Petit Global Kitchen Locrio de costillitas - riz dominicaine avec des pointes de côtes de rechange
Locrio de costillitas - riz dominicaine avec des pointes de côtes de rechange
Miam, miam, miam. Locrio est l'un de mes plats préférés dominicains. Il est un riz rouge cuit avec une sorte de viande (poulet, conseils des côtes de rechange, longaniza (un type de saucisse), ou même des sardines épicées (Pica pica)). Il est toujours très savoureux et délicieux! Je n'ai pas beaucoup cubanelle poivre autour (le poivron qui est généralement utilisé), donc j'ai utilisé deux petites Serranos (environ 2 cuillères à café - 1 TB, selon la quantité spiciness vous aimez) et environ 1 cuillère à café de poivre de cubanelle. Ce plat est généralement pas épicé, donc si vous devez aller au magasin de toute façon, vous pouvez faire le choix pour le rendre épicée ou non. Utilisez un cubanelle entier si vous le faites de manière traditionnelle. J'espère que vous apprécierez ce plat autant que moi!
3 gousses d'ail (deux est très bien si ce sont les gousses gigantesques que j'ai été voir ces derniers temps)
1 oignon haché
1 TB + 1 cuillère à café de pâte de tomate (sauce n'est pas un substitut)
Une tige de coriandre (haché)
Une tige de persil (haché)
1 cuillère à café de feuilles de céleri (le cas échéant) (haché)
une pincée d'origan séché
adobo (il existe différentes variétés Goya Adobo, mais utilisent l'un avec le haut bleu)
Baldom dominicaine Sazon (si disponible, sinon, utilisez plus adobo)
poivre noir concassé au goût (probablement environ 1 cuillère à café)
1 lb à 1,5 lb pointes de nervure de rechange (coupées en morceaux de 1 à 2 des petits morceaux d'os vertical chacun - au plus près des morceaux de taille égale que possible)
2 tasses de riz blanc à grains
Pour placer le riz cuit dans des plats de service. Verser le riz doux au large (sans racler le riz croustillant) et placer dans un bol. Cuillère au large de la couche inférieure du riz croquants et placer dans un petit bol.
Assaisonner chaque morceau de la pointe des côtes de rechange généreusement avec du sel, dominicain Sazon, adobo et origan séché. Mettre de côté. laver et égoutter le riz (la déplacer avec la main dans un grand bol d'eau jusqu'à ce que l'eau devient blanche). Saison du riz sec avec environ 2 cuillères à café à un adobo TB et le sel 1/2 de la tuberculose dans la liste des ingrédients. mettre de côté.
Placez l'ail et les oignons (pas les herbes encore) dans une poêle (celui que vous voulez faire cuire le riz dans) avec environ 1/2 TB - 1TB huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Vers la fin du processus, ajouter dans le mélange de la pâte de tomate et sautee avec elle pendant environ 1 min, avec l'origan et les herbes fraîches.
Une fois que les légumes sont fait sauteeing, retournez le feu à moyen et ajouter les côtes, en étant sûr de les couvrir bien dans le mélange adobo que vous les faites cuire.
Laissez le brun de la viande de tous les côtés. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le fond du puits casserole, couvrir pot et laisser cuire pendant quelques minutes à la légère viande ragoût. Une fois l'eau évaporée, ajouter le riz et ajouter 3,5 tasses d'eau.
Faites cuire le riz (DÉCOUVERT) sur feu moyen à moyen élevé (le moins qu'il faut pour obtenir ébullition), en remuant sans arrêt. Continuer de remuer jusqu'à ce que tous les évapore l'eau.
Une fois que l'eau se soit évaporée, étaler le riz et la viande uniformément sur le fond du moule. Couvrir hermétiquement et prendre la température jusqu'à faible.
Laissez le riz cuire à feu doux pendant exactement 20 min (ne pas vérifier le riz ou enlever le haut pour une raison quelconque). Retirer du feu.
Laissez le riz reposer pendant 5-10 minutes et profitez-en!
La plupart des gens aiment profiter de ce plat avec un peu de jus de citron frais et des tranches d'avocat sur le côté, mais bien sûr, il est délicieux tout comme il est!