Pakki Gosht Ki biryani, et Dahi Ki Chutney - Zaiqa
En gros, il existe deux types de Biryani: Pakki Biryani. et Kachchi Biryani.
Pakki Biryani. où sont Basmati demi-riz cuit est stratifiée avec le poulet complètement cuit ou la viande d'agneau, puis cuit jusqu'à ce que fait à feu doux sur dum.
1. Pakki Gosht ki Biryani
2. Pakki Murgh Biryani
Biryani me rappelle toujours de mon mariage, quand je portais une très belle Khada dupatta. Il était ce jour-là que je ferais mieux Biryani jamais! Ce plat est si important dans la communauté musulmane Hyderabadi qu'il est servi avec Mirchi Ka Salan et Baghare Baingan et Dahi Ki Chutney, comme plat principal à presque toutes les réunions, les occasions, les fêtes, toutes sortes de réjouissances et retrouvailles. Essentiellement, tous les mariages à Hyderabad sont suposed avoir Lamb Biryani et Mirchi Ka Salan dans le menu.
Ma belle soeur avait préparé ce plat le week-end. Nous étions tous d'humeur à traiter notre famille et nous-mêmes avec quelque chose de spécial, et nous avons immédiatement pensé à ce plat. Ce qui pourrait être un repas plus mieux nous enchanter que ce tarif savoureux.
Gosht Ki biryani, Dahi Ki Chutney
Dahi Ki Chutney - Yaourt Chutney
Fait: Un petit bol
Le yogourt nature (faible teneur en matière grasse ou riche en matière grasse) - 375 ml
Sel - 2/3 cuillère à café ou selon le goût
Thai Red Chillies - 2, haché (facultatif)
Piments verts - 2, hachées
Oignon jaune - 1, moyen, finement haché
Feuilles de menthe - 1/2 tasse finement haché
Feuilles de coriandre - 1/2 tasse, finement hachées
Cabinet de tomate rouge (frais) - 1, petit, épépiné et haché finement (facultatif)
1. Pour le yaourt dans un bol, ajouter le sel et une demi-tasse d'eau et fouetter jusqu'à consistance lisse et crémeuse pendant environ 2-3 minutes.
2. Ajouter les autres ingrédients et les plier dans le yogourt doucement. Ajuster le sel selon votre goût et couvrir le bol avec une pellicule de plastique.
3. Mettez au réfrigérateur pour servir plus tard avec Biryani.
Vous pouvez stocker Dahi Ki chutney dans le réfrigérateur dans une boîte de stockage alimentaire étanche à l'air pour seulement un jour de plus dans un refrigarator, il ne marche pas longtemps. Il est toujours préférable si vous avez une idée de combien votre memebers famille auront et vous préparer à la quantité nécessaire.
Hyderabadi Dum Pukth Pakki Gosht Ki Biryani - Fragrant aromatisée Viande et Casserole
Portions: 5-8
1. Laver et faire tremper le riz dans un grand bol pendant environ 30 minutes.
2. Dans une cocotte-minute à feu moyen, faire revenir les oignons dans l'huile / beurre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur brun doré. Retirer avec une écumoire sur une serviette de cuisine et demi pour la garniture. Mélanger l'autre moitié dans 2 cuillères à soupe d'eau Inoi une pâte.
3. Dans la même cocotte-minute, avec de l'huile / beurre, ajoutez les morceaux de viande abitations, Poêlées jusqu'à ce que la viande ait bruni de tous les côtés. Ajouter les oignons frits pâte et la pâte d'ail au gingembre et le curcuma. les faire revenir pendant 2 minutes. Le jet dans la poudre de piment rouge, sel, garam masala, l'eau de la moitié de la coupe, et le yaourt. Bien mélanger et cuire la pression pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Pendant ce temps égoutter le riz tremper et garder de côté. Apportez 9 tasses d'eau dans un à ébullition dans une grande casserole avec des graines de cumin noir et le sel (ne pas oublier d'ajouter du sel au riz !!) en elle. Dès que son ébullition, ajouter le riz égoutté et laissez cuire jusqu'à ce que les grains de riz sont cuits. Les égoutter et les garder de côté.
5. Maintenant, ouvrez le couvercle de la cuisinière et cuire le mélange de viande et sans couvrir le couvercle à feu moyen jusqu'à ce que le mélange de viande est fait et a séché la plupart du liquide vers le haut. Il devrait être un peu mélange sec.
Ajouter le jus de citron à la viande et mélanger. Retirer du feu.
6. Préchauffer le four à 350 ° F.
7. Dans un grand plat de cuisson allant au four, ajoutez la moitié du riz dans une couche au fond du plat. Maintenant, ajoutez tout le mélange de viande dans une couche. Puis recouvrez avec le reste du riz complètement et doucement travailler, essayez de ne pas casser les grains de riz.
8. Garniture du riz en couches avec les oignons frits réservés, la menthe et la coriandre feuilles, fente piments rouges et verts, les noix grillées et frites, et saupoudrer le lait avec des fils de safran dans elle. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de beurre si vous le souhaitez.
9. Couvrir le plat avec une feuille de couvercle ou en aluminium étanche et le maintenir dans le four préchauffé pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la vapeur d'une belle est formé à l'intérieur.
10. Avant de servir, creuser la cuillère dans le plat jusqu'à la base et prendre le riz et la viande dans un bol. mélanger et servir chaud.
Astuce: ajout de sel à l'eau dans laquelle vous faites cuire le riz est essentiel, ou bien tout le goût de biryani se envers. Une astuce si vous avez oublié d'ajouter du sel à l'eau bouillante tandis que le riz est - mélanger la quantité nécessaire de sel dans une petite quantité d'eau chaude, environ demi-tasse ou quelques cuillères à soupe, et versez cela sur le biryani uniformément. Chauffer le biryani au micro-ondes et servir immédiatement.
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Jasdeep, vous pouvez ajouter, 4 cardamome, 2 clous de girofle et un bâton de cannelle 2 pouces, et une grande feuille de laurier séchée à l'eau de riz et porter à ébullition. Ensuite, avant d'ajouter le riz trempé à lui, drainer l'eau bouillante, ramener à ébullition et continuer avec l'ajout du riz à lui. Moi et ma famille n'aime pas toujours avoir toutes ces épices à chaque fois que nous préparons biryani, parce que nous préparons assez souvent dans notre maison. Il est seulement pour les occasions spéciales que j'ajouter toutes ces épices. Je vais poster la recette de la Kacche Gosht Ki biryani, où le biryani est préparé sur Dum à l'aide de la viande crue et le riz ne, très bientôt dans un proche avenir.
Yummyyyyyyyyyyyyyyyyyy ... ..delicious ITs ... .Waiting pour votre kacche Goght ki recette authentique et regardera avec impatience ......
mona Biryani parfait.
aiment l'idée de faire tremper les pistils de safran dans le lait chaud, je fais toujours mon Biryani par tremper le safran dans l'eau de rose.
Comment vous décrire le goût, est-il différent en saveur lorsque vous utilisez le lait.
Je dois essayer cette recette. # 128578;
Zainab, trempage des brins de safran dans le lait donne la Biryani une bonne couleur, plus un goût légèrement plus doux et plus crémeux. Je l'avais appris de ma mère. Ne l'essayer!