Pâques italienne Pie, Pizza Rustica, chef Franco LaniaChef Franco Lania
Pâques italienne Pie tient une place particulière dans les traditions alimentaires ancestrales des célébrations de Pâques pour les Italiens et beaucoup pour les non-Italiens. Année après année, ce plat a embrassé le cœur de Pâques. la plus sainte de toutes les fêtes chrétiennes. Il est tout simplement délicieux!
par plusieurs autres noms est connu italienne de Pâques Pie tels que: Torta Pasqualina, Pizza Rustica, Pizzachino et Pizza Piena pour ne citer que quelques-uns. Chaque version représente torsions locales d'ingrédients et le dialecte linguistique régional pour identifier ce plat de vacances, selon la région en Italie.
Quelles que soient les différents noms de « Pizza Rustica » en Italie. une chose est certaine, Pâques est appelé et Buona Pasqua Pasqua signifie Joyeuses Pâques en Italie ... peu importe où vous allez!
Ceci est une tarte de Pâques italienne classique. Il est absolument délicieux et censé être un plat, non seulement pour célébrer Pâques, mais aussi pour célébrer la fin ofLent, un jeûne religieux de 40 jours. qui a lieu juste avant le dimanche de Pâques. Une grande partie du jeûne donne à la viande d'un régime alimentaire de. Par conséquent, la viande et les calories de cette recette sont très bien une partie de la célébration complète, surtout si vous essayez de rester en phase avec la tradition complète derrière le concept de cette recette.
Oui. certains tentent de faire cela sans les viandes et penchez plus vers un plat végétarien, ajoutant: brocoli, chou-fleur, les épinards. etc. au lieu des viandes.
Je ne suggère pas d'essayer de transformer cela en une faible teneur en gras, faible en calories plat. Ne pas commencer à remplacer les fromages allégés en matières grasses pour les fromages italiens la recette demande, ne commencez pas en tirant sur les oeufs, tout en utilisant les blancs d'œufs, ou en omettant les œufs tous ensemble. Ensuite, il est vraiment inutile de faire le plat. Certaines choses ne devraient pas être à faible teneur en calories, ce qui est certainement l'un d'entre eux.
Pâques italienne Pie, Pizza Rustica.
Préchauffer le four à 375 ° F (Rendement: 8-10 portions)
La levure croûte de pâte:
Astuce: Placez moule à gâteau dans le réfrigérateur garni tout en rendant le remplissage.
- 2 lbs liens doux de saucisses italiennes (Personnellement, je aime une saucisse Calabrese légèrement épicée, mais cela est votre choix personnel)
- 2 cuillerées à soupe d'eau
- 1/4 lb Jambon de Parme - dés moyens hachées,
- 1/2 lb Capicola, en fines tranches
- 1/3 lb de pepperoni, dés moyens
- 1/3 lb Gênes Salami, dés moyens.
- 1 / 2lb Ham jambon régulier de charcuterie bouillie, dés moyens
- fromage 2 lbs Ricotta, tendues à partir de son liquide si elle est trop humide
- 12 onces de fromage mozzarella, dés moyens
- 6 œufs - température ambiante
- Egg lavage- 1 oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillerée à soupe italienne Persil plat, haché finement
- 1/4 tasse de fromage Romano ou parmesan 1/4 tasse. fraîchement râpé. (I utilise une combinaison des deux pour être égale à la 1/4 tasse).
- 1/4 cuillère à café de sel
- 15-20 tours poivre noir moulu
- Couper les saucisses en petits morceaux (ou retirer de boyaux et émietter). Placer dans la poêle et faire dorer légèrement dans 2 cuillerées à soupe d'eau pour rendre la graisse. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger la ricotta, mozzarella, sel et poivre; ajouter les oeufs un à la fois, en battant avec une cuillère en bois après chaque addition.
- Ajouter les saucisses cuites, jambon cru, salami, pepperoni, jambon, le persil haché et du fromage râpé au mélange de ricotta et bien mélanger.
- Ligne de la croûte de pâte avec une seule couche de la capicola en tranches, y compris tout autour des bords. Tout qui reste peut être placé sur le dessus du mélange de ricotta et de la viande avant de sceller la partie supérieure avec de la pâte.
- Une fois que la tarte est bordée au capicola, remplissez le ricotta et le mélange de viande coupée en dés.
Fermeture avec la partie supérieure de la pâtisserie:
- Faire cuire la tarte au four préchauffé à 375 ° F pendant 45-50 minutes. Test avec un couteau ou d'une brochette en bois. Pierce la tarte après 45 minutes, à mi-chemin vers le bas de son centre, il y tenir pendant quelques minutes, retirez le couteau ou d'une brochette, et toucher le dos de votre main, si elle se sent chaud, il est fait, si elle est juste un peu chaud ou semi frais, il a encore besoin d'au moins 10 minutes de plus.
- Une fois fait, retirez la tarte du four et laissez agir pendant environ 10 minutes avant de trancher, si service chaud. Sinon, laissez la tarte refroidir complètement et réfrigérer.
Pizza Rustica, peut être servi chaud ou froid. J'aime personnellement réchauffé pour être en mesure de profiter de toutes les saveurs des viandes délicieuses et fromages mieux. Le réchauffement vers le haut, se réveille les saveurs énormément!
Joyeuses Pâques à tous
Buona Pasqua a tutti!
Vérifiez ce lien pour en savoir plus sur la feuille de lard.