Pasteles Guisados pasteles Recette Ragoût, une pincée Recettes
1 PRÉPARER HUILE roucou:
Faire chauffer l'huile d'olive et les graines achiote à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'huile a pris la couleur rouge des graines. Cool.
Stocker dans un bocal en verre hermétiquement fermés.
Note: Cette recette donne plus de ce qu'on appelle dans la recette de ragoût (I mines réfrigérer et conservés jusqu'à ce que l'huile a été utilisé, environ 3 mois plus tard.).
2 PRÉPARER MASA:
Peler les bananes et les placer dans l'eau légèrement salée (les réduire de moitié la longueur et l'utilisation des gants rend la tâche plus facile, les bananes vertes laissent une sève collante).
Râper à l'ouverture la plus petite du robot ou râpe à fromage.
Dans un bol, mélanger les bananes râpées et 1/2 tasse d'huile de roucou et bien mélanger.
Assaisonnement légèrement de sel.
Scoop en petites boules et déposez-les dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce que le flotteur boulette.
Une fois que les boulettes flottent, retirer de l'eau salée et se plier dans le ragoût Pastele.
En option: Magasin dans un sac ziploc lourd au réfrigérateur, et l'utilisation dans les 1-2 jours, ou congeler jusqu'à ce que nécessaire.
3 PRÉPARATION STEW:
Dans pot très grand ou un faitout, chauffer 6 cuillères à soupe d'huile de rocou à feu moyen.
Ajouter les oignons, l'ail, le cumin, le sel, les feuilles de laurier, la coriandre et le porc.
Faire cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais non brunis.
Ajouter la sauce tomate, les olives et leur liquide, et 4 tasses d'eau.
Baisser le feu à ébullition et laisser cuire 30 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
Ajouter Masa et l'eau restante.
Le goût et la re-saison si nécessaire.
Couverture.
Laisser mijoter 1 heure, en remuant et en vérifiant de temps en temps pour éviter de brûler.
Le ragoût épaissit bien, mais si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour diluer à votre goût.
Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu.
Servir sur du riz blanc à la vapeur et garnir de coriandre hachée, si désiré.
Note: Je l'ai aussi servi cela avec un côté de pain frit et salade de bacalao (je posterai ces recettes plus tard.) Qui était tout aussi copieux et très belle en bouche.