Perugu Garelu - Andhra style Recette - Comment faire Perugu Garelu
L'année dernière, dans le cadre des recettes spéciales Navratri, je blogué recette croustillante Vada (Garelu) qui sont légers et moelleux à l'intérieur avec un extérieur croustillant. Ce Diwali. Je vous, chers lecteurs, Andhra le style Dahi Vada aka Perugu Garelu (Aavadalu). Ils diffèrent de style indien du Nord Dahi Vada en termes de la trempe et l'utilisation de piments verts et le gingembre.
Son le même processus que celui préparerait Dahi Vada ou le style Tamil Thayir Vada. Préparer les Vadas. faire tremper dans de l'eau / lait de beurre pendant quelques minutes et verser une sauce au yaourt salé (aux épices), au cours des Vadas. Vous pouvez les servir à la température ambiante ou réfrigérées. recette Perugu Garelu est un must faire collation lors des fêtes comme Deepavali, chez nous. Vous pouvez le servir pour le petit déjeuner ou en entrée froide / amuse-gueule. fondu absolu dans la bouche tarif fête!
Ingrédients
- Le total des urad dal - 1 tasse (minnappa Gullu)
- Sel au goût
- Huile pour la friture
- Yogourt - 2 tasses, lait caillé épais
- piments verts - 2, finement haché
- Ginger - 1" , finement hachée
- Carottes - 2 cuillères à soupe (râpé)
- feuilles de coriandre fraîche - 2 cuillerées à soupe, haché finement
- Pour la trempe / tadka / Poppu:
- Graines de moutarde - 1/2 c
- Graines de cumin - 1/2 c
- piments rouges - 2
- Division gramme dal - 1 c (minapappu)
- Asafoetida - pincement (inguva / Poppu)
- Feuilles de curry - 1 branchette
- Huile - 2 cuillerées à
Procédé de fabrication d'Perugu Garelu
Faire tremper tout mungo dal dans l'eau pendant 2 heures. Passer l'eau et broyer le dal à une pâte aspergeant très peu d'eau. Utilisez de petites portions de dal pour moudre le lot sage comme plus facile à broyer en une pâte molle. Ajouter le sel et battre jusqu'à consistance mousseuse. Faire chauffer l'huile pour la friture dans un fond épais navire et de la chaleur jusqu'à chaud. Réduire la flamme moyenne. Mouillez vos mains avec de l'eau, prendre une boule de taille citron de la pâte et l'aplatir en Vada sur une feuille de feuille ou de la banane graissé. Faire un trou dans le centre de la vada pour qu'elle cuise uniformément partout. Baissez lentement le vada dans l'huile chaude et faire frire des deux côtés sur feu moyen à une couleur brun doré. Faire frire 3-4 vadas par lot en fonction de la taille du navire. Retirez les vadas sur un bol d'eau ou du babeurre mince. les laisser tremper pendant 3 minutes. Alors que les Vadas sont trempage, préparer le mélange yaourt / caillé. Faire chauffer 2 cuillerées à huile dans un récipient, ajouter les graines de moutarde et laisser bafouiller. Ajouter les graines de cumin et fendu gramme dal et leur permettre de tourner légèrement brun. Ajouter les piments rouges, piments verts, le gingembre, asafoetida et feuilles de curry et mélanger pendant quelques secondes. Éteindre le feu. Battre le caillé / yaourt épaissie par addition d'environ trois quart de tasse d'eau. Ajouter le sel au goût et verser la trempe des épices dans le yogourt battus et mélanger. Gardez de côté. Retirez les vadas de l'eau et le placer sur une assiette de service. Verser la sauce au yogourt de trempe sur les Vadas. Garnir de feuilles de coriandre et de carotte râpée. Servir à la température ambiante ou réfrigérées.
- Si urad dal ou tout dal gramme noir peau est trempée pendant plus de 8 heures, les vadas absorbent moins d'huile et sont plus savoureux que les vadas préparés à partir dal qui est mis à tremper pendant 2 heures.
- Vous pouvez faire tremper les vadas frits dans le babeurre ou l'eau.
- Vous pouvez faire une pâte de piments verts et le gingembre et mélanger avec le caillé battu.