pain Taboon

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pain Taboon, également connu sous le nom du pain Lafah (et probablement quelques autres noms aussi), se trouve tout autour du Moyen-Orient dans diverses manifestations. Il est, comme je l'ai posté avant, le pain utilisé pour musakhan, il est le pain utilisé pour envelopper Shawarma et est également bourré assez souvent avec falafel et de l'humus. Vous pouvez le diviser pour le remplir, ou vous pouvez l'utiliser tel quel.

Pendant que j'avais mangé du pain taboon plusieurs fois avant, il a fallu attendre il y a un voyage en Egypte de nombreuses années, que je suis venu à l'apprécier pleinement. Le taboon nom fait référence au four utilisé pour cuire le pain, et est une tradition qui remonte aux temps bibliques.

Outre le pain, il y avait aussi deux autres types d'aliments dans des récipients en métal le long de la cuisson taboon. Brillant, vraiment.

Bien sûr, à moins que vous êtes assez cool d'avoir un four à pizza, nous allons juste devoir faire de notre mieux avec un ordinaire! Il y a tellement de façons de tenter de recréer cette carbonisée, saveur de fumée qui vient d'utiliser un four comme ça.

vous pouvez placer quelques morceaux de charbon de bois au fond de votre four (dans un récipient résistant à la chaleur), au sérieux, tout comme faire Mandi - recette bientôt!
tenir le pain cuit sur une flamme nue après

Maintenant, si vous avez une pierre à pizza, qui fera bien pour la cuisson du pain sur ce. Sinon, utilisez des haricots de cuisson en céramique ou même des cailloux propres pour aligner une tarte ou de l'étain tarte - parfait! Voir l'image ci-dessous.

450 g (1 lb) de farine de pain
30 g (1 oz) de levure fraîche ou 10 g (1/3 oz) de levure sèche active
250 - 300 ml (1 tasse à un peu plus de 1 tasse) d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu plus pour graisser

Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F) et placez votre pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie pour de chaleur.
Mélanger la levure avec 1 cuillère à soupe d'eau tiède, trop chaud va tuer la levure. Vous obtiendrez un mélange aqueux. Si vous utilisez la levure sèche, mélanger avec la farine.
Tamiser la farine dans un bol mélangeur de table, fixée avec le crochet de la pâte. Ou si cela à la main, dans un grand bol ou sur une surface de travail propre.
Ajouter le reste des ingrédients secs mélanger légèrement.
Peu à peu, ajouter la levure, l'eau, puis l'huile et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillant assez collante. Ne pas ajouter toute l'eau immédiatement, seulement au besoin. Il devrait être une pâte assez molle.
Transférer la pâte dans un grand bol graissé, tourner la pâte tout autour pour enrober avec l'huile. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant environ une heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le double de sa taille.
Diviser la pâte en 6 parties, couvrir avec un linge humide Laisser reposer à nouveau, cette fois pour seulement 10 minutes, la pâte se propagera encore.
Etalez chaque pâte avec beaucoup de farine, dans un cercle assez épais, ne vous inquiétez pas la forme.
Cuire au four à 180 ° C (350 ° F) pendant environ 10-12 minutes.
Pour obtenir l'effet brûlé, en utilisant une pince, tenez le pain cuit sur une flamme nue pour seulement quelques secondes de chaque côté.
Servir avec toute forme de currys plats de légumes de type indien.