Pâtes maison Recipe, La Prairie Homestead
Rocket science n'a pas sa place dans ma cuisine.
Autant que j'aime cuisiner, je lance parfois dans certains tutoriels / techniques qui rendent mon cerveau sans tracas veulent exploser.
Prenez des pâtes fraîches par exemple.
La plupart des recettes de pâtes fraîches « de base » vous trouverez flottant autour de Google faire des pâtes faites maison semblent tous, mais avec leurs formules réalisables compliquées, des instructions détaillées et tableau de abrutissante d'options d'ingrédients.
Mais aujourd'hui, je suis là pour vous confier un petit secret des dieux-pâtes-maison ne veulent probablement pas que vous sachiez:
Il est tout à fait possible de faire très délicieux, parfaitement texturé, pâtes à partir de zéro, sans fioritures. Et seulement trois ingrédients. Vous êtes les bienvenus.
Recette de pâtes faites maison
Rendement: environ une livre
- 2 tasses de farine (voir note ci-dessous)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 3 gros œufs
Mélanger la farine et le sel.
Faire un puits au centre de la farine et ajoutez les oeufs.
commencer doucement pour mélanger les oeufs, le dessin progressivement dans la farine à chaque coup. Finalement, une pâte ferme formera.
Pétrir la pâte à pâtes pendant 8-10 minutes.
Si la pâte est trop sèche et ne colle pas ensemble, ajoutez une cuillère à café de 1/2 d'eau. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine.
Gardez à l'esprit cette pâte sera beaucoup plus rigide que la pâte à pain traditionnel. Cependant, plus vous le travail, le plus lisse et plus souple, il deviendra.
Nous sommes à la recherche d'une consistance lisse et satinée, qui développera plus vous pétrissez.
Couvrir la pâte bien pétrie hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant environ 45 minutes. (Cette phase de repos est super important, car il donne le temps de la pâte pour se détendre. Sinon, vous combattez tout le temps que vous roulez dehors.)
Après la période de repos, diviser la pâte en quatre portions et rouler dans un petit cercle plat. Maintenant vient la partie cool!
Comment utiliser une machine à pâtes
Je suis vraiment pointilleux avec mes gadgets de cuisine, et généralement garder que les nécessités. Cependant, je suis très fidèle à ma machine à pâtes (lien affilié) et il a gagné sa place dans mes placards encombrés.
Rouler la pâte est un Process- que vous devez faire plusieurs passes, tout au long de chaque épaisseur de réglage pour les meilleurs résultats. Je commence par le plus grand paramètre (généralement 5 ou 6), l'exécuter à travers une ou deux fois là-bas, puis ajustez progressivement les paramètres à être plus minces et plus mince jusqu'à ce que j'ai la feuille parfaite de pâtes d'or.
Entre chaque passage, je plie la bande en tiers. Cela aide les bords carré et garde les choses encore. Ensuite, il suffit de rouler à travers la face de coupe de la machine à couper en spaghetti ou fettucine.
Instructions Pin roulant:
Si vous ne disposez pas d'une machine à pâtes, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie et le couteau (ou couteau à pizza) à la place. Gardez à l'esprit que vous aurez envie de rouler comme mince qu'il est humainement possible, car il repulper considérablement une fois que vous faites cuire.
Rouler chaque portion de pâte sur une surface bien de la farine et ensuite coupé en fines lamelles. Vos nouilles seront plus rustique, mais ils encore le goût incroyable.
De là, vous pouvez faire cuire vos pâtes tout de suite (3-4 minutes dans l'eau bouillante) ou pour plus tard sécher.
Il gèle aussi bien assurez-vous de ne pas jeter dans le congélateur dans un gros morceau, parce que vous vous retrouverez avec une boulette de pâtes quand vous allez le faire cuire.
Servir vos pâtes maison parfaite avec sauce maison, ou de l'huile d'olive, parmesan et herbes fraîches.
Remarques Cuisine:
- Il existe une variété d'opinions en matière de farine pour faire des pâtes faites maison, et certaines personnes ont tout de fantaisie avec des farines de spécialité (traditionnellement, les pâtes sont faites avec de la farine de semoule). Cependant, j'ai eu des résultats merveilleux juste en utilisant la farine régulière tout usage non blanchie. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange de farine de blé entier, combinée à la toute fin. Gardez à l'esprit que vous utilisez le blé plus entier, plus la consistance des nouilles finies va changer.
- Si à tout moment, vos pâtes fraîches est de vouloir coller à la surface, la machine, votre rouleau à pâtisserie ou d'autres morceaux de pâtes, ajouter de la farine. Je suis habituellement très généreux avec ma farine saupoudrage. Sinon, vous vous retrouverez avec une tache collante.
- Je ne l'ai pas essayé cette recette avec des farines sans gluten, désolé!
- Vous pouvez facilement faire des pâtes fraîches aromatisées en ajoutant des herbes fraîches ou séchées à la pâte, ou du piquant à l'ail ou la poudre d'oignon.
4.9 sur 12 commentaires
- 2 tasses de farine
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 3 gros œufs
- Mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits au centre de la farine et ajoutez les oeufs.
- commencer doucement pour mélanger les oeufs, le dessin progressivement dans la farine à chaque coup. Finalement, une pâte ferme formera.
- Pétrir la pâte à pâtes pendant 8-10 minutes.
- Si la pâte est trop sèche et ne colle pas ensemble, ajoutez une ½ cuillère à café d'eau. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine.
- Gardez à l'esprit cette pâte sera beaucoup plus rigide que vos pâtes à pain traditionnel. Cependant, plus vous le travail, le plus lisse et plus souple, il deviendra.
- Nous sommes à la recherche d'une consistance lisse, satinées, qui commencera à développer plus vous pétrissez.
- Couvrir la pâte bien pétrie hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant environ 45 minutes. (Cette phase de repos est super important, car il donne le temps de la pâte pour se détendre. Sinon, vous combattez tout le temps que vous roulez dehors.)
- Après la période de repos, diviser la pâte en quatre portions. Maintenant vient la partie cool!
- Pâtes Instructions de la machine:
- Je suis vraiment pointilleux avec mes gadgets de cuisine, et généralement garder que les nécessités. Cependant, je suis très fidèle à ma machine à pâtes et il a mérité sa place dans mes placards encombrés.
- Rouler la pâte est un process-- que vous devez faire plusieurs passes, tout au long de chaque épaisseur de réglage pour les meilleurs résultats. Je commence par le plus grand paramètre (généralement 5 ou 6), l'exécuter à travers une ou deux fois là-bas, puis commencer à ajuster progressivement les paramètres à être plus minces et plus mince jusqu'à ce que j'ai la feuille parfaite de pâtes d'or.
- Entre chaque passage, je veux plier la bande en tiers. Cela aide les bords carré et garde les choses encore. Ensuite, il suffit de rouler à travers la face de coupe de la machine à couper en spaghetti ou fettucine.
- Instructions Pin roulant:
- Si vous ne disposez pas d'une machine à pâtes, vous pouvez simplement utiliser un rouleau à pâtisserie et le couteau (ou couteau à pizza). Gardez à l'esprit que vous aurez envie de rouler comme mince qu'il est humainement possible, car il considérablement une fois d'aplomb que vous faites cuire.
- Rouler chaque portion de pâte sur une surface bien de la farine et ensuite coupé en fines lamelles. Vos nouilles seront plus rustique, mais ils encore le goût incroyable.
- De là, vous pouvez faire cuire vos pâtes tout de suite (3-4 minutes dans l'eau bouillante) ou sécher.
- Il gèle aussi well-- assurez-vous de ne pas jeter dans le congélateur dans un gros morceau, parce que vous vous retrouverez avec une boulette de pâtes quand vous allez le faire cuire.
- Servir vos pâtes maison parfaite avec des sauces maison, ou de l'huile d'olive, le parmesan et des herbes fraîches.
Il existe une variété d'opinions en matière de farine de pâtes. Certaines personnes ont tout de fantaisie avec des farines de spécialité (traditionnellement, les pâtes sont faites avec de la farine de semoule). Cependant, j'ai eu des résultats merveilleux juste en utilisant la farine régulière tout usage non blanchie. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange de farine de blé entier, combinée à la toute fin. Il suffit de garder à l'esprit le blé plus ensemble que vous utilisez, plus la consistance des nouilles finies va changer.
Je ne l'ai pas essayé cette recette avec des farines sans gluten, désolé!
Vous pouvez facilement faire des pâtes aromatisées en ajoutant des herbes fraîches ou séchées à la pâte, ou du piquant à l'ail ou la poudre d'oignon.
dit Jesse Petersen
Ma mère avait une entreprise de fabrication de nouilles quand je grandissais. Je dois dire, il est beaucoup de travail pour remplir une cuisine et salle à manger avec 100 pieds carrés de nouilles, mais je savais comment faire la pâte au moment où j'avais 8 ans.
Il a un goût vraiment mieux que les nouilles mis en sac dans le magasin!
PS - vous n'avez pas eu beaucoup de plaisir jusqu'à ce que vous avez craqué 4 douzaines d'œufs dans un bol!
Une entreprise de fabrication de nouilles! Cela semble amusant ... et de main-d'œuvre, ha! # 128521;
dit amande Courtney
Pouvez-vous me dire comment faire mes pâtes papa sans fromage
Lorsque vous faites sécher les nouilles de pâtes ... vous venez ... les poser jusqu'à ce qu'ils sont difficiles?
Je moi accrocher sur des cintres en plastique sur mes Nobs placard. Vous pouvez les poser sur un porte-serviettes ou de refroidissement, ou vous pouvez par un étendoir de pâtes. Je suis trop pas cher, donc les cintres fonctionnent très bien pour moi. # 128578;
Je le mien étendu sur une grande serviette de sac de farine. Je pense que la serviette aide à absorber une certaine humidité, aidant les nouilles sécher plus rapidement. Il rend également plus facile de « remuer » les nouilles - permettre le séchage complet. Je lève juste un bord de la serviette pour les plier en quelque sorte dans le centre et les redistribuer.
Yep- ou vous pouvez les remettre sur un cintre, aussi. Tout ce qui fonctionne!
Ça marche pour moi! Je toujours juste les laisser reposer sur le comptoir sur une plaque à biscuits jusqu'à ce que je suis prêt à les faire bouillir - Si je répandrai la farine sur eux, je n'ai pas les poser à plat je les laisser dans une maison des pâtes est pile- délicieux.
J'ai toujours utiliser la farine de blé tendre fraisé frais et les nouilles éteins grand.
-Candi
Cela semble si grand, je l'ai toujours voulu faire mes propres pâtes! L'amour de la couleur jaune des œufs frais de la ferme!
J'adore les pâtes faites maison. Merci pour un bon tutoriel!
Les grandes idées Bethany!
Je sèche mes nouilles de pâtes faites maison sur une vieille feuille qui est drapée sur le lit dans la chambre de rechange pour sécher. C'est ainsi que ma grand-mère et la grand-mère de mon hushband séché leurs nouilles. Une fois que les nouilles sont séchées je les emballer dans des sacs de congélation refermables et de les stocker dans mon congélateur au sous-sol. Bonne pâtes faisant tout le monde!
Elizabeth Caraco dit
Je suis arrivé à ce lien dans votre tutoriel sur Butternut Alfredo Sauce (ne peut pas attendre de l'essayer!). J'ai une machine à pâtes, mais il se demande si vous faites les coquilles (comme le montre les photos) et si oui, comment?
Daryle dans VT dit
Il y a quelques années, un ami m'a donné une pasta machine électrique « extrudeuse ». Il n'a pas fallu longtemps à brûler le moteur.
J'ai eu une machine à pâtes Atlas depuis plus de 30 ans. Il fonctionne parfaitement. Il fonctionne encore plus parfaitement quand je ne suis pas pressé et permettre à la pâte de pâtes pour se reposer environ une heure.
Merci pour le cours de recyclage! Cela fait un moment que je fait des pâtes, mais tout me revint après avoir regardé votre recette. Ma mère n'a jamais acheté des pâtes, et n'a jamais utilisé une machine pour couper ce qu'elle a fait. Je ne sais pas si je suis ce bien avec le rouleau à pâtisserie. Cependant, elle avait constamment plier chaque côté de la pâte roulée vers le centre jusqu'à ce qu'il ressemblait à un rouleau. Puis elle coupa par quelque largeur qu'elle voulait. Enfin, elle avait scoot une cuillère en bois sous le centre et un ascenseur. Le tour est joué! Pâtes serait déroulez. Elle serait alors prendre un manche à balai, le placer entre deux chaises, et accrocher les pâtes à sécher. Ayant entreprise? Sa règle était un oeuf par personne. Ajouter la farine en conséquence, ou faire plus de geler! L'homme, elle était un maître cuisinier. Je souhaite la regardais plus en grandissant!