oxtail sarriette dans une sauce riche et épaisse
Voici une recette simple pour que je confite par une cuisson TESTE parachevé hier ... pas d'arêtes vives pour vous blesser
2 livres de queue de boeuf coupé et préparèrent en morceaux de 1-2 pouces
1 en dés de tomates
1 oignon émincé
1 branche en dés de céleri
poivre noir (masse fraîche est le meilleur) 1/4 cuillère à café
piment (I utilisé 1/2 habanero) ceci est facultatif
1 cuillère à soupe d'assaisonnement vert
1/2 cuillère à café de moutarde préparée (rien de fantaisie)
1/2 cuillère à café de gingembre broyé 9I utilisé la substance minérale)
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sel de
4 tasses d'eau
1 1/2 cuillère à café d'huile végétale
1 cuillère à soupe de sucre brun
2-3 gousses d'ail écrasées
1 lime / citron ou du vinaigre (4 cuillère à soupe)
ketchup 1 cuillère à soupe
* Si vous n'avez pas l'assaisonnement vert préparé. Utiliser une combinaison d'oignons verts (échalotes), coriandre ou SHADO beni et le thym. Environ 1 cuillère à soupe chaque ... haché très fin.
Comme nous l'avons fait dans d'autres plats « ragoût », nous devons amener le pétrole à une haute température dans un pot lourd et ajouter le sucre brun. Remuez de sorte que le lot entier change de façon uniforme la couleur et obtenir au point idéal pour ajouter la viande assaisonnée. La clé permet à sucre obtenir une couleur caramel, de sorte que chaque morceau de queue de bœuf va se bruni uniformément. Les photos ci-dessous vous montre ce qu'il faut rechercher.
Lorsque le sucre obtient comme le pic directement au-dessus, commencer à ajouter les morceaux de queue de bœuf assaisonné. Incorporer, réduire à feu moyen et le couvercle. Laisser cuire pendant environ 10 minutes. Ramenez ensuite la chaleur élevée et revenir à brûler tout le liquide (enlever le couvercle). Remuez pendant ce processus afin que les morceaux de viande obtient uniformément recouvert. Ajouter les 4 tasses d'eau dans le bol qui avait la viande assaisonnée pour ramasser tout assaisonnement restant qui a été laissé. Lorsque le liquide sèche dans la casserole, ajouter les 4 tasses d'eau.
Porter à ébullition (couvert), puis réduire la chaleur de sorte qu'il est un frémissement. LA PATIENCE. permettre à ce faire cuire, en remuant de temps en temps pendant environ 1 3/4 heures. Ensuite, retirez le couvercle et tournez la chaleur de sorte que vous pouvez obtenir une belle sauce épaisse. Rappelez-vous d'éteindre le feu et retirer du brûleur lorsque vous avez une sauce épaisse ou risque de ne pas avoir tout cela agréable sauce riche.
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