Parmesan frites truffe - Une fête de famille
Pour le dîner, j'ai commandé un steak de fer plat fabuleux ... mais ce qui a volé le spectacle, était le bol de parmesan frites truffe qui a été servi avec le steak! OMG - ils étaient si bons - et si simple - que nous avons immédiatement su que nous voulions essayer de les faire à la maison! frites croustillantes sont ballottés avec du fromage parmesan râpé, le sel et le persil frais haché. Ensuite, l'huile de truffe est arrosé sur les frites avant un tirage au sort final - et wow - c'est le paradis français-frite en ce qui me concerne!
Si vous ne l'avez jamais eu des truffes avant (ou même l'huile de truffe) - s'il vous plaît ajouter à votre liste de seau culinaire! Jack et moi avons eu la truffe quand nous sommes allés en Italie pour notre lune de miel - et leur goût délicieux était différent de tout ce que nous avions mangé avant!
truffes comestibles sont un champignon très rare qui pousse sous terre près de la racine des arbres dans certaines régions de l'Italie (ainsi que quelques autres endroits) et sont récoltés avec l'aide de porcs et les chiens qui sont capables de sentir le sous-sol de truffe mûre. Français Anthelme Brillat Jean gourmand-Savarin est cité comme disant que les truffes sont « les diamants de la cuisine » - et pour cause - la saveur riche et distinctive est incroyable!
La plupart d'entre nous ne peut pas se permettre d'acheter des truffes pour la cuisine de tous les jours - mais l'huile de truffe, tout en un peu cher - peut être une option pour profiter des saveurs merveilleusement distinctives dans ces frites pralines parmesan! Assurez-vous de chercher des huiles qui ont été infusé aux truffes réelles (comme celui-ci). Les huiles de truffe sont destinés à être ajouté pour la saveur après un plat est cuit (jamais cuire avec elle). Et rappelez-vous, une huile de truffe bonne qualité aura une saveur beaucoup plus forte, alors rappelez-vous juste qu'une petite bruine ira un long chemin!
Une note finale - nous avons fait ces frites pralines de parmesan de pommes de terre comme des coins à la maison, mais au restaurant, ils étaient des frites shoestring maigres. Vous pouvez couper vos pommes de terre en frites quelles que soient de forme ou de la taille que vous préférez - et cette recette sera tout aussi délicieux!
Frites au parmesan truffe
Ingrédients
- 3 grandes pommes de terre Russet (environ 2 ½ livres)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2-4 cuillères à soupe huile de truffe (voir note ci-dessus)
- ¼ tasse de persil frais haché
- ¼ tasse de fromage parmesan râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 425 degrés.
- Laissez la peau sur les pommes de terre. Couper chaque pomme de terre en deux le long chemin, puis chaque moitié en deux le long chemin. Maintenant, prenez chaque trimestre et coupé en trois coins alors quand vous avez terminé, vous aurez 12 coins par pomme de terre. Ne vous inquiétez pas si vous obtenez moins, aussi longtemps qu'ils sont de taille uniforme.
- Dans un bol mélanger les pommes de terre coupées avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Disposez à plat sur une plaque à rôtir et pendant 15 minutes. Tournez chaque coin sur et rôtir pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils brunissent et tendre.
- Retirer des frites chaudes de la poêle et placer la feuille dans un grand bol et mélanger avec de l'huile de truffe, le persil haché et le parmesan râpé.
