 tasses) de jeunes orties fraîches, rincées
1 bouquet de basilic, tiges retiré, lavé et égoutté (environ 2 tasses de feuilles)
½ tasse de parmesan ou de fromage Romano, râpé
1/3-noix tasse ou noix de pin
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail haché
1 cuillère à café de jus de citron
Sel et poivre au goût
Faire bouillir l'eau dans les orties (Blanch) pendant 2-3 minutes pour enlever la piqûre. Égoutter, laisser refroidir et hacher grossièrement. Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou au mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et le poivre au goût. Placez le pesto dans un bocal propre et versez un peu d'huile d'olive supplémentaire sur le dessus. Couvrir avec un couvercle. Cela permet de garder pendant 2-3 semaines au réfrigérateur.
Quiche Ortie Salmon
Ce plat par excellence du Nord-Ouest est délicieux et très satisfaisant. Vous pouvez modifier les ingrédients en fonction de ce dont vous disposez. J'ai essayé, y compris les variations de champignons sautés, oignons caramélisés, pommes de terre et des saucisses.
Préchauffer le four à 375. Pour faire la croûte, couper le beurre froid en petits morceaux. Mélanger avec la farine et frotter ensemble jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance de la mie de pain. Incorporer l'eau froide et pétrir jusqu'à consistance homogène. Ne pas trop travailler la pâte. Étaler la farine sur une surface de lin et rouler la pâte à plat dans un cercle d'un couple pouces plus grand diamètre que votre moule à tarte. Rouler la pâte sur le rouleau à pâtisserie puis placez doucement dans un moule à tarte. Replier les côtés et le moule en forme de croûte. Glaze (brosse) le fond de la pâte avec un jaune d'oeuf (blanc pour enregistrer l'oeuf et le mélange de lait). Piquer avec une fourchette en plusieurs endroits de sorte que la croûte ne bouillonne pas. Cuire au four environ 8 minutes. Lorsque vous retirez la croûte du four pousser les côtés arrière affaissement au sommet de la casserole avec un côté rond d'une cuillère.
D'autres idées de recettes
Ortie Enchiladas au vert Salsa. Faire enchiladas avec le faire sauter l'ortie et le fromage jack comme garniture. Couvrir avec la salsa et cuire au four vert. Tellement délicieux!
Ortie, saucisse et soupe de pommes de terre. Nous aimons faire revenir un oignon, 2 liens de andouille et de deux gousses d'ail. Ajouter le bouillon de poulet, pommes de terre orties hachées et de cubed. Cette soupe de réchauffement est si satisfaisant!
préserver Nettles
La saison idéale pour récolter les orties pour la nourriture est courte, donc je vous recommande de les conserver pour une utilisation tout au long de l'année. La meilleure façon de le faire est de les congeler par lots au printemps, vous n'avez pas besoin de manger des orties tous les jours pour profiter de leurs bienfaits pour la santé - même une fois par semaine est une excellente médecine. Je fais environ 15-20 sacs pour notre usage familial. Remplir une passoire avec la quantité d'ortie vous pensez que vous utiliserez pour un plat typique. Pour moi, c'est un égouttoir de taille moyenne. Laver les orties. Faire bouillir une casserole d'eau qui est assez grand pour submerger les orties. Après le rinçage des orties les placer dans l'eau bouillante et faire bouillir environ 3 minutes - assez longtemps qu'ils sont bien cuits. Retirer les orties de l'eau avec une écumoire et plongez dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirer la écumoire, laisser égoutter une minute, puis placer dans un sac de congélation. Démarrez votre prochain lot dans l'eau bouillante et répéter. Vous pouvez congeler plusieurs sacs d'ortie assez rapide de cette façon. Ne pas jeter l'eau précieuse vous avez fait cuire les orties! Il fait un délicieux thé ou de bouillon de soupe.
ortie Médecine
Préparation du thé: Utiliser 1 cuillère à soupe d'orties séchées par tasse d'eau bouillie. Couvrir avec un couvercle. Steep 15 minutes à plusieurs heures. Buvez 1-3 tasses par jour. Vous pouvez faire un grand lot de thé et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il est bon de boire le thé chaud ou froid. mélange Ortie bien à la menthe.
Autres utilisations
Orties ont été vénéré monde large à travers les âges pour la nourriture, de fibres et de la médecine. Ils sont également utilisés comme colorant avec des nuances allant du jaune au vert profond. La fibre fait cordage solide et a été utilisé pour la fabrication de corde, la ligne de pêche et les filets. Deux vêtements d'ortie, âgé de mille ans a été trouvé en Chine et il reste encore intact.