Paneer tikka masala Recette - paneer cuit dans épicé Gravy - étape par étape photo
Temps de préparation: 1 heure 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Donne 2 portions portions
200 g (7 onces) Paneer (fromage cottage), coupées en cubes de 1 pouce
1 cuillère à café de pâte de gingembre et à l'ail
1/4 tasse Hung Curd ou épais Curd
1/2 cuillère à café Tandoori Masala en poudre, en option
1/2 cuillère à soupe d'eau Cumin-Coriandre
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
1/2 cuillère à café Kasuri Methi (feuilles séchées de fenugrec)
1/2 cuillère à café de chat Masala en poudre
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile
1 Noir Cardamom
1 cuillère à soupe de graines entières de coriandre sec
1-pouce de long petit morceau de cannelle
1 sec Red Kashmiri Chili
2 gros oignon, finement haché
2 petites tomates, hachées finement
1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café Garam Masala Poudre
1/2 cuillère à café broyé Kasuri Methi (feuilles de fenugrec sèches)
Une pincée de Red alimentaire en couleur, en option
1/4 tasse de crème fraîche
1 ½ cuillères à soupe d'huile ou de beurre
2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre finement hachée, pour garnir
Comment faire paneer tikka?
Indications pour la cuisson sur le gaz:
Faire chauffer l'huile dans une tawa ou plaque chauffante antiadhésive, brochettes de place au-dessus et les faire frire peu profonds sur feu moyen. Tourner côté de la brochette 3-4 fois jusqu'à ce que tous les côtés sont cuits correctement et ont la couleur brune.
Pour donner un peu d'effet BRÛLE, brochette avec une pince et placez-le sur pendant 30 secondes à la flamme de gaz. les transférer dans une assiette et garder de côté.
Indications pour la cuisson sur Grill:
Grill brochette tikkas sur le barbecue grill pendant environ 6-8 minutes ou jusqu'à ce que brun clair de tous les côtés. Vous pouvez également les faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que les bords de paneer commencent à brunir. Assurez-vous que vous ne les pas trop cuire.
Comment faire pour Gravy paneer tikka masala?
Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle ou kadai sur feu moyen. Ajouter la cardamome noire, graines de coriandre sèches, la cannelle, le piment rouge sec kashmiri, noix de cajou et faire sauter pendant une minute. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne brun clair.
Ajouter les tomates hachées et le sel et bien mélanger.
Cuire jusqu'à ce que les tomates tourner pendant environ 3-4 mushy minutes. Incorporer entre temps en temps. Ajouter la poudre de piment rouge, poudre de curcuma et de la poudre de garam masala, bien mélanger et laisser cuire pendant une minute. Éteignez la flamme, mélange de transfert dans une assiette et laisser refroidir pendant 4-5 minutes.
Transfert refroidi le mélange dans le pot de broyeur d'un broyeur mélangeur. Ajouter 1/2 tasse d'eau et broyer pour la purée lisse.
purée de transfert dans la même poêle. Ajouter 1/2 tasse d'eau, mélanger et porter à ébullition à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter methi kasuri pilée et une pincée de colorant alimentaire rouge. Remuer et laisser cuire pendant une minute.
Ajouter préparé tikkas paneer.
Cuire jusqu'à ce que la sauce se épaisse sur feu doux, il faudra environ 3-4 minutes. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Éteignez la flamme et le transfert au curry préparé un bol de service. Garnir avec des feuilles de coriandre et servir chaud.
Conseils et variations:
- Utilisez le tofu si paneer est pas disponible.
- Si vous souhaitez utiliser des cubes de paneer congelés, les décongeler avant embrocher.
- Il est recommandé de suivre la méthode de grille car il donne le goût de charbon de bois brûlé. Si vous le faites sur la cuisinière ou plaque chauffante, tenez la brochette avec une pince et placez-le sur-flamme de gaz pendant 30 secondes pour obtenir le goût de brûlé (fumée).
- Vous pouvez également ajouter des légumes comme la pomme de terre, capsicum, champignons, etc., ainsi que paneer. Les légumes grillés lui donnent un goût supplémentaire tentante et la saveur.
- Pour préparer 1/2 tasse accroché caillé, lait caillé pendre 1 tasse (lait caillé cravate en tissu de mousseline, accrocher et de garder un bol en dessous pour recueillir les gouttes d'eau) ou placez-le sur tamis fin pour éliminer l'excès d'eau.
Le service IDÉES: Étant donné que ce curry a la sauce, servir avec pains indiens comme naan, paratha, tandoori roti ou riz cuit à la vapeur. poudre Saupoudrez Chaat masala et le jus de citron sur tikkas paneer sec et le servir en entrée, apéritif ou une collation dans les parties.
Salut recette semble vraiment délicieux conseils de bien vouloir si je n'ai pas methi Kasuri puis-je utiliser à la place methi frais?
Réponse: Oui Rubina, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de methi frais haché à l'étape-5 au lieu d'utiliser methi kasuri.
Réponse: Oui Suketu, vous pouvez utiliser la crème sure au lieu de lait caillé et le lait au lieu de la crème fraîche dans cette recette. Vous pouvez aussi sauter la crème fraîche.
Je veux vraiment essayer votre recette afin d'être exactement ce que serait le 1 grosse tomate à la mesure de coupe. Je vous remercie.
Réponse: Bonjour Shaku, 1 grosse tomate = env. 1/2 tasse de tomates hachées.
Je n'ai pas cuit dans 10 ans, après avoir regardé votre recette que j'ai essayé et préparé, il était unbelivable. Il est sorti aussi exact qu'il est acheté du restaurant. Il était trop bon, merci pour cette merveilleuse recette facile.
Ceci est une recette fantastique, je l'ai fait plusieurs fois et tout le monde aime.
Pourriez-vous me dire si vous êtes censé laisser toute la cardamome noire et un morceau de cannelle et les broyer avec tout le reste, ou si vous les enlever avant le broyage.
Je vous remercie
Réponse: Bonjour Ellen, désolé pour la réponse tardive. Broyer la cardamome noire, la cannelle et d'autres épices ainsi que le mélange de tomates.
Merci de partager cette délicieuse recette. Il est très facile à faire et tous les ingrédients sont facilement disponibles dans toutes les cuisines. J'ai fait cette recette à ma maison et son goût était tout à fait similaire à restaurants goût. Merci encore et garder ces recettes affichant un délicieux.
Je pense qu'il est plus délicieux à regarder l'image de cette recette et, évidemment, il est tout à fait bon de l'avoir.
Les recettes sont excellents et faciles à préparer. Merci.