Palak dal recette, comment faire recette palak dal frire, les épinards dal
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour la cuisson sous pression:
- ½ tasse arhar dal (lentilles pois tuvar dal ou pigeon) ou 115 grammes dal
- 1,5 tasses d'eau
- ¼ c poudre de curcuma (haldi)
pour tempérer le dal:
- huile 1,5 cuillère à soupe de beurre ou de beurre clarifié ou
- ½ graines de cumin de cuillère à café (jeera)
- ⅓ tasse oignons hachés ou tranchés ou échalotes 1 oignon moyen haché
- ⅓ tasse de tomates hachées
- ½ gingembre pouce (adrak), broyé ou écrasé 1 cuillère à café de gingembre
- 3 à 4 ail (lahsun), écrasé avec les pelures
- 1 piment vert tranché ou haché
- 1,5 tasses d'épinards hachés ou 75 à 100 g d'épinards
- 1 pincée asafoetida (Hing)
- ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
- ½ poudre de coriandre cuillère à café (poudre de dhania)
- ½ cuillère à café kasuri methi (feuilles de fenugrec sèches), en option
- ½ tasse d'eau
- ¼ cuillère à café de garam masala en option
- quelques gouttes de jus de citron en option
- sel nécessaire
Comment faire recette
choisir, puis rincer 1/2 tasse arhar dal (lentilles de pois de pigeon) deux ou trois fois dans de l'eau.
égoutter très bien et ajouter les lentilles dans une cocotte-minute avec de la poudre de curcuma et de 1,5 tasses d'eau. bien mélanger et cuire les lentilles pression de 8 à 9 sifflets ou pendant 14 à 15 minutes à une flamme moyenne.
lorsque la pression s'installe lui-même, vérifiez les lentilles pour voir si elles sont bien cuites. écrasez avec une cuillère et garder de côté.
la trempe et la préparation dal friture:
dans une autre casserole, faire chauffer l'huile ou du ghee ou du beurre. ajouter le cumin et les faire revenir jusqu'à ce que parfumé et brun.
ajouter les échalotes coupées en tranches et faire revenir jusqu'à ce que translucide. vous pouvez également utiliser les oignons hachés au lieu d'échalotes coupées en tranches.
suivant ajouter le gingembre écrasé et l'ail avec 1 à 2 piments verts (en tranches ou coupés).
faire revenir jusqu'à ce que l'arôme cru de gingembre et l'ail disparaît, environ 20 à 30 secondes.
maintenant ajouter asafoetida, poudre de piment rouge, de coriandre en poudre et bien mélanger.
puis ajouter les tomates hachées.
suivant ajouter 1/2 c kasuri methi. Kasuri methi est facultative et vous pouvez l'ignorer.
mélanger le tout très bien.
faire revenir jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que vous voyez l'huile libérant des côtés du mélange.
ajouter les épinards et bien mélanger à nouveau. faire revenir jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
ajouter le dal cuit et réduites en purée. bien mélanger.
puis ajouter 1/2 tasse d'eau ou au besoin. pour un dal plus épais, vous pouvez même sauter l'eau ou ajouter moins. pour un dal plus mince, ajouter un peu plus d'eau.
mélanger et bien mélanger.
assaisonner avec le sel et mélanger à nouveau.
laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le dal palak atteint la consistance désirée. enfin saupoudrez garam poudre de masala, le jus de citron et mélanger. vous pouvez même sauter le garam masala et le jus de citron.
servir palak dal chaud avec rotis, parathas ou de riz cuit à la vapeur.
étape par étape d'épinards ou de la recette dal palak dal:
1. pic et puis rincer tasse ½ arhar dal (lentilles de pois de pigeon) deux ou trois fois dans de l'eau.
2. fuite très bien et ajouter les lentilles dans une cocotte-minute avec ¼ cuillère à café de curcuma en poudre et 1,5 tasses d'eau. bien mélanger et cuire les lentilles pression de 8 à 9 sifflets ou pendant 14 à 15 minutes à une flamme moyenne.
3. lorsque la pression s'installe lui-même, vérifiez les lentilles pour voir si elles sont bien cuites. écrasez avec une cuillère et garder de côté.
4. Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile 1,5 c. ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin et les faire revenir jusqu'à ce parfum et brun. vous pouvez également utiliser du beurre ou du ghee au lieu de l'huile.
5. ajouter tasse ⅓ échalotes en tranches. vous pouvez également utiliser tasse ⅓ oignons hachés au lieu d'échalotes coupées en tranches.
6. Faire sauter jusqu'à ce brun translucide ou la lumière.
7. Ajouter ensuite le gingembre écrasé, l'ail écrasé avec leurs pelures et de 1 à 2 piments verts (en tranches ou coupés).
8. Faire revenir jusqu'à ce que l'arôme cru de gingembre et l'ail va.
9. maintenant ajouter une pincée de asafoetida, ¼ c poudre de piment rouge et ½ cuillère à café de coriandre en poudre. pour un dal épicé, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts et la poudre de piment rouge.
11. puis ajouter les tomates hachées ⅓ tasse.
12. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café Kasuri methi (feuilles de fenugrec sèches). Kasuri methi est facultative et vous pouvez l'ignorer.
13. Bien mélanger le tout très bien.
14. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que vous voyez l'huile libérant des côtés du mélange.
15. ajouter 1,5 tasses d'épinards hachés.
16. mélange très bien à nouveau.
17. Faire revenir jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
18. ajouter le dal cuit et réduites en purée.
20. puis ajouter l'eau ½ tasse ou selon les besoins. pour un dal plus épais, vous pouvez même sauter l'eau ou ajouter moins. pour un dal plus mince, ajouter un peu plus d'eau.
21. mélange et bien mélanger.
22. assaisonner avec le sel et mélanger à nouveau.
23. laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le dal palak atteint la consistance désirée. enfin saupoudrer ¼ c garam masala poudre. le jus de citron et mélanger. vous pouvez même sauter le garam masala et le jus de citron.